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世界で最も人気のある赤ワイン用ブドウは、フランスのボルドーのカベルネフランとソーヴィニヨンブランの自然な交配種です。カベルネ・ソーヴィニヨンは、その高い集中力と年齢にふさわしいことで愛されています。
一次フレーバー
- ブラックチェリー
- ブラックカラント
- シダー
- ベーキングスパイス
- 黒鉛
味覚プロファイル
ドライ全身中〜高タンニン中程度の酸性度13.5〜15％のアルコール度数
取り扱い -
サーブ
60–68°F / 15-20°C
-
ガラスタイプ
特大 -
デカント
1時間 -
セラー
10年以上
フードペアリング
サーブ
60–68°F / 15-20°C
ガラスタイプ
特大
デカント
1時間
セラー
10年以上
カベルネ・ソーヴィニヨンの豊かな風味と高いタンニン含有量は、豊かな焼き肉、ペッパーソース、そして風味の高い料理との完璧なパートナーになります。
カベルネソーヴィニヨンテイスティングノート
今日のワイン愛好家は、市場で多くのカベルネソーヴィニヨンオプションを見つけることができます。カベルネ・ソーヴィニヨンのワインの中には、豪華でフルーティーなものもあれば、香ばしくてスモーキーなものもあります。それはすべて、カベルネソーヴィニヨンがどこで育ち、どのようにワインにされるかによって異なります。
フランス、ヌーヴェル＝アキテーヌの熟したカベルネブドウ。沿って アラスデアエルメス
カベルネのトップ地域のいくつかとその味は次のとおりです。
ボルドー、フランス
テイスティングノート： ブラックカラント、アニス、タバコの葉、プラムソース、鉛筆の芯
飲むワインの量
ボルドーはまさに「OG」カベルネソーヴィニヨンの産地です。ここでは、ブドウの最も風味がよく、熟成に値する表現のいくつかを見つけることができます。それでも、ここには単一品種のキャブはあまりありません。ほとんどがこの地域の名を冠したものにブレンドされています。 「ボルドーブレンド。」
カベルネソーヴィニヨンは、 砂利の多い土壌 ボルドーで。したがって、カベルネソーヴィニヨンが優勢なワインをお探しの場合は、コートドブールとブライ内のメドック、グレイブス、砂利の多い地域のサブリージョンをご覧ください。
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ナパバレーはカリフォルニアのノースコースト地域の一部です。写真提供 セバスチャンガブリエル
カリフォルニア州ノースコースト
テイスティングノート： ブラックカラント、ブラックベリー、鉛筆の芯、タバコ、ミント
ノースコーストAVA（ アメリカブドウ栽培地域 ）ナパバレー、ソノマ、およびいくつかが含まれています あまり知られていない地域 卓越したカベルネ・ソーヴィニヨンを生み出します。
この地域は1976年に英国のワイン商人がフランスのトップワイン評論家とフランスとカリフォルニアのワインをフィーチャーしたブラインドテイスティングを開催したときに、カベルネで知られるようになりました。後で吹き替え 「パリスの審判」 カリフォルニアのワインが勝ち、素晴らしいワインが作れることを証明しました フランス国外！
（BTW、パリスの審判とブラインドテイスティングに関する素晴らしいドキュメンタリーは ソムIII ）。
6オンスのロゼワインのカロリー
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南オーストラリア州クーナワラの機械化されたブドウ収穫機。写真提供 ロデリック・エイム
南オーストラリア
テイスティングノート： ブラックプラム、ホワイトペッパー、カラントキャンディー、チョコレート、ベイリーフ
南オーストラリア州のクーナワラ地域は、温暖な気候と酸化鉄含有量の高い赤い粘土質の土壌（「テラロッサ」と呼ばれる）に代表されます。この地域は、ラングホーンクリークとともに、カベルネソーヴィニヨンの並外れた（そしてユニークな）表現で有名です。
ワインは十分な深みと力強いタンニンを持ち、白胡椒や月桂樹の葉の独特のノートがあります。並外れた品質のオーストラリアのカベルネワインを見つけるのはよくあることです スクリューキャップの下に瓶詰め。 だから、ボトルトップに惑わされないでください！
についてもっと読む 南オーストラリアのワイン。
チリ
テイスティングノート： ブラックベリー、ブラックチェリー、イチジクペースト、ベーキングスパイス、グリーンペッパーコーン
チリは、並外れた品質のカベルネソーヴィニヨンに最高の価値を提供します。チリの広大なセントラルバレーから輸出されるワインはたくさんありますが、最高のカベルネはアコンカグア、マイポ、カチャポアル、コルチャグアバレーから来ています。
涼しい太平洋のそよ風と暑い内陸のアンデス山脈の間にあるマイポ渓谷の場所は、カベルネソーヴィニヨンにとって最も理想的な地中海性気候の1つです。サブリージョンのアルトマイポから最高品質のマイポワインを見つけることができます。
初心者に最適な赤ワイン
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カベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランはカベルネ・ソーヴィニョンの親です
ありそうもない起源
カベルネソーヴィニヨンは「野生のカベルネ」を意味し、ブドウはフランスのアキテーヌ県で生まれました（ ボルドー ）。
1997年、カリフォルニア大学デービス校の研究者（キャロル・メレディスとジョン・バウアーズ）は世界に衝撃を与えました。彼らはカベルネソーヴィニヨンがの子供であることを発見しました ソーヴィニヨンブラン （そしてカベルネ・フラン）。
確かに、ソーヴィニヨンブランの葉は、カベルネソーヴィニヨンのブドウの木と非常によく似ています。とは言うものの、白ブドウがそのような世界クラスの赤を育てることができるとは誰も考えていませんでした。誰がサンクだろう！
カベルネソーヴィニヨンの「グリーン」フレーバー
カベルネ・ソーヴィニヨンは、人々が一般的に「ボルドーの品種」と呼ぶ、ボルドーの他の多くのブドウと関係があります。これらのブドウには以下が含まれます カベルネ・フラン 、 メルロー 、 マルベック 、 カルメネール 、および ソーヴィニヨンブラン。
ボルドーの品種間で共有されている興味深い類似点の1つは、 青ピーマン （メトキシピラジンと呼ばれます）。
ピラジンから「グリーン」なアロマを生み出すことが知られている他のボルドー品種。 （ワインフォリー）
カベルネソーヴィニヨンを嗅ぐと、グリーンペッパーコーン、グラファイト、ダークチョコレート、さらにはピーマンの微妙な匂いに気付くかもしれません。
長年、ピーマン化合物はボルドーワインのネガティブな「グリーン」成分と見なされていました。たまたま、多くの消費者はフルーティーな味わいよりも自分のワインを好みます！それで、ブドウ栽培者はワインの「緑」を減らす方法を学びました 特別な剪定方法 。