ワインはあなたの健康に良いという考えには希望と誇大宣伝の両方があります。フレンチパラドックスから地中海ダイエット、そして最新の老化の科学まで、ワインと健康に関する議論に取り掛かりましょう。
幸福がその部分の合計である場合、ワインの健康上の利点を理解するには、全体的な視点が必要です。
アルコールのためにワインの健康上の利点は無効になりますか？
ワインの長い病歴と最近の科学的傾向を簡単に確認した後、ワインの生物学的および心理社会的利点を探りましょう。
「エノセラピー」の簡単な歴史
ワインと健康の関係ははるか昔にさかのぼります。紀元前2、200年の古代エジプトの象形文字とシュメールのタブレットは、世界最古のワインとして記録されています 人間が作った薬。
ヒポクラテスが生徒たちに講義をします。写真提供 ウェルカムコレクション。
古代ギリシャやローマから中世に至るまで、人々はすべてにワインを使用していました。それは飲料水中のバクテリアを殺し、消化補助剤として働き、傷をきれいにし、痛みを和らげ、そして無気力を治しました。
ヒポクラテス、 「臨床および分子医学の父」 バビロニアの王、ペルシャの医師、カトリックの修道院と同様に、ワインの健康上の利点を擁護しました。ユダヤ人のタルムードははっきりと述べています：
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今すぐ購入「ワインはすべての薬の第一です。ワインが不足しているところはどこでも、薬が必要になります。」 –ユダヤ人のタルムード
しかし、19世紀と20世紀までに、医学研究とアルコールに対する態度の変化により、この状況が疑問視されました。
しかし、1990年代初頭以来、ワインの健康上の利点に関する科学的研究が急増しています。これの多くは、逆説的に健康的な、ワインを飲む地中海に影響を与えました。
ワインと健康に関する地中海のレッスン
地中海の食生活とライフスタイルは、健康の指標として長い間知られています。科学者による研究に基づく セルジュ・レヌー、 60分の1991年のエピソードは フレンチパラドックス 地図上の。
これが健康的な食事なら、私は永遠に生きるつもりです。写真提供 L.アビー。
フレンチパラドックスダイエットのワイン
ルノーは、彼の同胞の一見それほど健康的ではない食事の間の逆説的な関係を観察しました。の低率にもかかわらず、高脂肪、高乳製品、および毎日のワイン 冠状動脈性心臓病。 それは人生です！
フランス：そのワインを愛するバゲットと チーズ -食べる国は平均寿命で多くの国を上回っています。なくてはならない 論争、 フランスの活力は、 文化的価値 1日に2〜3杯のワインを飲むことです。
フランスで最も長生きしている人々は、 南西。 ここでは、フォアグラ、ソーセージ、調理用の鴨脂、カスレ、チーズなどの高飽和食品が標準的な料理です。
地元の太陽にキスされた赤など マディラン、 カオール、そして ベルジュラック この輝かしい脂肪をすべて洗い流してください。
これらのワインのタンニンは、口蓋や消化管から脂肪をこすり取るだけでなく、心臓に健康的なプロシアニジンが豊富に含まれています。
地中海式ダイエット：ビューは含まれていません。写真提供 K.サラスワティ。
地中海式ダイエットのワイン
フレンチパラドックス以来次に大きなことは 地中海式ダイエット。
健康増進効果が認められている地中海式ダイエットは、適度な量のアルコール（主に赤ワイン）と少ない肉、大量の野菜、果物、ナッツ、豆類、種子、オリーブオイルをブレンドしています。
概念実証は、 地球上で最も長生きする人々。
しかし、厳密に生物学的な意味での食事療法は話の一部にすぎません。その料理とともに、ワインは 文化、歴史、ライフスタイル 地中海の。
ワインの心理社会的利点をさらに探求する前に、その生物学的健康特性を見てみましょう。
これらの皮のおかげで、赤ワインはポリフェノールでいっぱいです。写真提供 M.ペトリック。
ワインの生物学的健康上の利点
と呼ばれる化合物 ポリフェノール ワインの健康上の利点の鍵です。タンニンやフラボノイドとして、ポリフェノールはワインに構造、食感、風味を与えます。
ポリフェノール–重要な事実
- ポリフェノールはブドウの皮や種子に含まれています。
- 抗酸化物質として、それらは体の細胞からフリーラジカルを除去し、酸化によって引き起こされる損傷を防止または軽減します。
- ワイン中のポリフェノールの組成と濃度は、ブドウの品種、ヴィンテージ、地理、気候、醸造によって異なります。
