マルサラ、シェリー、ソーテルヌ、ライスワインなど、いくつかの種類の料理用ワインがあります。このガイドは、料理用ワインの種類と使用されている料理をすばやく特定できるように作成されています。
ご存知のように、料理用ワインとして販売されているワインと通常の飲用ワインとして販売されているワインの主な違いは品質です。どちらかといえば、通常の飲酒ワインで調理すると、品質がはるかに高いため、より良い味の料理が得られます。
寿司にはどんなワインが合うの？
ワインの調理には主に6つのスタイルがあります。
- 1.辛口の赤白ワイン
- 2.ドライナッツ/酸化ワイン
- 3.甘いナッツ/酸化ワイン
- 4.ポートのような甘い酒精強化赤ワイン
- 5.甘い白ワイン
- 6.ライスワイン
クッキングワインの選び方
辛口赤＆白ワイン
ビーフシチュー、クリームスープ、ムール貝、アサリ、ワインベースのソースとの使用に最適です。
辛口の白ワインと赤ワインは、通常の飲酒ワインのカテゴリーに分類されます。あなたの料理に使用するのに最適なワインは、多くの場合、 お食事との相性も抜群です 。辛口の赤ワインは、ワインリダクションソース、ブルギニョンヌソース、ビュールルージュなどのソースに最適です。ドライ白ワインは、クリームソース、スープ、鍋の釉薬除去など、あらゆるものに使用されます。の完全なガイドを参照してください 調理用の辛口白ワイン。
ドライナッツ/酸化ワイン
チキンとポークチョップのマッシュルームグレイビー、オヒョウやエビなどの濃厚な魚に最適です。
それぞれの酸化されたワインは、料理の風味プロファイルを変える独特の異なる味を持っています。たとえば、Rainwater Madeiraは、マルサラを必要とするレシピの代わりにはなりません。これらのワインのほとんどはアルコール度数が高いため、辛口ワインよりも料理に豊かな味わいを加えます。それらは通常、特に冷蔵庫に保管する場合、数か月間開いたままになります。可能であればそれらをすべて試して、定期的に使用するお気に入りを選択してください。
最高のワインツール
初心者からプロまで、適切なワインツールが最高の飲酒体験を生み出します。
今すぐ購入- マルサラ
- 木材
- ドライシェリー
- オロロソシェリー
- ベルモット
- 黄酒
甘いナッツ/酸化ワイン
ナッツ、キャラメル、バニラアイスクリームを添えたデザートのシロップに最適です。
このスタイルのワインは、ほとんどの場合、最低10年間熟成され、開封前に40年近く熟成されます。これらのワインを少し減らして、濃厚なキャラメルのようなソースを作ることも、場合によっては、デザートの上に注ぐこともできます。これらのワインは冷蔵庫で約1ヶ月ほど持ちます。
- 黄褐色のポート
- ヴィン・サント
- クリームシェリー
- ペドロ・ヒメネス（PX）
- マルヴァジア
- イタリアのパッシトワイン
甘い酒精強化赤ワイン（ポート）
チョコレートソース、チョコレートケーキ、ポートリダクションシロップ、ブルーチーズステーキの風味豊かなポートソースに最適です。
赤いポートには、Rubyポート、Late-Bottled Vintage Port、およびVintagePortが含まれます。 Ruby Portは、最も手頃な価格であるため、料理に最適な日常のソリューションです。ボトルを置いておいてください！ルビーポートは1〜2か月間保存でき、ブラウニー、ケーキ、さらにはステーキのソースとしても最適です。
甘い白ワイン（ソーテルヌ）
洋ナシのポーチ、フルーツタルトの甘いソース、フレーク状の魚、ロブスター、エビのほのかに甘いバターソースに最適です。
これらの繊細な風味の高酸味の甘い白ワインは、デザートと繊細な風味の甘くておいしい魚料理の両方に使用できます。このスタイルのワインは通常、光と空気に敏感であるため、開封したらボトル全体を使用または飲むことを計画することをお勧めします。
ギリシャはどの地域にありますか
- ソーテルヌ
- 後期収穫白ワイン
- 甘いリースリング
- モスカト
- アイスワイン
- ゲヴュルツトラミネール
お酒
マリネ、釉薬、アジアンバーベキューソースに最適です。
酒は中国酒と日本酒の2種類があります。中国/台湾のスタイルは、35％のアルコール度数に達するために蒸留する必要があるため、技術的には「ワイン」ではありません。中華米の「ワイン」は、炒め物に酸味を加えるために使用されます。もう一つのスタイルはみりんと呼ばれる日本酒です。みりんはかつては食前酒として提供されていましたが、現在は市販されているだけです（つまり、品質が低くなっています）。みりんのアルコール度数は約8〜12％で、塩辛くて釉薬やアジアンバーベキューソースに最適です。
スクリュートップを開いた後、白ワインはどのくらい持続しますか
継続教育：
鶏肉とワイン
あなたが食べたいと思うかもしれない鶏肉や他の鶏肉とワインを組み合わせるための詳細なガイド。
魚とワイン
多くの種類の魚との最良のペアリングオプションを見つけてください。