このヒント もともと登場 の中に 2018年6月15日号 の ワインスペクテイター 、「ソノマワインカントリー」。
サンフランシスコの北約70マイルにあるロシアン川の曲がり角に位置するヒールズバーグは、ソノマカウンティの3つのワイン生産地域の交差点にあります。アレクサンダーバレー、ドライクリークバレー、ロシアンリバーバレーの約40,000エーカーのブドウの木がこの村の12,000人の住民を囲んでいます。 。 30年前、町は静かな背水であり、メインプラザの周りに放棄された店先がかなりの割合を占めていました。今日、ダウンタウンはかつてのような眠い場所ではなく、その歩道は一年中毎週週末、夏から秋にかけて一週間中賑わっています。この地域は全体として、カリフォルニアで最も人気のある旅行先の1つに花開いています。
ヒールズバーグとアレクサンダーバレーは独特の組み合わせをしています。ソノマカウンティの昔の魅力をすべて保持しているワイン産地で、ますます豪華で繁栄している小さな町です。以下では、ワインを食べたり飲んだりするのに最適な場所の多くを詳しく説明します。
食べたり飲んだりする場所
真鍮のウサギ
109プラザストリート、ヒールズバーグ
電話 （707）473-8580
ウェブサイト www.thebrassrabbithealdsburg.com
開いた ランチとディナー、毎日
費用 中程度
コルケージ 22ドル
ナット＆コーディ高級なコンフォートフードが大流行し続けており、ヒールズバーグプラザへのこの新しい追加は、このアイデアを喜んで受け入れています。近くのChalkboardレストランも経営しているシェフのShaneMcAnellyが、1年前にかつてのBistroRalphを引き継ぎました。ほっそりしたダイニングルームは、オープンキッチン、長いバー、ブリキの天井、レンガの壁のあるおしゃれなスペースです。
メニューは、デビルドエッグ、エビのカクテル、オッソブーコ、鴨のコンフィなど、昔ながらの快楽主義に強いものです。うさぎはもちろん、トリュフのグレービーソースを添えた贅沢なうさぎのポットパイなど、通常のメニューです。よくある料理には、ブイヤベースやポークシュニッツェルなどがあります。ワインの提供は約40本に制限されていますが、それは折衷的なリストであり、ベノビアピノノワールロシアンリバーバレーマルタエラは90ドル、ロスソーヴィニヨンブランソノマカウンティ2016は40ドルです。
ファインフィールド
330ヒールズバーグアベニュー、ヒールズバーグ
電話 （707）395-4640
ウェブサイト www.campo-fina.com
開いた ランチとディナー、毎日
費用 安価な
コルケージ 20ドル
このトラットリアは、地元の人々や観光客の群衆を同様に引き付けます。オーナーのAriとDawneliseRosenはイタリアの田舎料理に情熱を注いでおり、温かく元気な雰囲気の中でそれを披露しています。メインダイニングルームはむき出しのレンガの壁とクラビーな雰囲気の狭いスペースですが、天気が良ければ誰もが広いパティオに集まります。
良い甘い白ワインは何ですか
無愛想で繊細な薪焼きピザは共有するのに最適ですが、自分でピザを買いだめしたくなるかもしれません。良い前菜には、焼きイカと生ハムと熟成バルサミコ酢を添えた自家製ブッラータが含まれます。メニューの一部はノンナズキッチンに捧げられており、トマソのスゴカラブレーゼ（トマト煮込み牛肉とポークリブスゴのスパゲッティーニ）やトマト煮込みチキンとソフトポレンタなど、イタリアの祖母が作るボリュームたっぷりの料理を見つけることができますスイスチャードのソテー。
ワインリストには、イタリアとソノマカウンティに均等に分けられた約70種類のワインがあります。価格はリーズナブルで、Quintodecimo Greco di Tufo Jaune d'Arles2015のような宝石は95ドルです。
ディアボラピッツェリア
