これは、お気に入りのワインとメキシコ料理を組み合わせる際の当て推量を排除するガイドです。
メキシコの32の州のそれぞれで生まれた印象的な料理の配列で、それは私たちにおいしいワインの組み合わせの可能性の無制限のパレットを提供します！
しかし、これらの複雑でスパイシーな料理はすべて、新しいワイン愛好家にとっては威圧的です。しかし、食材に目を向ければ、これらの料理を美しく合わせることができます。
そして、メキシコも素晴らしいものを作るのに忙しいことを忘れないでください 独自のワイン。
メキシコ料理に最適な飲み物は何ですか？
伝統的なメキシコ料理は、トウモロコシ、豆、唐辛子、スパイスなどの主要な食材で構成されています。それぞれのフレーバーは、さまざまなスタイルのワインとの美しいつながりを生み出し、食欲をそそる組み合わせを生み出します。
ワインを味わうための私のテクニックを学ぶ
快適なキッチンからマデリーンのオンラインワイン学習コースをお楽しみください。
今すぐ購入いつ 一般的なペアリング食品 、それはワイン自体を材料として考えるのに役立ちます、そしてそれはメキシコ料理にも当てはまります。
メキシコの食材を使ったワイン
ここでは、メキシコ料理に見られる最も一般的な食材のいくつかに最適なワインを見つけることができます。これらの食材を知ることで、メキシコ料理に親しみ、独自の補完的な料理を作ることができます。
- 豆： ミディアムボディの赤。
- トマト、タマネギ、ニンニク： ミディアムボディのレッズ
- 唐辛子（ワヒーヨ、アンチョ、チポトレ、パシーヤ）： ミディアムボディの赤、 ピンク。
- コリアンダー、エパゾテ、アボカド： ライトボディの白。
- オレガノ、タイム： ミディアムボディの赤、ロゼ。
- シナモン、バニラ、クミン、クローブ、カカオ： スパークリングワイン、フルボディの白、ミディアムボディの赤、ロゼ。
- トウモロコシ： 通常はよりニュートラルなので、この料理の他の主な材料を参照してください。
ワインとメキシコ料理およびテックスメックス料理のペアリング
もちろん、外出して自分で試す前に、人気のあるメキシコ料理とその適切な組み合わせから始める方が簡単な場合もあります。
さあ、ここにいくつかの古典的なメキシコ料理とテックスメックス料理があります。
タコスアルパスター。 ソース。
タコスアルパスター
もともとレバノンの影響を受けたタコスであったタコスアルパストールは、メキシコシティで最も象徴的な屋台の食べ物の1つになりました。
材料： コーントルティーヤ、唐辛子（ワヒーヨ、アンチョ、チポトレ）とスパイス（クローブ、クミン、オレガノ）でマリネした豚肉、パイナップル、タマネギ、コリアンダー。
ペアリング： バンドールロゼ、 タヴェルロゼ。
なぜそれが機能するのか： ボディ感のあるロゼは、タコス・アル・パストールの豚肉、スパイス、フルーツを引き立たせ、圧倒することを避けます。
ケサディーヤ。 ソース。
ケサディージャ
もともとはメキシコ中部と南部で発見された、チーズを詰めたこのグリルトルティーヤは、米国内外のメキシコ料理店に広く普及しています。
材料： コーントルティーヤ（小麦粉のトルティーヤはますます一般的になっていますが）、チーズ、緑または赤のサルサ、玉ねぎ、ワカモレ。
ペアリング： リースリング、 シャルドネ、 フランスのソーヴィニヨンブラン。
なぜそれが機能するのか： 酸味の強いサクサク感が、ケサディーヤの溶けたチーズの重さをカットし、口の中をすっきりさせます。これらの白に見られるミネラルはまた、玉ねぎとトルティーヤを美しく補完します。
スローローストトマトサルサを添えたチキンファヒータ。 ソース。
ビーフファヒータ
非常に人気のあるテックスメックス料理であるファヒータは、もともと牛肉のみで調理されていました。しかし、今日では、タンパク質として鶏肉を使用することも非常に一般的です。
材料： 牛肉、緑のピーマン、赤のピーマン、玉ねぎ、小麦粉のトルティーヤ。
ペアリング： メンシア、 若いテンプラニーリョ、 ジンファンデル。
なぜそれが機能するのか： フルーツがたっぷり入ったミディアムレッドは、牛肉、ピーマン、玉ねぎのパワフルで風味豊かなフレーバーに対抗します。そして、彼らは巨大なタンニンを持つものよりもはるかに優れた辛さをカットする仕事をします！
グアカモーレ ソース。
グアカモーレ
この謙虚なクラシックは、ディップからトッピングまですべてとして、近年新しい生活を送っています（ただし、追加料金を支払う意思がある場合に限ります）。
