pro-seh-co
イタリアで一番のスパークリングワインはイタリア北東部から来ており、シャンパンとは異なるワイン造りの方法を使用しています。最高のプロセッコワインは、ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯で知られています。
一次フレーバー
- 青りんご
- 甘露
- 梨
- ストレージ
- クリーム
味覚プロファイル
ドライライトボディ
ラザニアボロネーゼとのワインペアリングなしタンニン中〜高酸味11.5〜13.5％アルコール度数
取り扱い -
サーブ
38–45°F / 3-7°C
-
ガラスタイプ
白い -
デカント
しない -
セラー
1〜3年
フードペアリング
サーブ
38–45°F / 3-7°C
ガラスタイプ
白い
デカント
しない
セラー
1〜3年
プロセッコは、前菜、塩漬け肉、アーモンドとよく合う、スーパーフードに優しいスパークリングワインです。スパイシーなアジア料理との自然な組み合わせでもあります。
プロセッコの甘さのレベル
プロセッコワインには3つの甘さのレベルがあります。
- キモい： 0〜12 g / Lの残留糖分があるため、これらのワインには1杯あたり最大1.75個の炭水化物が含まれていると予想されます（5オンスのサービング）。
- エクストラドライ： 残留糖分が12〜17 g / Lの場合、ワインにはグラス1杯あたり1.75〜2.5の炭水化物が含まれていると予想されます（5オンスのサービング）。
- ドライ： 17〜32 g / Lの残留糖分があるため、ワインにはグラス1杯あたり2.5〜5個の炭水化物が含まれていると予想されます（5オンスのサービング）。
ラベルで「エクストラブリュット」の使用が許可されている唯一のプロセッコ地域は、プロセッコアソロDOCGです（最大3 g / L、または1食あたりわずか0.4炭水化物）。詳細については 甘さのレベル。
カバスパークリングワインとは
プロセッコはブドウですか？
もともとそうです、プロセッコはブドウです！
しかし最近では、ブドウの名前がに変更されました グレラ イタリアのプロセッコ地域をさらに保護するために。
ご存じないかもしれませんが、プロセッコワインで許可されているブドウはグレラだけではありません。この地域で育つ他の土着のブドウの最大15％をブレンドすることが可能です。これらには、Bianchetta、Verdiso、Pereraなどの名前が含まれます-確かに非常にまれです！
赤ワインのカロリー
プロセッコワインの品質レベル
ラベルに印刷されているさまざまな品質レベルについて学ぶと、プロセッコをよりよく飲むことができます。
プロセッコDOC
これが基本的なプロセッコです。イタリア北東部全域で生産できます。素晴らしいものもあれば、まあまあのものもあります。
プロセッコトリエステDOC＆プロセッコトレヴィーゾDOC
これらの2つの地域指定は、基本的なプロセッコから半音です。これらのワインははるかに狭い地域で生産されているため、品質はわずかに管理されています。
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
「Ko-nee-lee-AH-noVal-do-bee-ah-DEN-aye」このエリアはトレヴィーゾ内ではるかに小さく、丘陵地帯です。また、より厳格な品質基準があります。このように、それはイタリアの73のDOCGワインの1つである権利を獲得しました！この地域では、他の2つのサブアペラシオンとともに、最高のプロセッコのいくつかを見つけることができます。
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
リヴはイタリア語で「土手」または「斜面」を意味し、並外れたブドウを生産するコネリアーノヴァルドッビアーデネ内の43の丘陵地帯を指します。このサブ領域は他のサブ領域と比較して微視的であり、見つけるのは困難です。
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
プロセッコに関しては、ほとんどの人が「蜂の膝」であると宣伝しました。この小さな264エーカー（107ヘクタール）のスポットは、ヴァルドッビアーデネの町のすぐ外にある丘陵のブドウ園の毛布です。 Cartizzeは、狩りに値する非常に少量のプロセッコを生産します。
アソロプロセッコDOCG
この地域はめったに話題になりませんが、ピアーヴェ川（第二次世界大戦中の主要な境界線）のすぐ下に位置しているため、イタリアの特別な選択肢となっています。素晴らしい品質のグレラを（他のいくつかの非常に珍しいブドウと一緒に）生産し、おいしいプロセッコを作る2つの丘陵地帯があります。
Asolo Prosecco DOCGは、この地域で「エクストラブリュット」スタイルを可能にする唯一の地域です（わずか0.4 一食当たりの炭水化物 ）。
飲んだ後の口の中の金属味
プロセッコワイン造り
プロセッコと他のスパークリングワインの最大の違いの1つは 作り方。
プロセッコは、いくつかの非常にハイテクな発酵タンクの使用を伴う「タンク法」を使用しています。タンクは1800年代後半の産業時代に最初に開発され、最大4気圧の圧力でワインを生産することができます。そして、彼らは巨大です！
これらの戦車は深刻な圧力にさらされています！
ワインについて知っておくべきことすべて
使い方
ベースワインと特別な砂糖と酵母の混合物（ 'ドロー' ）がタンクに追加されます。酵母が砂糖を食べて発酵すると、CO2が放出され、タンクが加圧されます。圧力はどこに行くべきかわからないので、それはワインを炭酸塩にします。出来上がり！スパークリングワイン！
プロセスが完了した後、ワインは休息し（通常、約3か月間）、ろ過され、投与されます（ 遠征リキュール ）、瓶詰めされ、お近くの食料品店に送られます！
タンク方式のワインは、酵母が優勢なアロマが強く、はるかに「作りたて」の味わいです。これが、「ラガー」または「ビール」がプロセッコのフレーバー記述子としてよく使用される理由です。
それでも、一部の生産者はこのプロセスに非常に注意を払い、熟成を延長して、はるかにクリーミーな（そして酵母の少ない）味わいのワインを作ります。これは、プロセッコワインを試飲する際に注意すべきことの1つです。
