のこぎりあくび
「グリーン」なハーブのフレーバーと際どい酸味で愛されている、人気があり紛れもない白ワイン。ソーヴィニヨンブランはほぼどこでも育ち、したがって、無駄のないものから豊富なものまで、さまざまなスタイルを提供します。
一次フレーバー
- グーズベリー
- 甘露
- グレープフルーツ
- 白桃
- パッションフルーツ
味覚プロファイル
ドライミディアムライトボディなしタンニン
ワインの種類の違い高い酸味11.5〜13.5％アルコール度数
取り扱い -
サーブ
45〜55°F / 7〜12°C
-
ガラスタイプ
白い -
デカント
しない -
セラー
3〜5年
フードペアリング
サーブ
45〜55°F / 7〜12°C
ガラスタイプ
白い
デカント
しない
セラー
3〜5年
疑わしい場合は、環境に配慮してください。ソーヴィニヨンブランは、鶏肉、豆腐、魚料理よりもハーブを使ったソースで素晴らしい選択をします。フェタチーズやシェーブルチーズと組み合わせたり、タイ料理やベトナム料理などのハーブ主導のアジア料理と組み合わせたりできます。
肉のペアリング： ワインは軽いので、ペアリングを軽くしてください：チキン、ターキー、ポーク、オヒョウ、カニ、ロブスター、ハドック、バス、タラ、サーモン、カキとミグノネット、イカ、またはスモークサーモンを試してください
チーズのペアリング： このような柔らかく風味豊かなチーズを探しましょう 温かい山羊のチーズサラダ。 ヤギのチーズ、ブッラータ、バッファローモッツァレラ（カプレーゼサラダ）、ヤギのゴウダ、フェタチーズ、パルメザンチーズ、リコッタサラタ、ヨーグルト、クレームフレッシュ、またはサワークリーム。
野菜のペアリング： インスピレーションには、キュウリのディルサラダ、揚げズッキーニ、アスパラガスのリゾット、ギリシャのパスタサラダなどがあります。グリーンピース、ルッコラ、トマト、アーティチョーク、レモン、ライム、ズッキーニ、ピーマン、ナス、ニラ、サヤインゲンをお試しください。
スパイスとハーブ： ミント、ディル、シラントロ、チャイブ、ローズマリー、バジル、タイム、ベイリーフ、ケーパー、ペスト、ニンニク、グリーンオリーブ。
ソーヴィニヨンブランについての6つのおもしろ情報
- に ワインデーカレンダー、 5月3日は国際ソーヴィニヨンブランの日です。
- ソーヴィニヨンブランは、ブドウの木が野生のブドウを彷彿とさせるので、おそらく野生を意味するフランス語の「ソーヴィニヨン」からそのモニカを派生させました。
- 驚いたことに、ソーヴィニヨンブランはの親（祖先）です カベルネ・ソーヴィニヨン （もう1つは カベルネ・フラン ）！
- ソーヴィニヨンブランの「グリーン」アロマは、 メトキシピラジン。 ちなみに、カベルネ・ソーヴィニヨンも同じ味です（家族で走っています！）
- 1980年代まで、チリの「ソーヴィニヨンブラン」のほとんどは、ボルドーから誤って持ち込まれた、より希少なソーヴィニヨンヴェール（別名ソーヴィニヨンアッセ）であることが判明しました。
- ソーヴィニヨンの本当のテイスティングノートは「猫のおしっこ」です。ユニークな化合物「4MMP」が原因で、他にそのような香りはあまりありません！
ソーヴィニヨンブランの試飲
鼻には、切りたての草、エンドウ豆、アスパラガスから、トロピカルで熟したパッションフルーツ、グレープフルーツ、さらにはマンゴーまで、刺激的な顔の香りが期待できます。
味わいは、際どい酸味と適度なアルコールの軽いボディのワインです。
時折、ソーヴィニヨンブラン オークの年齢。 この丸みを帯びた、より青々としたスタイルは、よりクリーミーまたはワックス状の芳香と味覚に油っぽい感じを提供します。この方法で作られたワインは、しばしばブレンドされます 大胆なセミヨン。
ソーヴィニヨンブランはどこで育ちますか？
- フランス： 〜69,300エーカー/ 27,931ヘクタール–ボルドー、ロワール渓谷（2013）
- ニュージーランド： 〜49,500エーカー/ 20,027ヘクタール–マールボロ、ネルソン、カンタベリー（2015）
- チリ： 〜37,100エーカー/ 15,000ヘクタール–チリ沿岸（2016年）
- 南アフリカ： 〜23,600エーカー/ 9,551ヘクタール–沿岸地域、ブリードリバーバレー（2013）
- モルドバ： 〜20,100エーカー/ 8,151ヘクタール（2013）
- アメリカ： 〜16,300エーカー/ 6,584ヘクタール–カリフォルニア、ワシントン（2013）
- オーストラリア： 〜16,000エーカー/ 6,467ヘクタール–ビクトリア州マーガレットリバー、アデレードヒルズ（2013）
- その他： ルーマニア、スペイン（ ホイール ）、アルゼンチン、ハンガリー、ロシア、オーストリア（2013）
