ジンファンデルやカベルネソーヴィニヨンのような品種がヨーロッパから移植される前から、アメリカはブドウの木で覆われていました。これらの在来種のいくつかはワインの世界で重要な役割を果たしていますが、ほとんどは捨てられており、それらの物語は歴史に消える恐れがあります。その前に、アメリカ原産のワイン用ブドウのいくつかを紹介したいと思います。
アメリカのネイティブワイン用ブドウ
上（左から右）：コンコード、カトーバ、エルビラ。下（左から右）：ドラカットアンバー、ノートン、マスカダイン。
ネイティブアメリカンのブドウを聞いたことがない理由
今日私たちが飲むほとんどすべてのワインは、ブドウの1つの種であるVitisviniferaで生産されています。 V. viniferaは、そのルーツをブドウにまでさかのぼります。 古代コーカサス （ジョージア、アルメニア、アゼルバイジャンなど）。ビニフェラのブドウには、カベルネソーヴィニヨン、ピノノワール、シャルドネなど、世界で最も人気のあるすべてのワインが含まれており、広く研究されています。 V. viniferaでワインを作るという特異性は、数千年の間微調整されてきました。
カリフォルニアで最高のワイナリー
対照的に、アメリカの原産のワイン用ブドウについての私たちの理解はまだ完全には理解されていません。それはまだ多くの点で西部開拓時代です！在来種のワイン用ブドウは、どこでどのように育つか、どのような芳香化合物を生成するか、そしてそれらをうまく作るためにどのような特別なワイン製造技術を実践すべきかという点で大きく異なります。残念ながら、これらの在来種のブドウの需要が低いため、それらを研究する動機はほとんどありません。過去200年間に確認された数百の在来種のうち、栽培されているものはごくわずかです。これらの種のうち6つ（さらに多くあり、そのうちのいくつかはすでに絶滅している可能性があります！）と、それらがユニークである理由を調べてみましょう。
Vitis labrusca
世界で最も人気のある「ブドウ」フレーバー
ワインを味わうための私のテクニックを学ぶ
快適なキッチンからマデリーンのオンラインワイン学習コースをお楽しみください。
今すぐ購入紫のブドウジュース、ユダヤ人の儀式用ワイン、またはブドウのゼリーをトーストに広げたことがあれば、Vitislabruscaの一種であるコンコードブドウを味わったことがあります。新鮮なコンコードブドウの味は、私たちが長い間紫色のキャンディーと関連付けてきた「ブドウの風味」の縮図です。香料としての重要性にもかかわらず、コンコードは長い間ワインで軽蔑されてきました。ワイン作家は常にコンコードベースを「フォクシー」な香りであると説明してきましたが、何らかの理由で、この想像を絶するフレーバーの説明は行き詰まりました。コンコードワインは、深紅色、高い酸味、イチゴ、フルーツポンチ、スミレ、ムスクなどの香りのある甘いワインとしておそらく最高です。
V.labruscaに由来する品種
- アントワネット（白）
- カトーバ
- カイユガ（白）
- コンコルド
- ナイアガラ
つるの堤防
著名な運命からすべてのワインをお届けします
米国中西部で幸せに育ち、ワインの全世界を破滅から救う責任がある種。 1800年代に戻ると、ヨーロッパの植物学者が野生のブドウを集めるために米国に集まりました。彼らは、米国が世界に提供しなければならなかったすべての新しくてユニークな食用（そして飲用）種に完全に魅了されました。残念ながら、ブドウとともに微細な害虫が発生し、特にフィロキセラと呼ばれるアブラムシがヨーロッパのすべてのブドウ園に感染し始めました。すべてのVitisviniferaのブドウ園は、2人の科学者が解決策を開発するまで、シラミには無力でした。V。viniferaをV.ripariaの根に移植します。それ以来、いくつかのアメリカの種（Vitis aestivalis、Vitis riparia、Vitis rupestris、Vitis berlandieri）が接ぎ木用に開発されました。 –まだあります ブドウネアブラムシの治療法はありません！
