ワインとパスタを組み合わせる上での最良のヒントは、パスタを無視してソースに注意を払うことです。
パスタは、付随する材料を届けるための単なる帆布です。たとえば、プーリアの特産品 バーリのリガトーニラグー 素朴で肉付きの良いトマトベースの料理です。このような料理には、十分な量のワインの組み合わせが必要です oomph ローストトマトに耐えて 赤身肉。
あなたが赤ワインを考えているなら、あなたは正確に正しいです、しかしどれですか？イタリアの同じ地域（プーリア、 イタリアのブーツ ）太陽にキスされた赤いベリーのフレーバーの力強いノーズを持つプリミティーボと呼ばれるワインを見つけることができます。 ミディアムボディ 適切な量の 構造 料理に合わせて。
ワインとパスタのペアリングについて
ここでは、厳選されたワインスタイルの5つの人気のパスタ料理と、いくつかのおすすめのワイン（イタリア料理とそれ以外の両方）を紹介します。これらのワインやパスタを楽しむ唯一の方法は、これが1つの方法であることを示唆しているわけではありません。いわば、多くの道がローマに通じています。そして、ねえ、それを見つける唯一の方法があります。ボトルをポップし始めましょう！幸せな飲酒。
トマトベースのパスタ
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今すぐ購入トマトベースのソースは強力で酸味が強く、濃厚な赤身の肉とよくブレンドされます。トマトの酸味のため、ミドル級のボディを持つ比較的タルトな赤が最良の選択肢です。これには限界があるように聞こえますが、この役割を喜んで果たすさまざまなブドウの品種（およびブレンド）がたくさんあります。濃厚さ（肉、クリーム）を加えると、体の中で上に移動できますが、新鮮な酸を確実に保ちます！次にいくつかの例を示します。
プリミティブ （別名ジンファンデル）、 モンテプルチャーノダブルッツォ 、サンジョヴェーゼ（ キャンティ 、など）、Cannonau（グルナッシュ）、Negroamaro、 ネロ・ダヴォラ 、および ローヌブレンド
レシピの組み合わせ
- ローストトマトとストロッツァプレティ プリミティブ
- 甘いミニトマトと食べやすいロールヌードルが入ったこのStrozzapeti レシピ Primitivoで素晴らしいでしょう。 PrimitivoはZinfandelと同じブドウですが、イタリア語版は一般的にわずかに柔らかな味のプロファイルを持ち、より風味に焦点を当てた香りがあります。完璧です。
- ラグーベアシーとリガトーニと ウィローサレンティーノ
- この レシピ 大きなリガトーニがあり、サリーチェ・サレンティーノのワインに酔いしれます。サリーチェサレンティーノは、ネグロアマーロのブドウで作られたプーリア産の手頃な価格の赤いブレンドです（マルヴァジアネラが少し投入されています）。ネグロアマーロ（「ビターブラック」）は、プリミティーボよりもコクとタンニンが豊富で、赤身の肉によく耐えます。
チーズパスタ
何オンスのグラスワイン
チーズとの相性がよくないワインを見つけるのは難しいので、代わりに、このパスタスタイルを、より質感に基づいたニュアンスのある組み合わせを試す機会と考えてください。たとえば、オーク熟成のイタリアントレビアーノやシャルドネのようにクリーミーな白ワインは、調和のとれた組み合わせを作り、チーズのクリーミーさを際立たせます（リコッタを考えてください！）。また、より軽く、よりフローラルな赤ワインは、特にソースにキノコや根菜が含まれている場合は、タルトで強烈なハードチーズパスタとのもう1つの素晴らしいペアリングパートナーです。試すべきいくつかのオプションがあります：
白い： トレッビアーノ・ディ・ルガーナ 、シチリアシャルドネ、 リボッラジャラ 、
ネット： ランゲネッビオーロ 、ネレッロ・マスカレーゼ、ピノ・ノワール（またはイタリア語 ピノ・ノワール Oltrepo Paveseから）およびSangiovese
レシピの組み合わせ
- カチョエペペとトンナレッリと モンテファルコロッソ