21021 Geyserville Ave.、ガイザービル
電話 （707）814-0111
ウェブサイト www.diavolapizzeria.com
開いた ランチとディナー、毎日
費用 安価な
コルケージ 15ドル
イタリア語で「悪魔」を意味するDiavolaは、本物の風味豊かな料理でその名を冠しています。シェフのオーナーであるディノ・ブギカは、ラクチーナ・ポヴェラ、つまり「農民の料理」がすべてです。ブギカは薪オーブンで焼き上げ、赤玉ねぎとペコリーノを添えたハウスソーセージやキノコを添えた生ハムなどのトッピングを使った無愛想なピザを製造しています。レンガの下の鶏肉には、ポレンタ、フダンソウの煮込み、スモークハムホックが付いています。印象的な前菜には、自家製のサルミとチーズのプレート、赤と緑の玉ねぎ、ジャガイモ、豆、オリーブを添えたオーブンで焼いたイワシが含まれます。
風変わりなガイザービルの村の歴史的な店先に位置するダイニングルームは、高い錫の天井、木製の床、レンガの壁があります。ワインリストはコンパクトですが、メニューに合っています。カリフォルニアとイタリアに分かれており、Sbragia Zinfandel Italo's Vineyard2014はリーズナブルな45ドルで販売されています。
ジムタウンストア
6706ハイウェイ128、ヒールズバーグ
電話 （707）433-1212
ウェブサイト www.jimtown.com
開いた 朝食と昼食の曜日と時間は季節によって異なります
費用 安価な
ナット＆コーディキャリーブラウンと亡くなった夫のジョンワーナーは、1991年に歴史的なジムタウンストアを復活させたときに、ソノマカウンティを際立たせるものの本質を捉えました。当時の流行のレトロなキッチュのように見えたのは、現在はアレクサンダーバレーの施設です。昔ながらの台所用品、キャンディー、おもちゃ、その他のアメリカーナを扱う雑貨店に忠実ですが、ブラウンはグルメピクニックに適した職人の料理のメニューを維持しています。バターミルクスロー、地域のチーズ、ママのポテトサラダ、スパイシーなピクルス、バゲットのブリーチーズやブラックオリーブからバインミーまでのサンドイッチがあります。ワインの短いリストとたくさんのテーブルが集まっています。
ジャーニーマンミート株式会社
404 Center St.、ヒールズバーグ
電話 （707）395-6328
ウェブサイト www.journeymanmeat.com
開いた 水曜日から日曜日、午前11時から午後7時
費用 安価な
ナット＆コーディピート・セゲシオは家族のワイン事業で育ちましたが、食べ物、特にサルミは常に彼の頭の中にありました。家族が2011年にワイナリーを売却したとき、セゲシオと彼の妻のキャシーは、ジャーニーマンミートを実現するための長くて厳格な旅を始めました。動物はソノマ郡でセゲシオの監督の下で生まれ育ち、肉は彼の近くの施設で処理されます。ステーキの霜降りはアートワークのようなもので、ベーコン、ソーセージ、さまざまなサルミにはライバルがほとんどいません。
肉屋のカウンター、セゲシオのジャーニーマンとサンロレンツォのワインラベルのテイスティングサロン、限定メニューの小さなカウンターを提供するショップマルチタスク。薪オーブンでピザ、注文を受けてステーキ、ベーコンを挽いた「エステートバーガー」などのサンドイッチを作ります。野菜とチーズが入ったサルミボードがお気に入りです。
シングルスレッドファーム、レストラン＆イン
131 North St.、ヒールズバーグ
電話 （707）723-4646
ウェブサイト www.singlethreadfarms.com
開いた 火曜日から日曜日の夕食
費用 高価な
コルケージ $ 100
ベストオブアワードオブエクセレンス
