ピノ・グリージョを同じように考えることは二度とありません。
ピノ・グリージョは、あなたが想定しているかもしれない口の中の保湿剤だけではありません。実際には3つの主要なタイプがあり、それらの間にはいくつかの顕著な違いがあります。 「灰色」のブドウを詳しく見てみましょう。 ピノ・グリ。
ピノ・グリージョの3つの主なタイプ
- ミネラル＆ドライ
- フルーティー＆ドライ
- フルーティー＆スウィート （アルザス）
ミネラル＆ドライピノグリージョ
このスタイルはイタリア北部で最も有名で、アルプスの丘陵地帯をイタリアからオーストリア、さらにはルーマニア、スロベニア、ハンガリーまでほぼ横断しています。山は農業に強力な力を与え、ブドウが高い酸性度を保つことを保証します。
完璧にペアリングする非常に乾燥した白を期待してください ムール貝、フライドポテト、暑い夏の日 。このスタイルは典型的な「ピノ・グリージョ」であり、そのシンプルさ、「果実の欠如」、そして時には生理食塩水の品質で愛されています。
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スタイルを探す：
気候が涼しい地域では、次のようなこのスタイルのワインが生産される傾向があります。
- トレンティーノアルトアディジェ、イタリア
- ヴェネトとロンバルディア、イタリア
- オーストリア
- ハンガリー
- スロベニア
- ルーマニア
- ドイツのPfalz、Rheinhessen、Rheingau
- カナダ、オカナガン
ラベルで何を探すべきか
ワインはしばしばステンレス鋼のタンクで生産されます。オークの熟成や マロラクティック発酵。 アルコール度数が低い（おそらく10％〜12.5％ABV）これらを見つけるのが一般的です。
フルーティーでドライなピノ・グリ
ワインメーカーは、このフルーツ主導のピノ・グリのスタイルを表すために、ピノ・グリという言葉をよく選びます。香りのするフレーバーの中から、レモン、イエローアップル、ホワイトピーチを選ぶことができます。アロマにこのより多くの果実が存在することは、これらのワインがより太陽に優しい気候で育ったことを私たちに教えてくれます。
フルーティーなアロマに加えて、ワインは酸味が弱く、「油っぽい」テクスチャーの口当たりがあります。これは、ワインメーカーがアルコール発酵後に特殊なバクテリアを追加して、鋭い酸を「食べ」、滑らかな酸を「吐き出す」ためです。このプロセスはマロラクティック発酵と呼ばれます—ここで リンゴ酸 酸は過酷な酸であり、 乳酸菌 酸は滑らかな油性のものです。
スタイルを探す：
このスタイルを作る国のいくつかは 新世界のワイン産地 ：
- Fruili-イタリアのベネチアギリア、シチリア、アブルッツォ、トスカーナ
- オーストラリア
- ニュージーランド
- チリ
- カリフォルニア
- オレゴン
- ワシントン
- アルゼンチン
ラベルで何を探すべきか：
減量のためのフランスワイン
これらのワインは、ステンレス鋼のタンクまたは「ニュートラル」バレルで生産されます。注目すべき機能の1つは、多くの場合、 「風下」で熟成。 いくつかのワインはから追加のクリーミーさを得る 部分的なマロラクティック発酵。
フルーティーで甘いピノ・グリージョ
おそらく、高品質のより甘いスタイルのピノ・グリを作る世界で唯一の場所は、フランスのアルザスです。何世紀にもわたって、アルザスはトランシルヴァニアとオスマン帝国（現在のハンガリー）の王たちによって飲まれたトカイ（「トーキー」）と呼ばれる非常に甘い白ワインを再現しようとしました。実際、2007年まで、アルザスはピノグリのボトルに「Tokayd’Alsace」という言葉を使用できました。
今日、アルザスはピノグリの甘いスタイルを作っている世界で唯一の地域の1つです。スイートレモンキャンディー、ハニカム、ハニークリスプアップルのフレーバーを備えたワインメーカーは、非常に高度なワイン製造技術を適用して、口当たりの質感を高め、後期収穫を使用します。 貴腐 味の可能性を最大化するためのブドウ。
このスタイルを探す：
- 甘くない：「ピノ・グリ」とグラン・クリュのピノ・グリ
- とても甘い： 遅い収穫 （「後期収穫」）および 高貴な穀物の選択 （「史上最高！」）
探し出す アルザスの詳細
これまでに見たことのない謎：「ラマト」スタイルのピノ・グリ オレゴンから 。
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ボーナス：銅と呼ばれるロゼピノグリージョ
ブドウの淡い紫色の皮を使ってワインを淡い銅色に染めるロゼピノグリージョもあることを知って驚かれるかもしれません。生産者は通常、皮のジュースをマセレーションします。 ロゼのように –約24時間36時間。ラマトワインはイタリアのフリウリで見つけることができます。フリウリの生産者によっては、ホワイトラズベリー、レザー、サワーチェリーのニュアンスがあり、フィニッシュには肉のようなノートまたはドライクランベリーの甘さがあります。
また、まだ実験中のワイナリーがいくつかあります ピノ・グリージョと樽熟成 、フリウリとスロベニアの国境に沿って一般的なものである栗の樽をしばしば使用します。