このバレンタインデーを超えて行く準備はできましたか？ ワインスペクテイター の編集者は、伝統的なアヒルとピノノワールから、ボルドーデザートワインのジャズエイジクラシックペアリング、V-Dayのオフザレーダーワインピックまで、2人でロマンチックな食事を楽しめるワインと料理の組み合わせを共有しています。スタンバイ。花を追加するだけ！
バレンタインデーのインスピレーションをもっと手に入れましょう！
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ソーテルヌとカキ
ワインピック： シャトーギラウドソーテルヌ2014 （95ポイント、44ドル）
WSレビュー： 恥ずかしがらず、ドライアプリコット、ピーチ、タンジェリンのフルーツのフレーバーに、生姜、ビターオレンジ、ビターアーモンドの香りが加わり、緊張感が増します。表現力豊かで、フィニッシュにフローラルのきらめきがリフトを与えます。 2020年から2040年までのベスト。2,500件のケースが作成されました。フランスから。— ジェームズ・モールスワース
甘いスパークリング赤ワインのブランド
バレンタインデーは、狂騒の20年代の牡蠣と甘いワインの組み合わせを試す絶好の機会です（いいえ、それは誤植ではありません）。当時、食前酒としてボルドーのデザートワインソーテルヌを提供するのが一般的でした。ワインはまた、通常、牡蠣と組み合わせて豪華なごちそうを始めました。特に、シャトーギローのような豊かなソーテルヌと、大きくてブリニーな東海岸の牡蠣を提供している場合は、ペアリングは引き続き機能します。
または、小さくて甘い西海岸の牡蠣が好きな場合は、バルサックの甘いワインを試してみてください。バルサックはソーテルヌのサブアペラシオンであり、石灰岩の土壌のおかげでよりレーシーなスタイルになっています。ザ・ シャトークリメンスバルサック2014 （97、$ 66）はこれを例示しています。どちらのワインを選んだとしても、最良の結果を得るには、冷やしてお召し上がりください。そして、甘い組み合わせについて確信が持てない場合は、ブレースのようなボルドーのドライホワイトの1つで安全に遊ぶことができます ClosFloridèneGravesWhite2017 （91、23ドル）。ボルドーの白ワインは、通常、鋼のようで活発で、グーズベリーとタラゴンのノートが波打っていて、米国の両海岸の牡蠣と一緒に美味しくなります。— J.M.
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後期収穫とフォアグラ
ワインピック： SCHOFFIT Pinot Gris Alsace Grand Cru RangenClosSt.-ThéobaldVendangesTardives2015 （92ポイント、60ドル）
WSレビュー： この活気に満ちた 遅い収穫 マンゴークーリ、柿、はちみつ、スモーキーミネラルの強烈で細かく噛み合ったフレーバーを提供します。全体的にシルキーでエレガント、挽いた生姜と果樹園の花の繊細で余韻の長い後味。 2028年まで今飲んでください。200ケースが作られました。 5ケースがインポートされました。フランスから。— アリソンナプジュス
私の意見では、甘いものよりもデザートワインをおいしいおやつと組み合わせる方が簡単です。私のお気に入りのおいしい料理の1つは、アヒルまたはガチョウの肝臓の伝統的なフランスのテリーヌであるフォアグラのトーションです。それに対する私の愛情は、10年以上前に仕事のためにボルドーを訪れたときに始まりました。この地域はフォアグラの要塞です。しかし、地元でのペアリングの可能性がたくさんあるにもかかわらず、私は定期的にフォアグラのトーションを収穫後期に提供されました 遅い収穫 フランスのアルザス地方のワイン。
遅い収穫 トロピカル、砂糖漬け、保存されたフルーツフレーバーを提供します。それらは軽くマウスコーティングされて絹のようであり、最高のバージョンは顕著な酸性度によってバランスが取れています。 SchoffitのPinotGrisのような明るく甘いバージョンは、濃厚でおいしい一口ごとに味覚を浄化するので、お祝いを強化するのに役立ちます。 -A.N.
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ピノノワールとアヒル
ワインピック： デリンガーピノノワールロシアンリバーバレーゴールドリッジ2018 （94ポイント、55ドル）
WSレビュー： 活気に満ちた酸味に裏打ちされた、生き生きとしたチェリーとカラントのフレーバーを備えた、スパイスの効いた上品な味わい。スレートとスパイスのディテールは中味を示し、豪華なフィニッシュに柑橘類のヒントを示しています。 2025年まで今飲んでください。1,095ケースが作られました。カリフォルニアから。— キム・マーカス
ワインのボトルに何グラム
妻のために準備する私のお気に入りの食事の1つは、私たちのロティサリーで調理されたアヒル全体をピノノワールと一緒に提供することです。サイドとして、私はスライスしたジャガイモをアヒルの下に置き、脂肪の滴りでゆっくりとローストします（エンドウ豆も良い、緑のオプションです）。ペアリングとして、カリフォルニアピノのゆりかごにあるトップワイナリーから赤を選びました。デリンガーのピノノワールは、鮮やかな酸味と強烈なフルーツとスパイスのフレーバーを提供します。これは、濃厚なアヒルとジャガイモに最適なホイルです。
ゴールドリッジという名前は、デリンガーのブドウ園が植えられている砂質でローム質の土壌を指します。これは、ロシアンリバーバレーの最高のピノの多くに共通する要素です。 テロワール 。ワインの名前は、ソノマのアペラシオンの美しい風景を連想させます。全体として、この古典的な食事と素晴らしいワインのおいしい味を混ぜ合わせて味わうことは特別な楽しみです。 -K.M.
