ソーヴィニヨンブランは、ボルドーとフランスのロワール渓谷のワインメーカーに人気の高い白ワインです。ソーヴィニヨンブランの味は、他の白ワインとは大きく異なります。 シャルドネ、 その緑と草本の味のため。ソーヴィニヨンブランという名前は「ワイルドホワイト」を意味し、ブドウは南フランスを起源とするトラミナーに関連しています。ソーヴィニヨンブランは、世界で最も広く栽培されているワイン用ブドウの1つであり、そのため、さまざまなスタイルとフレーバーがあります。以下では、その味の基本を調査し、それが生産された地域を学び、食品の組み合わせに関するいくつかの創造的なアイデアを取得します。
ソーヴィニヨンブランの味
ソーヴィニヨンブランの主なフルーツフレーバーは、ライム、青リンゴ、パッションフルーツ、白桃です。ワインを作るときのブドウの熟度に応じて、風味はピリッとしたライムから花のような桃までさまざまです。ソーヴィニヨンブランが他の白ワインと異なる点は、ピーマン、ハラペーニョ、グーズベリー、グラスなどの他の草本のフレーバーです。これらのフレーバーはピラジンと呼ばれる芳香族化合物に由来し、ソーヴィニヨンブランの味の秘密です。
ソーヴィニヨンブランは辛口ワインですか？
ほとんどのソーヴィニヨンブランワインは完全に乾燥して作られていますが、ニュージーランドやカリフォルニアなどの地域の少数の生産者は、より豊かな食感を加えるために1〜2グラムの残留糖分を残すことが知られています。のビジュアルを見たい ワインに含まれる砂糖の量 ？
ソーヴィニヨンブランの味がシャルドネとどのように違うかをご覧ください。
ソーヴィニヨンブラン対シャルドネ
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今すぐ購入ソーヴィニヨンブランワインの特徴
- フルーツフレーバー（ベリー、フルーツ、柑橘類）
- ライム、グリーンアップル、アジアンナシ、キウイ、パッションフルーツ、グアバ、ホワイトピーチ、ネクタリン
- その他のアロマ（ハーブ、スパイス、花、ミネラル、土、その他）
- グリーンピーマン、グーズベリー、バジル、ハラペーニョ、グラス、タラゴン、ラベージ、セロリ、レモングラス、チョークボックス、ウェットコンクリート
- オークフレーバー（オーク熟成により添加されたフレーバー）
- バニラ、パイクラスト、ディル、ココナッツ、バター、ナツメグ、クリーム
- 酸度
- 中–中高
- サービング温度
- オークなし：46ºF（8ºC）
- オーク材：52ºF（11ºC）
- 類似の品種
- ヴェルデホ、アルバリーニョ、コロンバール、グリューナーヴェルトリーナー、ヴェルディッキオ、ヴェルメンティーノ、トカイフリウラーノ、サヴィグナン（レア）、トラミナー、ソーヴィニヨンヴェール（レア）
- 同義語
- FuméBlanc（米国）、Muskat-Silvaner（オーストリア）、Feigentraube（ドイツ）、Sauvignon（イタリア）
- ブレンド
- ソーヴィニヨンブランは通常、セミヨンやミュスカデルとブレンドされています。 白ボルドー
ソーヴィニヨンブランが親ブドウであることをご存知ですか カベルネ・ソーヴィニヨン ？
ソーヴィニヨンブランはどこから来たのですか？
ソーヴィニヨンブランの2つの非常に異なるスタイルは、互いに約11,000マイル離れて生産されました。
旧世界の地域
- フランス：71,000エーカー
- 主にボルドーとロワール渓谷で発見されました。 Pouilly-Fumé、Sancerre、Graves、Entre-Deux-Mers、Touraineとも呼ばれます。
- イタリア：45,000推定エーカー
- 主にイタリア北東部で発見されました。
- スペイン：6,200エーカー
- スペイン中部で育ちました。
- その他の地域：
- ルーマニア、モルドバ
新世界地域
- ニュージーランド：41,500エーカー
- マールボロ、マーティンボロ、ギスボーン、ホークスベイ、ワイパラバレーの各地域
- 使用法：40,000エーカー
- 主にソノマとカリフォルニア州ナパで見つかりました。
- チリ：31,000エーカー
- 南アフリカ：23,500エーカー
- オーストラリア：17,500エーカー
- 主に南オーストラリア州とビクトリア州で栽培されています。
275,000エーカー以上のソーヴィニヨンブランが世界中に植えられています。
ソーヴィニヨンブランフードペアリング
グリーンに行きます。 ソーヴィニヨンブランとその草本のノートは、同様の緑のハーブとよく合います。パセリ、ローズマリー、バジル、コリアンダー、ミントがあれば、ソーヴィニヨンブランが素晴らしい組み合わせになる可能性があります。
ロワール渓谷で始まったソーヴィニヨンブランの古典的な組み合わせも1つあります。サンセールの近くには、クロタン・ドゥ・シャヴィニョールと呼ばれる山羊のチーズがあり、臭いクリーミーなチーズとして国際的に高い評価を得ています。ソーヴィニヨンブランのスプラッシュとクロタンの一口は、 クラシックな完璧なペアリング 。
ワインの場合ボトル数
ゴートチーズとサンセールのこの地域のワインの組み合わせは、古典的なソーヴィニヨンブランの組み合わせです。
肉の組み合わせ
チキン、ポークチョップ、トルコなどの白身の肉。ティラピア、シーバス、パーチ、ウシノシタ、ハドック、トラウト、タラ、レッドフィッシュ、オヒョウ、フエダイ、ムール貝、カニ、アカザエビ、アサリなどの魚。
スパイスとハーブ
パセリ、バジル、ミント、タラゴン、タイム、フェンネル、ディル、チャイブ、ローズマリーなどのグリーンハーブ。ホワイトペッパー、コリアンダー、フェンネル、ターメリック、サフランなどのスパイス。
チーズの組み合わせ
ヤギのミルクチーズ、ヨーグルト、クレームフレッシュなどの柔らかくて酸っぱいチーズを探してください。
野菜とベジタリアン料理
緑の野菜を炒めるか、より脂肪の多いベジタリアン料理に野菜を混ぜて、ワインの酸味が透けて見えるようにします。インスピレーションを得るための料理の例を次に示します。アスパラガスのキッシュ、キュウリのディルヨーグルトサラダ、緑のフムス、ズッキーニと白インゲン豆のキャセロール、白ラザニア。