ギャレットローランドソノマカウンティは農場から食卓までの運動のパイオニアであり、SingleThreadはコンセプトをほぼ没入型のレベルにまで高めています。テイスティングメニューの11のコースはそれぞれ細心の注意を払って作成されており、キッチンはフレーバーの純粋さと新鮮さを強調するための特別な方法を見つけます。
カイルとカティナ・コンノートンはレストランの後ろのデュオです。彼女はキッチンの農産物の多くを栽培している近くの農場に焦点を合わせ、彼はキッチンを経営しています。ダークウッドとタイルで装飾されたダイニングルームは、ハンサムで落ち着いた雰囲気を醸し出しています。メニューは季節だけでなく、日本や世界中から影響を受けており、食材を繊細に強調した料理を提供しています。夏のカボチャの花にはホタテを詰めてズッキーニクリームを添え、黒タラはしめじ、スープ、緑茶と組み合わせます。
SingleThreadはすべての好みに合うわけではありません。夕食はゆったりとしたペースで行われ、プレゼンテーションは貴重と言えますが、多くの人にとっては素晴らしい経験になるでしょう。
ヘッドソムリエのエヴァンハフォードは900以上のセレクションを監督しており、北カリフォルニアへの取り組みはありますが、白と赤のブルゴーニュがよく表されています。グラスワインは12種類以上ありますが、毎晩のワインペアリング（$ 185- $ 355）は体験する価値があります。
スプーンバー
219ヒールズバーグアベニュー、ヒールズバーグ
電話 （707）433-7222
ウェブサイト www.spoonbar.com
開いた 夕食、毎日
費用 中程度
コルケージ 最初のボトルは無料、その後は$ 20
このレストランは2010年にオープンしましたが、2年前にシェフのカップルCaseyとPatrick VanVoorhisがキッチンを引き継いだときに新しい生活を始めました。メニューは、イタリアの影響を受けて調理された新鮮さと地域の食材がすべてです。柔らかくてさわやかな燻製タコがミニグリルに到着し、煙がまだ上がっていました。地元の鶏肉のローストは、ローストしたベビーニンジンとトリュフのシュペッツレを添えて、素朴で風味豊かでした。
ソノマは175本のワインリストの焦点であり、控えめなマークアップを備えた堅実なセレクションです。ロキオリピノノワールロシアンリバーバレー2015の価格は95ドルです。ダイニングルームは風通しが良く、コンクリートと木のハイライトで、環境に優しい産業の雰囲気を醸し出しています。革新的なカクテルを楽しめる人気のバーがあり、暖かい夜にはガラスの壁が歩道に向かってスライドして開きます。
Willi's Seafood＆Raw Bar
403ヒールズバーグアベニュー、ヒールズバーグ
電話 （707）433-9191
ウェブサイト www.starkrestaurants.com/stark-restaurant/willis-seafood-raw-bar
開いた ランチとディナー、毎日
費用 中程度
コルケージ 20ドル
レストラン経営者のマークとテリー・スタークは山火事に襲われました。彼らのサンタローザの旗艦であるウィリスワインバーは、灰の中に残されました。それで、知識豊富なカップルは、このヒールズバーグのアウトレットを、その遅くて素晴らしいキッチンからの最高の料理の番人にしました。小皿料理のメニューは、五香粉と椎茸の豚バラ肉のステッカーや、オレンジチリのグレモラータを添えたイカのフラッシュフライなど、決して上を行くことのない完全な味を作り出します。ハーフシェルには牡蠣、アサリとムール貝の蒸し物、セビチェ、季節には地元のアメリカイチョウガニもあります。
ワインリストはわずか50本で構成されていますが、グラス、ボトル、ハーフボトルで入手できる、ほとんどが地元のワインの受賞歴があります。マークアップは控えめで、たとえば、ポールホッブズピノノワールロシアンリバーバレー2014は95ドルです。インテリアは居心地が良くクラブライクで、長いバーとセミプライベートブースがあります。中庭のテラスは天候が良ければ営業しています。