- 最も単純なレシピは、多くの場合、最も古典的です チーズとコショウ （例外なく）黒胡椒、ペコリーノチーズ、オリーブオイルだけです。この料理の黒胡椒は強度係数を上げ、このパスタをイタリアの最も重要なブドウ品種であるサンジョヴェーゼに理想的なものにします。トスカーナ キャンティ うまくいくでしょうが、私たちはウンブリアの近隣地域が好きです。彼らのモンテファルコロッソもサンジョヴェーゼをベースにしており、深みのあるハーブと風味のある風味と力強いストラクチャーを備えた、真に地元のサグランティーノと組み合わされています。それは、より多くのボディと熟した果実の特徴を（十分な量とともに）提供する傾向がある地元の特産品です タンニン ）。
シーフードパスタ
素晴らしい沿岸イタリア料理のレシピを調べると、多くのレシピにアンチョビ、アサリ、またはある種のシーフードが含まれていることがわかります。地中海に囲まれていることは、沿岸のイタリア料理の重要な部分です。おそらくこれがイタリア人がこんなに美味しく痩せている理由です、 酸性度主導 白ワイン、しばしばさわやかな苦味の感覚があります。当然のことながら、トマトも含まれていない限り、ほとんどのシーフードベースのパスタには、赤ワインからミドル級の白ワインが適しています。その場合は、ロゼ（イタリアンロゼ）を調べることをお勧めします。ここにいくつかのトップピックがあります：
ピノ・グリージョ 、Verdicchio、Vernaccia、Picpoul de Pinet（フランス製）、Grenache Blanc、および ミュスカデ
ペストパスタ
私たちのほとんどは「クラシックな」松の実とバジルペストに精通していますが、バジル-クルミ、パセリ-ピスタチオ、ピーナッツ-コリアンダー、ヘーゼルナッツ-ミントなど、好きなグリーンとナッツの組み合わせでペストを作ることができます。考え。これらのさまざまなペストをワインと一致させるための本当の秘訣は、単にグリーンが料理の目玉であることを認めることです。あなたがそうするやいなや、あなたが選ぶどんなワイン（それが赤、白、または泡立つか）は何らかの形で調和しているべきです、 合同なペアリング グリーンで。ほとんどの場合、 草本ワイン （ソーヴィニヨンブランのように）最適です。もちろん、そこには驚くほどおいしいハーブ主導のワインがたくさんあるので、このリストがあなたの創造性を妨げないようにしてください。ここにあなたに考えさせるためのいくつかの例があります：
フィアーノ・ダヴェリーノ、 フリウリ・ソーヴィニヨン・ブラン 、Vermentino、Gavi、Grillo、Catarratto、Picpoul de Pinet、 グリーンヴァルテッリーナ
- オレキエッテケールペストと フィアーノディアヴェリーノ
- あなたのケールは、新鮮なレモン、パルメザンチーズ、アーモンド、オリーブオイルを使って素晴らしいペストに加工したときほど、これほど美味しく芳香を味わったことはありません。レモンとフレッシュさに焦点を当てたこの料理は、この料理にぴったりのワインを際立たせています。若くてスモーキーなフィアーノディアヴェリーノです。
プリマベーラ（野菜）パスタ
ネギ、ニンニクのランプ、アーティチョーク、ブロッコリーニは、新鮮で季節的なものなら何でもできますが、多くの場合、素晴らしいプリマベーラのバックボーンを作成します。この料理の目的は、すべての野菜の弾力のある新鮮さを実際に強調することです。そのため、レモンとフローラルのノートが付いたライトボディの白ワインが最適です。もちろん、よく準備されたプリマベーラと主要な野菜の強度があるので、同様においしい白ワインが必要になります。もちろん、プリマベーラにトマトを追加する場合は、この記事の上部を参照してください。始めるためのいくつかの例を次に示します。
ソアーヴェ（別名グレカニコ） 、 ヴェルメンティーノ 、 トレッビアーノ・ディ・ルガーナ 、Greco di Tufo、Sauvignon Blanc、GrosManseng。
毎日ワインと料理のペア
ワインのライフスタイルを生きる。このチャートを使用して、素晴らしい料理とワインの組み合わせを作りましょう。
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