- ポリフェノールの生物学的利用能はブドウや個人によって大きく異なります。そのすべての良さが等しく吸収されるわけではありません。
- 赤ワインには、白の約10倍のポリフェノールが含まれています（主に皮膚の赤の浸軟が原因です）。
ポリフェノールの量に関しては、すべてのワインが同じように作られているわけではありません。
レスベラトロール：ポリフェノールの王様
レスベラトロール（rez-ver-a-trol）は、最も健康に有益な単一のポリフェノールとして登場しました。私たちにとって良いニュースは、赤ブドウはオリーブオイルと一緒に自然界で最も高い濃度のいくつかを持っているということです。
マグナムボトルの大きさ
パラダイムシフトの本では、 寿命（2019）、 ハーバード大学の遺伝学者であるデビッドA.シンクレアは、レスベラトロールの延命効果を高く評価することはできません。全体にちりばめられているのは、ワインの健康上の利点への言及です。
「世界で最高のワインは、乾燥した日光にさらされた土壌で、またはご想像のとおりピノノワールなどのストレスに敏感な品種から生産されています。レスベラトロールも最も多く含まれています。」 –デビッド・A・シンクレア、 寿命
健康は闘争ですか？
植物におけるレスベラトロールの産生はストレスに反応するため、生存機能を果たします。これは、ブドウ、特に水と栄養素を求めて奮闘するブドウからのブドウが、すべての中で最も高いレベルを持っている理由を説明しています。
苦労しているブドウの木が最高のブドウを生み出すように、人々も同じようになります。シンクレアは、人間はちょうどいい量のストレスの下で最も活力があると指摘しています。
しかし、彼はあなたがオフィスで一日から受けるストレスについて話していません。代わりに、それは、レスベラトロールを多く含む食事と組み合わせた、運動、断続的断食、および温冷療法によるストレスです。
あなたの体はブドウ園です！慎重に手入れするだけでなく、苦労させてください。
ワイン：文字通りの心と比喩的な心の両方に適しています。
ワインと心臓の状態
フレンチパラドックスに関するルノーの研究以来、ワインに含まれるポリフェノール、特にレスベラトロールが心臓保護効果を発揮することが確認されています。
定期的な適度なワインの飲酒は保護することができます 心臓病を減らす 高血圧、冠状動脈疾患、糖尿病など。
どうやって？レスベラトロールは、コレステロールやその他の体のプラークを分解し、ブドウ糖の利用を促進し、酸化ストレスのレベルを制御するのに役立ちます。これにより、心臓への圧力が軽減され、血流が維持されます。
心臓を保護し、長寿を促進する別のポリフェノールは プロシアニジン、 赤ワインのタンニンに含まれています。
だから、いくつかを探してみませんか タナ GersまたはUruguayから、 サグランティーノ から ウンブリア、 またはCannonauから サルデーニャのヌオロ地区？
タンニンの詳細とトップタンニンワインのリストをチェックしてください ここに。
ワインとガン
最近の研究 地中海スタイルの食事と同様に、適度なワインの摂取は、膵臓、乳房、卵巣、皮膚、食道、胃、結腸、前立腺などの特定の癌から保護する可能性があることを示しています。
赤ワインに含まれるポリフェノール、特にレスベラトロールとプロシアニジンは、フリーラジカルを殺し、腫瘍の成長を妨げる抗酸化作用を発揮します。
ワインのその他の健康上の利点（特にレスベラトロール）
- 加齢に伴う骨量減少（ホメオスタシス）から保護します
- 腎機能、線維症および望ましくない薬物毒性を改善します
- 変性眼疾患から保護します
- 血糖値を下げ、糖尿病の治療または予防に役立ちます
- 悪玉菌を排除し、健康なポリフェノールを代謝することにより、腸の健康を改善します
- 卵巣の寿命と精子形成を増加させることにより、女性と男性の生殖能力を延長します
- 抗炎症作用と抗酸化作用が血液系の機能を助けます
- 紫外線と黒色腫からの皮膚の保護
- 線維形成、機能障害、喘息の影響を防ぐことにより、肺の健康を改善します
もう健康になった気がします。写真提供 N.アルジェンタ。
聞こえるほど素晴らしいことですが、科学はワイン中のポリフェノールの生物学的利用能（つまり、私たちの体がそれらを吸収する能力）について混合されています。
いくつかの研究は、1日1杯か2杯の赤から健康上の利益があると主張しています。しかし、実際の効果を得るには、1日に100〜1000本のボトルを飲む必要があると言う人もいます（お勧めしません）。