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スパークリングロゼとベリー
ワインピック： DOMAINECARNEROSブリュットロゼカルネロス2016 （93ポイント、44ドル）
WSレビュー： 洗練されていながらもお祭り気分で、バラの花びら、イチゴ、スイカのゴージャスなアロマがクリスピーでスティールなフレーバーを生み出し、長く続く余韻にグラハムクラッカーの含みがあります。今飲んでください。 7,160件のケースが作成されました。カリフォルニアから。— ティムフィッシュ
スパークリングロゼは私にとって典型的なバレンタインデーの飲み物です。ロマンチックな色からさわやかでお祭りの味まで、それは適切なムードを設定します。赤面の泡は、休日のエッセンシャルチョコレートとよく組み合わされる濃くて甘いワインのさわやかな代替品でもあります。そして、これらのピンクワインの1つを新鮮なベリーまたはベリーベースのデザートと一緒に注ぐと、その組み合わせが歌います。
ドメーヌ・カルネロスのこのブリュットでは、チョコレートで覆われたイチゴが明白で簡単な選択です。数年前に楽しんだラズベリーソースの溶けたチョコレートケーキも思い出します。ソースは甘さよりもフルーツのフレッシュな味わいを強調していました。ケーキはたっぷりと濃厚だったので、フレッシュなソースがスパークリングロゼによく合いました。 -T.F.
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ナチュラルスウィートワインとフルーツタルト
ワインピック： カタロニアのブドウ園Muscatde Rivesaltes Croix Milhas NV （88ポイント、$ 15）
WSレビュー： このスウィーティーは、タンジェリン、ライチ、ローズウォーターのフレーバーを結合するさわやかな酸味を提供し、フローラル、ハチミツ、アーモンドのディテールが詳細に描かれています。 2024年まで今飲んでください。50,000ケースが作られ、2,000ケースが輸入されました。フランスから。— ジリアン・シアレッタ
バレンタインデーのデザートに関しては、いくつかの方法があります。もろいフルーツタルト、明るいシャーベット、またはアーモンドケーキのようなもっとナッツのようなものを選ぶことができます。どちらを選んでも、これで美味しいペアリングを見つけることができます ナチュラルスウィートワイン 、デザートスタイル 酒精強化ワイン フランスのルシヨン地方から。
VigneronsCatalansのMuscatde Riversaltesは、さわやかな酸味と甘さに裏打ちされたトロピカルフルーツ、アーモンド、ローズのフレーバーで溢れています。食前酒としては手軽に楽しめますが、料理の組み合わせとしても輝きます。食事の早い段階で、フォアグラ（ルシヨンの地元の人々に人気）や大胆なチーズと一緒に注ぐことができます。または、後でそれを注いで、その豪華な味をあなたのロマンチックなディナーのエキサイティングな仕上げにします。 -G.S.
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ポートとチョコレート
ワインピック： ニーポートタウニーポート10年NV （91ポイント、$ 48）
WSレビュー： かわいらしいドライチェリー、ベルガモット、温かいフルーツケーキのフレーバーが表現力豊かで魅力的なコアを形成する魅力的なスタイル。スペクトルの甘い側ですが、バランスのための新鮮さを備えています。今飲んでください。ポルトガルから。— J.M.
私の最大の愛の2つ、ワインとチョコレートはうまくいきません。それは主にチョコレートのせいで、とても口蓋がコーティングされています。そして、それはワインをクロージングまたはメタリックに見せることができる強力なフレーバーとタンニングリップを持っています。チョコレートを上手にプレイする方法の1つは、チョコレートをデザートにすることです。甘くてもクリーミーでも、ペアリングが良くなります。
シェフのヘディ・ゴールドスミスは ワインスペクテイター 優秀賞受賞者 マイケルの本物 彼女が彼女を共有したときマイアミで チョコレートクリームパイのレシピ 私たちのために 完璧にマッチ 特徴。パイはリッチでわかりやすく、材料やプレートの塗装は必要ありません。ゴールドスミスと当時のソムリエであるエリック・ラーキーは、それを黄褐色のポートと組み合わせることにしました。これは理にかなっています。あなたは、チョコレートクリームに耐えるのに十分なほど大胆で甘いワインの組み合わせを望んでいます。彼女は特に、タフィーとキャラメルのフレーバーのためにこのニーポールトの瓶詰めをお勧めし、フルーツノートよりもこれらを好みます。 —オーウェン・デュガン
ポートワインの飲み方
レシピ： チョコレートクリームパイ
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