食べ物とワインのペアリングの基本を学び、独自のペアリングを作成できるようにします。このガイドでは、ペアリングする方法の手順を説明します。また、素晴らしいワインのマッチを作るためにレシピで何を探すべきかを学びます。
素晴らしい料理とワインの組み合わせは、料理の構成要素とワインの特徴のバランスを生み出します。
食べ物とワインの組み合わせは複雑ですが、基本は簡単に理解できます。
ワインと食品を組み合わせるための9つのヒント
始めたばかりの場合は、これらの実証済みの方法論を使用して、一貫して優れたペアリングを作成できます。とはいえ、さまざまなワインに慣れてくると、自信を持ってルールを破ることができるようになります。 （（ 小さい と マス 誰でも？）
- ワインは食べ物よりも酸性でなければなりません。
- ワインは食べ物よりも甘いはずです。
- ワインは食べ物と同じ風味の強さを持っている必要があります。
- 赤ワインは、大胆な風味の肉（赤身の肉など）と最もよく合います。
- 白ワインは、光度の高い肉（魚や鶏肉など）と最もよく合います。
- 苦いワイン（赤ワインなど）は脂肪と最もバランスが取れています。
- 肉よりもワインをソースに合わせる方が良いです。
- 多くの場合、白、スパークリング、ロゼのワインは対照的な組み合わせを生み出します。
- 多くの場合、赤ワインは合同な組み合わせを作成します。
フレーバーペアリングは、アロマコンパウンドと一致します。画像： ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
リースリングワインは何色ですか
合同なペアリングと対照的なペアリング
対照的な組み合わせは、味と味を対比することによってバランスを作成します。
合同なペアリングは、共有フレーバー化合物を増幅することによってバランスを作成します。
kとlのワインクラブ
最高のワインツール
初心者からプロまで、適切なワインツールが最高の飲酒体験を生み出します。
今すぐ購入 
青い線はフレーバーの一致を示し、灰色の線はフレーバーの衝突を示します。デザインはからです ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
基本的な味を特定する
この時代、私たちは食べ物に20種類以上の味があり、甘いもの、酸っぱいもの、脂肪などの基本的なものから、辛いもの、うま味、電気的なものなどの極端なものまであることを学びました。幸いなことに、食べ物とワインを組み合わせるときは、塩、酸、甘い、苦い、脂肪、スパイス（辛味）の6つの味に集中するだけで済みます。
お酒を飲むと顔が赤くなる
ワインの基本的な味の成分
ほとんどの場合、ワインは辛さ、辛さ、塩味の3つの味が欠けていますが、酸味、甘さ、苦味がさまざまな程度で含まれています。一般的に、ワインは3つの異なるカテゴリに分類できます。
- 赤ワインはより苦味があります。
- 白、ロゼ、スパークリングワインはより酸味があります。
- 甘いワインはより甘みがあります。
食品の基本的な味覚成分
基本的な支配的な味にまで料理を簡素化します。たとえば、焼きマカロニには、脂肪と塩の2つの主要成分があります。サザンバーベキューはもう少し複雑で、脂肪、塩、甘いもの、スパイス（そして少量の酸！）が含まれています。肉のない料理でも簡単にできます。たとえば、グリーンサラダは酸味と苦味を提供します。クリームコーンは脂っこさと甘さを提供します。
強度を考慮してください
食物： 食べ物は超軽量ですか、それとも超濃厚ですか？サラダは軽く見えるかもしれませんが、おそらくドレッシングは酸味の強いバルサミコ酢です。料理の強さが最初ははっきりしない場合は、各味の要素（酸味、脂肪、甘いなど）の力に注目してください。
ワイン： ワインは軽いですか、それとも大胆ですか？次にいくつかの例を示します。
- ソーヴィニヨンブランは軽いボディですが、酸味が強いです
- シャルドネは体が多いですが、通常は酸性すぎません
- ピノノワールは（赤ワインの場合）より軽いボディで、タンニン（苦味）が多すぎません。
- カベルネ・ソーヴィニヨンはよりコクがあり、タンニンが高い（苦味が強い）
もっと例が必要ですか？ 8つの一般的なワインとその味のプロファイル
対照的または合同なペアリングを見つける
料理の基本的な味の要素をすべて特定したので、ペアリングオプションを試してみることができます。焼きたてのマカロニの簡単な例は、いくつかの可能な組み合わせを提供します。
相補的なペアリング： 酸味の強い白ワインがマカロニの脂肪を引き立てます。したがって、たとえば、クリーミーなベシャメルソースとピノグリージョ、アシルティコ、ソーヴィニヨンブランなどのピリッとした白ワインを組み合わせた伝統的なマカロニアンドチーズのレシピは、 相補的なペアリング。
合同なペアリング： クリーミーな白ワインが料理のクリーミーさを増します。したがって、たとえば、クリーミーなベシャメルソースとヴィオニエやシャルドネなどのクリーミーな白ワインを組み合わせた伝統的なマカロニアンドチーズのレシピは、 合同ペアリング。
カップケーキのような味わいのワイン
ポスターを購入する
クリエイティブになる
ワインと料理の両方の主要な味の要素とのバランスをとると、より繊細な味を組み合わせることで創造性を発揮できます。マカロニアンドチーズのバリエーションを使用したいくつかの例を次に示します。
大胆な赤ワイン： このペアリングの背後にあるイデオロギーは、高い苦味（タンニン）がマカロニの塩と脂肪によってバランスが取れているということです。このバランスをとることで、チーズやワインと組み合わせる残りの微妙なフレーバーが残ります。したがって、たとえば、焼きたてのマカロニにゴーダチーズが入っている場合は、（仕上げに）スモーキーさもあるシラーズを選択できます。スモーキーなフレーバーが組み合わさって合同なペアリングを生み出し、ワインのタンニンが料理の脂肪との補完的なペアリングを生み出します。
グラスでワインの価格を決める方法
甘い白ワイン： このペアリングの背後にあるイデオロギーは、ペアリングで甘くて塩辛い味を引き出すことです。たとえば、マカロニアンドチーズとハムは、リースリングのような甘みのあるピリッとした白ワインとよく合います。酸味は脂肪への補完的なペアリングを作成し、甘さはハムへの合同ペアリングとして機能します。
さらに助けが必要ですか？
開始するためのガイドがさらにいくつかあります。
- ワインとチーズのペアリングのアイデア
- 鶏肉（および他の鶏肉）とワイン
- 子羊、ステーキ、その他の赤身の肉とワイン
- ワインと魚のペアリング
- サーモンワインペアリングガイド
- ハムとばかばかしいほどよく合うワイン
- 自主的な料理とワインのペアリングコース
- ハーブとスパイスのワインとのペアリング
素晴らしい料理とワインの組み合わせを作りましたか？聞いてみよう！以下のコメントにメッセージを残してください。また、困った食べ物がある場合は、それについてもお知らせください。サポートさせていただきます。