モスカトワインと一緒に何を食べるか
V.ripariaに由来する品種
- バッカス
- バコブラック
- エルビラ（白）
- フロンテナック
- フォッシュ元帥
- アルザスの勝利
vitis rotundifolia
肥満の治療法？
肥満と戦う可能性が最も高いブドウが米国南東部（アメリカで最も肥満が高い地域）でのみ育つというのは奇妙なことにふさわしいようです。 ）。マスカダインブドウ（またはスカッパーノンと呼ばれることもあります）は、抗酸化物質が非常に多い巨大な球形のブドウであり、特殊な酸（エラグ酸と呼ばれます）が含まれています。 最近、脂肪肝の形成を減らすことが示されました （肥満の主な原因）。南部の人々はこの奇妙なアトラスサイズのブドウでワインを作りますが、ほとんどは甘いです– おそらく潜在的な健康上の利点を減らします。いくつか味わって書きました マスカダインワインの完全なレポートはこちら。
さまざまなV.rontundifolia
- マスカダイン（スカッパーノン）
vitis aestivalis
アメリカ原産のブドウの高級ワインの可能性
V. aestivalisの最も有名な品種は、バージニア州リッチモンドで最初に栽培されたノートンと呼ばれる黒色のブドウです。ノートンの親ブドウは現在絶滅しています。ノートンは、赤ワインとして一貫した可能性を示しています。ブドウは中西部で楽しく育ち、ミズーリ州で最も重要なワイン用ブドウの1つです（MOはアメリカで最初のAVAの本拠地です！）。ワインメーカー、ワインバイヤー、教育者、ソムリエ、作家によるノートン品種のワインのプロのテイスティングで、テイスターはノートンが軽いタンニンとブラックチェリー、チョコレート、バニラ、アースの大きなフルーティーなフレーバーを備えた高酸を持っていると説明しました。
V.aestivalisに由来する品種
- ノートン
ルペストリス種
多くの人気のあるフレンチハイブリッドの起源種
Vitis rupestris（別名「砂ブドウ」）は砂の中で非常によく育ち、高い耐病性を持っています。このため、多くのフランスの植物学者が（1800年代に）この品種と協力して、地元のワイン用ブドウとのハイブリッド種を作成しました。新しい品種は、アペラシオンシステムがワインでのハイブリッドの使用を禁止するまで、フランスで人気がありました。彼らは何千もの異なる種を生産し、いくつかは中西部の州で育つ人気のある品種になりました。いくつかについてもっと読む トップフレンチハイブリッド 中東/東部の米国とカナダで育ちます。
V.ルペストリス由来のフレンチハイブリッド
- 首相
- ドシャイナッ
- 夜明け
- ヴィダルホワイト
- ヴィニョール
ムスタンググレープ。 Robin R. Buckallew @ USDA-NRCSPLANTSデータベース
ナパバレーの最高のワイナリー
つるムスタンゲンシス
テキサス先住民のブドウ
ムスタングブドウは、アラバマ、ミシシッピ、ルイジアナ、テキサスの「汚れた」南部で育ちます。マスタングは食べやすいブドウではありません。種が豊富で、タンニンが苦く、酸味が非常に鋭いです。ただし、これらの特性は、大胆な、潜在的に生成する可能性があることを示唆しています 熟成に値するワイン 。南北戦争の前からマスタングワインの参照さえありました！今日、ムスタングのブドウは、主にテキサスでホームワインメーカーを採餌することによってのみ使用されているようです。
- マスタング
結論
これらは、北米で見られるユニークなブドウ種のほんの一部です。これらに加えて、世界中で数十の他の種が見つかりました。おそらくこれは、在来種をより理解し、ワインにおけるそれらの可能性を探求するようにあなたを刺激するでしょう。はい、カベルネソーヴィニヨンやシャルドネのような品種に取って代わることは決してないのは事実ですが、それは目標ではありません –私たちは彼らが何であるかについて彼らを好きにすることができます。