ソーヴィニヨンブランのルーツは ロワール渓谷、 ブドウは1534年に作家フランソワラブレー（「ファイアーズ」と呼ばれていました）によって最初に言及されました。どうやらそれは便秘の良い治療法でした-本当に！
探検するワイン産地
デラポルテのサンセールのブドウ園。
水杯またはワイングラス
フランス、ロワール渓谷
フレーバー： ライム、グーズベリー、グレープフルーツ、フリント、スモーク
ロワール・バレー・ソーヴィニヨン・ブランのワインはミネラルを駆使する傾向があり、しばしばわずかにスモーキーなノーズを持つ。どちらの地域も柑橘系の香りと草のような特徴があり、暑い年には核果のアロマとフレーバーへのシフトも見られます。
ロワール渓谷には、シャンパンとシャブリを貫くキンメリッジアン（チョーク-鳩の崖のような）の鉱脈など、ミネラルを豊富に含んだ土壌の驚くべき品揃えがあります。
- テッレブランシュ： 粘土、キンメリッジアン石灰岩、牡蠣の殻を混ぜ合わせたもので、フルーティーで角張ったワインを生み出します（ 高い酸味 ）。
- オッズ： オックスフォーディアンの石灰岩の小さな小石が特徴で、繊細な香水とより少ない構造（大胆さ）のワインを生み出します テッレブランシュ 。
- フリント： またはフリントは、スモーキーでガンフリントの品質をワインに与えます。
ロワール川は最近、オーガニックと バイオダイナミック農法。 カバークロップ（ブドウ園に他のものを植える）のような代替方法が環境に良いので、除草剤を使用する時代は薄れつつあります。
「20年以内に、事実上すべてのサンセールのブドウ園が有機栽培されます。ますます多くの生産者が有機またはバイオダイナミック農法に移行しています。」 –デニス・ヴァシュロン、 Clos du Caillou
セントラルロワールバレーの生産量の50％以上が、次の5つの注目すべき地域からのものであることに注意してください。
- ルイイ： フルーティーでありながらフレッシュなワインで、フローラル、ハーブのアロマ、丸みのある口当たりがあります。
- クインシー： ルイイに似ていますが、コショウ、白い花、果樹と並んで、柑橘系の香りがします。
- Menetou-Salon： フレッシュで明るいワインで、フルで丸みを帯びた口当たりのマスキーフローラルと、柑橘類と組み合わせたスパイス。
- サンセール： 活気に満ちた生き生きとしたワインで、強いミネラル感と柑橘系の香りがあります。テクスチャーと重みのある味わい。
- プイィ・スモーク： サンセールと同様の重さですが、多くの場合、わずかに柔らかく豊かで、ガンフリント、黄色い花、豊かな柑橘類の顕著な香りを示します。
ボルドーのブドウ園の約8％だけが白ワインの生産に専念しています。 ルカ・サルトーニ
ボルドー、フランス
フレーバー： スイカズラ、ホワイトピーチ、蜜蝋、レモングラス、生理食塩水
ボルドーは赤ワインで最も有名ですが、ペサックレオニャンとグレイブスでは、いくつかのワイナリーがドライソーヴィニヨンブランワインを製造しており、通常はセミヨン、時には珍しいミュスカデルとブレンドされています。
ソーヴィニヨンブランで有名な他のほとんどの地域とは異なり、 「読む」連絡先 とバレル。これらのワイン造りの技術のおかげで、スイカズラと核果のヒントがあり、ワインはより豊かな味わいになります。
代表的な例の1つは、シャトーオーブリオンブランです。この一流 白ボルドー （1本1000ドルまで！）ソーヴィニヨンブランとセミヨンが優勢で、ブリュレと蜜蝋のノートが豊富な味わいです。
ニュージーランドのオークランド、カサミロのバードネットで覆われたブドウ園。沿って ジョン・ムーア
ニュージーランド、マールボロ
フレーバー： パッションフルーツ、ライム、グーズベリー、エンドウ豆のシュート、熟した梨
ソーヴィニヨンブランと一緒に何を食べるか
最初のソーヴィニヨンブランのブドウは、1975年にフランクユキッチという大胆なワインメーカーによってマールボロに植えられ、過去40年間で着実に植えられてきました。したがって、今日、ニュージーランドはソーヴィニヨンブランの真の革新者です。
ニュージーランドの特徴的なソーヴィニヨンブラン地方はマールボロですが、生産されていることがわかります さまざまなスタイルで 両方の島にまたがって。
マールボロ： ワインは、果実の信じられないほどの活気とかみそりのような鋭い酸味を示します。見るのは普通です 残りの砂糖のグラムまたは2 酸がとても高いからです。ピーマン、グーズベリー、パッションフルーツが一般的であり、トマトの茎、豊かな柑橘類、刈りたての草のより多くの植物の香りがあります。
マールボロの土壌は、ほとんどが砂利の上にある深海の砂壌土で構成されており、海洋性気候を楽しんでいます。これは、暖かい日を涼しい海のそよ風で相殺します。また、ニュージーランドでは、オゾン層が異常に薄いため、同じ緯度にある他のワイン生産地域のほぼ2倍の紫外線が発生します。これは、太陽への露出が非常に高いことを意味します。