バイオダイナミックワインとは正確には何ですか？この完全に有機的なワインは素晴らしく、やや奇妙です。バイオダイナミック農法のワインについて、その製造方法や味などをご覧ください。
バイオダイナミックワインのガイド
それを「ヒッピー、ディッピー、奇抜なコミューンが地球の時代精神に戻る」と呼ぶ人もいますが、支持者はそれがテロワールの唯一の真の表現を許可すると主張しています。バイオダイナミック農法のワインは、本当に天のエネルギー、牛の角、月での遠吠えについてですか？カリフォルニア州ソノマ郡で最初にバイオダイナミック農法の認定を受けたブドウ園であるマイク・ベンジンガーの言葉を引用すると、次のようになります。
「本質的に、バイオダイナミック農法はエネルギー管理システムです。」
–マイクベンジンガー、ベンジンガーファミリーヴィンヤーズ
バイオダイナミックとはどういう意味ですか？
バイオダイナミック農法の背後にある概念は、宇宙のすべてが相互接続され、共鳴または「雰囲気」を放つということです。すべての相互接続性には、月、惑星、星などの天体も含まれます。バイオダイナミック農法は、ブドウの木、人、地球、星の間のこの共鳴のバランスをとる習慣です。本質的に、バイオダイナミック農法は農業の全体論的な見方です。
バイオダイナミック農法はほぼ1世紀前のものです
バイオダイナミック農法の概念は、1920年代にオーストリアの哲学者ルドルフシュタイナーから始まりました。それは、もちろんブドウ栽培も含む、全体論的でホメオパシー的な農業方法です。それは、の作成に先立つ最も古い、反化学的な農業運動です。 有機農業 約20年までに。
ワイン学習の必需品
ワイン教育に欠かせないソムリエツールをすべて手に入れましょう。
今すぐ購入あなたがそれについて考えるならば、バイオダイナミック農法の理論の背後にある「新しい」ものは実際には何もありません。人類は、古代ギリシャ人とエジプト人から、伝統的なアメリカの農業の聖書である信頼できる「ファーマーズアルマナック」まで、天空に案内を求めてきました。
ワインをバイオダイナミック農法にするものは何ですか？
「デメテル」のシンボルは、世界で2つしかないバイオダイナミック認証の1つを表しています。
バイオダイナミック農法は、ワイン造りが行われる前に、主にブドウ園で発生します。植え付け、剪定、収穫までのすべてのさまざまなタスクは、特別なバイオダイナミックカレンダーによって規制されています。カレンダーは元々、バイオダイナミック農法の「大巫女」であるマリアトゥーンによって考案されました。マリアトゥーンは、日を4つのカテゴリに分類しました。 根、果実、花、葉の日 。
グラスワインに含まれるアルコールの量
バイオダイナミック農法の各日は、プラトンの時代以前から使用されてきた、地球、火、空気、水という4つの古典的な要素の1つと一致します。
- フルーツデー： ブドウの収穫に最適な日
- ルート日： 剪定に理想的な日
- 花の日： これらの日はブドウ園を放っておいてください
- 葉の日： 植物に水をやるのに理想的な日
たとえば、葉の日はエレメントの水と相関関係があり、腐った水浸しのブドウを収穫することになるため、葉の日に収穫したいとは思わないでしょう。
それに加えて バイオダイナミックカレンダー 、化学物質や「製造された」添加物はありません（ 市販の酵母 ）バイオダイナミックワインで許可されています。代わりに、ワイン生産者は、ブドウ園を強化するために、天然成分を使用して特別な堆肥を準備します。これは物事が物議を醸し始めるところです。
亜硫酸塩が含まれています： 認定されたバイオダイナミック農法のワインには、 100PPM亜硫酸塩バイオダイナミックワインを見つける方法
バイオダイナミック農法のワインは認証を受ける必要があります。厳格な規則と規制は、2つの統治機関によって監督されています。