その証拠は、おそらく地中海での平均余命が長く、心臓病の発生率が低いことです。ここでは、ワインの心理社会的利点がその生物学的側面を補完しています。
ワインの心理社会的健康上の利点
ワインには、全体的な幸福を促進する心理社会的利益があります。
研究によると、アルコールは放出されます ドーパミン、 快楽を体験する主な原因となる神経伝達物質。
そのうえ、 ヒドロキシトロソル、 ワインとオリーブオイルに含まれるフェノール化合物と抗酸化物質は、エタノールを利用したドーパミンの放出を助けます。勝つ勝つ！
ワイン中のレスベラトロールは 神経保護効果、 アルツハイマー病や認知症につながる損傷に対する保護を含みます。
イ長調 スペイン語学習 低から中程度のアルコール摂取と低うつ病率との関連を発見しました。
ただし、「適度な」飲酒を超えるとリスクが高まるようです（これは他の健康状態にも当てはまります）。
写真：健康ナッツの束。写真提供 K.ナイト。
社会的儀式としてのワイン
社会的儀式、 公式であろうと非公式であろうと、健康と幸福に重要な役割を果たします。
に触発された エピクロス主義の哲学、 医師のヒポクラテスは、友情、喜び、そしてワインがすべて必要とされる健康への全体的なアプローチを提唱しました。
良いワインと仲間の喜びはまた、世界の狂気からの解放を提供するので、ワインは文字通り私たちを私たちの感覚に戻すことができます。
韓国とドイツの哲学者として ビョンチョルハン 観察します、私たちの 「燃え尽きる社会」 に向けて アクティブなヴィータ 見下ろしながら 瞑想的な生活。
ザ・ 儀式のプロセス ワインの量は、私たちが減速し、注意深く存在するようになるのに役立ちます。これは健康と幸福のために重要である可能性があります。
従事 修復的 活動は私たちの健康に非常に良いことが示されています。これらの活動はまた、私たちをより生産的かつ創造的にすることができます。
信じられないかもしれませんが、美しいブドウ園について空想するだけでいいのです。写真提供 S.ウィルヘルム。
ワインの美しさに取り組む
ワイン産地とブドウ園は美しいだけでなく、 「治療の風景。」 人類学と文化地理学は、特に自然環境と社会環境が重なる場所で、これらを癒しの空間として定義しています。
ワインスケープを訪れることは治療的である可能性がありますが、神経科学は、そのような場所を訪れることを想像または予想することでさえ、実際にそれらを訪れるのとほぼ同じレベルのドーパミンを放出できることを示しています。
ですから、実際の旅行ができない場合は、 ワインの世界アトラス または私たちの マグナムエディション、 グラスを注いで、あなたの想像力をさまよいましょう。
ブドウ園の羊の治療を6時間受けた人はいますか？
ワインの意味を探す
ワインのもう一つの心理的な健康上の利点は、私たち全員が探している意味です。ワインには、私たちを古代文明、宗教的伝統、土地、気候、そして地域社会に結びつける意味のある歴史があります。
ワインへの関心は簡単に情熱に発展し、ワインをより深く理解し、理解するための意味のある探求（つまり巡礼）に私たちを送ります。
ワインの多くの健康上の利点を称賛した後、最後の社会学的警告が必要です。なぜなら、ワインを飲む人の比較的健康な状態は、社会経済学の影響よりもワインの原因ではないかもしれないからです。
に デンマークの研究 ワインを飲むことは「デンマークにおける最適な社会的、認知的、そして人格の発達」の一般的な指標であることを示しています。
統計的には、ワインを飲む人は、ビール、リキュール、さらには飲酒をしない人よりも、教育水準が高く、収入が多く、全体的な健康状態が良好です。
社会学者のマックス・ウェーバーが言うかもしれないように、 「選択的親和性」 ワインとポジティブな人生の結果の間。
ワインとグッドライフ
自然と文化の産物であるワインは、生態学的な視点を必要とする生物心理社会的問題です。もちろん、ワインの健康上の利点を享受することは、アルコールの健康上のリスクのバランスを取ることを意味します。
適度な消費量（男性の場合は1日2〜3杯、女性の場合は1〜2杯）を超えると、効果が相殺される可能性があります。しかし、私たちは皆、つらい日や大きな夜を過ごしているので、バランスを取るために、週に1〜2日はワインを飲まない日を検討してください。
ワインは、健康的な食事とライフスタイルの一環として、地中海スタイルでアプローチするのが最適です。そうすることで、長生きする可能性を高めることができます。これは、とりわけ、私たちが生きて世界の無数のワインを探索できることを意味します。