適切なワイングラスを選ぶことからこぼさずにワインを注ぐことまでのヒントを含む、ワインを提供するための基本。これらのヒントのいくつかは、ワインの風味をさらに改善します。
サービング＆ガラス製品
ワインは独特の飲み物です。別のグラスで提供すると、味が変わる可能性があります。この簡単なガイドは、ワインの提供とガラス製品の選択の基本を支援して、ワインの味が可能な限り最高になるようにすることを目的としています。
高い人生を飲むために百万ドルを費やす必要はありません。
1.適切なグラスはどんなワインの味も良くします
1986年、オーストリアの10代目のガラスメーカーであるGeorg Riedelは、Vinumと呼ばれる手頃な価格の機械製クリスタルガラスのラインを発表しました。このラインは、さまざまな種類のワインに合わせてさまざまなガラスの形を特徴としていました。それは多くの混乱を引き起こしました。
消費者はたった1つのワイングラスを使用することに慣れていて、Vinumラインは完全にやり過ぎのようでした。ゲオルク・リーデルは巧妙な解決策を持っていました、彼は証明するために「ワイングラスの試飲」を主催し始めました 直接 それがもたらす違い。
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今すぐ購入彼の利益の動機に関係なく、ゲオルクは正しかった。初心者のワインテイスターでさえ、特定のグラスの違いに気づきました。 10年後、ゲオルクはワインの世界への貢献によりデカンターマンオブザイヤーを受賞しました。
もちろん、これは、リーデル、ショットツヴィーゼル、またはザルトの全ラインを購入する必要があるという意味ではありません。ワインの味が良くなるため、どのワイングラスが自分の飲酒スタイルに合っているかを把握したいという意味です。 。
適切なガラス製品の選択
特定の種類のワインに特定のワイングラスの形状が他のワインよりも優れている理由を学びます。この知識を使用して、自分の家のコレクションに最適な1つまたは2つのガラスの形を見つけてください。
2.ワインの味は少し涼しくなります
コーヒー、紅茶、ソーダ（ルークウォームコーラは誰ですか？）の味が温度によって大きく異なることをすでに体験していることを願っています。これと同じイデオロギーがワインにも当てはまります。また、上質なワインに含まれるより繊細なフローラルアロマのいくつかは、過度に低い温度で完全に抑制されたり、ワインが暖かすぎるとすぐに燃え尽きたりします。
- 赤ワイン： 53°F〜69°Fの室温よりわずかに低い温度で提供すると、味が良くなります（ピノノワールのような淡い赤ワインは、スペクトルのより冷たい端でより良く味がします）
- 白ワイン： 約44°F–57°Fで素晴らしい味がします。 （涼しい側はピリッとした白、暖かい側はオーク熟成した白）
- スパークリングワイン： 手ごろな価格の線香花火は38°F– 45°Fで素晴らしいです（白ワインの温度で高品質のシャンパンとスパークリングワインを提供します）
ヒント： 手頃な価格のワインをほとんどの場合飲む場合、少し冷やして提供すると、ほとんどの「オフ」な香りが隠されます。
ヒント： 70°Fを超えるワインは、温度が上昇するにつれてエタノールの蒸発が増加するため、よりアルコール臭がし始めます。
3.ワインのボトルを開ける儀式を完成させる
ワインオープナーにはさまざまな種類があり、プロに最も人気があるのはウェイターの友達です。私たちのほとんどは、コルク栓抜きをコルクに挿入し、レバーアームを使用してコルクを持ち上げるというロジックをすぐに理解しますが、私たちを当惑させるのは細部です。
ホイルを切る：上唇または下唇？
ワインソムリエは下唇のホイルを切ります。箔は以前は鉛で作られていましたので、これは伝統です。また、この方法は、テーブルに注ぐときの漂遊滴を減らす傾向があります。一方、フォイルカッターは唇の上部をカットするように設計されています。上唇を切ることはより視覚的に魅力的であり、ワインが展示されている瞬間（ワインの試飲など）に理想的です。
どこでコルクを突くのですか？
コルクを中心から少しずらして突く。コルクを引き裂く可能性が低くなるように、ワームの半径方向の直径（「ワーム」はワインオープナーのカーリーキュー部分）を中央に配置する必要があります。
コルクが壊れないようにする
ワインオープナーはさまざまですが、ワームを最適な場所に挿入するには約7ターンかかります。基本的に、コルク栓抜きはコルクに完全に挿入するよりも約1回転少なくする必要があります。一部の高級ワインはコルクが長く、完全に挿入できます。
4.ほぼすべての赤ワインの味がデカンテーションされています
デカンテーションは、赤ワインの風味を大幅に向上させるために私たちが常に忘れていることの1つです。古典的な方法は、グラスピッチャーまたはワインデカンターにワインを注ぎ、約30〜45分間放置することです。より速い方法は、ほぼ瞬時にワインをデカントするワインエアレーターを使用することです。非常に古い赤と白のワインを除いて、それをデカントすることによって害を受けるワインはほとんどないので（スパークリングを含む）、それは「なぜですか？」になります。質問！
非常に手頃な価格のワイン（10ドル未満）を定期的に購入する場合、腐った卵や調理されたニンニクのにおいがすることは珍しくありません。これは、一部の高級ワインでも起こります。それらの硫黄のような香りにもかかわらず、これらの匂いは亜硫酸塩からのものではなく、あなたにとって悪いものでもありません。これは、ワイン酵母が発酵中に十分な栄養素を取得できない場合に発生するマイナーなワインの欠陥です。多くの場合、大規模な工業用グレードの発酵中に発生します。安価なワインをデカンテーションすると、これらの臭い芳香化合物の化学的状態が変化し、より口当たりが良くなることがよくあります。
ヒント： ワインの臭い腐った卵の香りは、すべて銀のスプーンでワインをかき混ぜることによって取り除くこともできます。ピンチの場合は、スターリングシルバーのジュエリーを使用することもできます。それは本物です！
ソーヴィニヨンブランワインとは
5.標準的なワインサービングを注ぐ
ワインのボトルには25オンス強が含まれているため、5人前（5オンス/ 150ml）に分けられるのが一般的です。幸いなことに、6オンス（180 ml）のたっぷりのサービングを注ぐ米国のレストランはたくさんあります。これは、グラスで支払うときの良いジェスチャーです。
もちろん、ほとんどのメガネははるかに多くを保持します。典型的な赤ワイングラスは約17〜25オンスです。ガラスのスペースはアロマを入れるようにデザインされているので、いっぱいにならないように頑張ってください。
6.ワイングラスを持っている
それで、あなたのワインがあなたのグラスに入った今、あなたは厄介なトップの重いグラスをどのように扱うことになっていますか？ボウルをカップに入れるのは理にかなっているようですが、手でワインが温まるので、茎を持ってください。
それは本当にワインエリートの秘密の握手です。
7.開封後、ワインはどのくらいの期間保存されますか？
ボトルを開けたままにしておくと、ほとんどのワインは一晩中持続しません。オープンワインをずっと長く保存するためのヒントをいくつか紹介します。
- ワインプリザーバー 素晴らしいです、それらを使用してください
- オープンワインは冷蔵庫（またはお持ちの場合はワイン冷蔵庫）に保管してください。この冷蔵はワインの成長を遅らせ、新鮮さを保ちます。
- ワインを直射日光や熱源（冷蔵庫やオーブンの上など）から遠ざけてください。