- デメターインターナショナル 彼らのリソースを提供します デメターバイオダイナミックワイン （「加工製品」->「ワイン」を選択してリストにアクセスします）
- Biodyvin 100のヨーロッパのワイナリーのみを認定しています。 Biodyvinバイオダイナミックワイン
バイオダイナミックワインの味は違いますか？
しない。
いくつかのバイオダイナミック農法の生産者は、より焦点を当てた異なるスタイルのワインを作りますが 「セカンダリーフレーバー」（つまり、イーストフレーバー） 。しかし、バイオダイナミック農法のワインを製造しているこれらの有名なワイン生産者のいくつかを認識して驚かれるかもしれません。彼らはあなたがすでに慣れているかもしれないものと何ら変わらない味をします：
- ボニー・ドーン カリフォルニア州サンタクルーズ山脈の赤と白のワイン
- ベンジンガーファミリーワイナリー カリフォルニア州ソノマ産の赤と白のワイン
- ボンテラヴィンヤーズ フェッツァーワイナリー カリフォルニア州メンドシノ郡の赤ワイン
- ミシェル・チャプティエ フランス、ローヌ渓谷産の赤と白のワイン
- ニコラス・ジョリー フランス、ロワール渓谷の白ワイン –最も初期の改宗者の1人
- ドメーヌ・ルロイ フランス、ブルゴーニュ産の赤と白のワイン
- シャンパングラス ルイ・ロデレール シャンパーニュ、フランス
- Zind-Humbrecht Estate フランス、アルザス産の芳香性白ワイン ヒント： 世界には620を超えるバイオダイナミック農法のワイン生産者がいます
バイオダイナミックワインは、米国、フランス、ドイツ、スペイン、イタリア、東ヨーロッパ、チリ、アルゼンチン、インド、オーストラリアで見つけることができます。哲学を信じる人は、ワインは 「テロワール」の特徴 それらが発生する場所。ワインはしばしばバランスが取れており、 同じくらい長い年齢 「標準的な」ワインとして。
バイオダイナミック農法の堆肥化は奇妙です
ウィスコンシン州ジニカーファームでの秋の「準備」 、1943年以来のバイオダイナミック農法。 テアマリア
「牛の角には特別な堆肥の準備が詰め込まれています。しばらく埋められた後、中身はブドウ園を肥やすための「お茶」を作るために使用されます。」
ワインに酵母はありますか
真のバイオダイナミック農法は、実際に菜食主義者をうんざりさせます。バイオダイナミック農法のブドウ栽培には、牛の角に詰めて土壌に埋める特別な堆肥の準備が必要です。その後、牛の角が掘られて再利用され、「詰め物」がブドウ園全体に行き渡ります。
セドリック・ルカローは、ラングドック・ルシヨンのドメーヌ・シガルスの牛の角を持っています
多くの人がバイオダイナミック農法による堆肥化の実践を信じています 疑似科学 。とにかく、歴史的な先例はおそらく牛の角が使用される理由を説明しています：動物の角は豊かさの象徴です。たとえば、ヴァイキングは、角から飲んだ水には生命を高める性質があると信じていました。今日、この信念は中国の伝統医学（サイの角など）や、 アメリカの感謝祭 。バイオダイナミック農法で使用される堆肥の準備は9つあり、肥料や牛の角からノコギリソウの花（ホメロスのイリアスで傷の治療について言及）、カモミール（天然の防腐剤）、刺すようなイラクサ（天然のクレンザー）まですべてが含まれます。もちろん、牛の角が最終的に専用の有機園芸プロセスで本当に必要なコンポーネントであるかどうかについての深刻な証拠はありません。
事実： バイオダイナミック農法の土壌は非有機質土壌に対してテストされており、それらはより大きな病気の抑制、圧密の減少、および有機物の添加を示しました。
「フルーツの日」にワインを飲む
あなたは実際にバイオダイナミック農法の考えをあなた自身の飲酒に拡張することができます！どちらかであなたの真剣なワインテイスティングをスケジュールしてください 花の日 または 果物の日 。
今日は果物の日ですか？