おもしろ情報：この人気のある用途の広い料理の名前は、ナワトル語に由来しています ahuacatl （アボカド）と 泡 （ソース）。
材料： アボカド、タマネギ、トマト、コリアンダー、青唐辛子（ハラペーニョまたはセラーノ）、ライムジュース。
ペアリング： グリーンヴァルテッリーナ、 ピノ・グリ、 またはソーヴィニヨンブラン。
なぜそれが機能するのか： 高い酸味がアボカドの脂っこい性質を切り抜け、柑橘系のノートはコリアンダーとタマネギの強いフレーバーに対して素晴らしくそれ自身を保持するでしょう。
トルティーヤチップスとサルサ。 ソース。
チップス＆サルサ
本質的に、ほとんどのアメリカ人が「サルサ」と見なしているのは、通常メキシコ料理と一緒に出される赤いトマトベースのソースを指します。前菜だけでなく、食事全体にも最適です。
材料： トマト、玉ねぎ、コリアンダー、にんにく、青唐辛子、オリーブオイル。
ペアリング： キャンティ、 サンジョヴェーゼ、 ネロダヴォラ。
なぜそれが機能するのか： メキシコ人と イタリア料理 共通して、それはトマトへの健康的な愛です。では、イタリア産のボリュームたっぷりのハーブレッドよりも、サルサの材料を補完するのに優れたワインは何でしょうか。
タマレ。 ソース。
タマレ
これらの重いトウモロコシベースのステープルは、甘いものからおいしいものまで、いくつもの材料で満たすことができますが、豚肉のタマレは南北アメリカ全体で人気のある選択肢です。
材料： マサ（とうもろこしベースの生地）、豚肉、玉ねぎ、赤または緑の唐辛子、玉ねぎ、にんにく、じゃがいも。
ペアリング： ピノノワール、 ボジョレー、 カベルネ・フラン。
なぜそれが機能するのか： これらのワインのボディは、蒸し煮またはゆっくりと調理された豚肉のフィリングを補完するのに十分軽いです、そしてそれらの土っぽさは密なマサの外面とよく流れます。
セビーチェ。 ソース。
セビーチェ
メキシコの湾岸と太平洋地域で人気のある料理であるセビチェは、ライムジュースの酸味で調理された魚です。
材料： 白身魚、アボカド、トマティーヨまたはトマト、タマネギ、コリアンダー、青唐辛子、オリーブオイル、そしてたくさんのライムジュース。
ペアリング： アルバリーニョ、 ベルデホ、 ヴェルメンティーノ。
なぜそれが機能するのか： これらのワインはシーフードと見事なだけでなく、ライムジュースの酸味にマッチし、柑橘系の香りを引き出します。
牛肉と唐辛子。 ソース。
牛肉と唐辛子
ほとんどの歴史家は、この料理が元々テキサス州サンアントニオからのものであることに同意しています。しかし、それは多くの人の心の中でそれがメキシコ料理にリンクされるのを止めませんでした。
材料： 牛肉、豆、唐辛子、クミン、オレガノ、トマト、タマネギ。
シェリー酒は白ワインです
ペアリング： チリのカルメネール、 GSMブレンド、 ロディジンファンデル。
なぜそれが機能するのか： チリコンカーンのような大きくてボリュームのあるシチューは、独自の大胆な味わいに値します。 ピラジンが多い カルメネールのようなワインは、コショウの材料を補完して起動します。
モーレネグロのどんぐりとカボチャのスカッシュ。 ソース。
モル
メキシコ料理に見られる伝統的なソースですが、実際にはメキシコには数え切れないほどの種類のモーレソースがあります。ただし、このペアリングでは、オアハカ州の古典であるブラックモールを指します。
材料： このソースには、さまざまな種類の唐辛子、ナッツ、スパイス、ハーブ、焦げたコーントルティーヤ、チョコレートなど、30種類以上の材料が含まれています。
ペアリング： シャンパン。
なぜそれが機能するのか： これはリストで最も予想外のペアリングかもしれませんが、実際に機能します。シャンパンはモルのトーストでナッツのような風味を引き出し、泡と酸味は一口ごとに味覚をリフレッシュします。そして、シャンパンの優雅さは、ソースの複雑さによってのみ拡大されます。
ワインとメキシコ料理を組み合わせるのは、最初は恐ろしいかもしれません。しかし、恐れることはありません！
いくつかのインスピレーションを見つけて、メキシコ料理とあなた自身の創造的なワインの組み合わせを試してみてください。ねえ！メキシコ人は、楽しく、活気があり、独創的でなければ何もありません。
あなたが経験した素晴らしいワインとメキシコ料理の組み合わせは何ですか？