食事療法の「ノーノー」は行き来しますが、過去数十年の栄養上の危険に対して最も顕著かつ一貫して警告されているものの1つは、過剰な砂糖の消費です。砂糖は、いくつか例を挙げると、糖尿病、肥満、心血管疾患、虫歯などの健康問題と関連しています。しかし、砂糖も少し強迫観念になっており、砂糖がどれほど有害で、どの種類の砂糖が最も害を及ぼすかについて無数の意見があります。ワインの糖度は飲酒者が心配すべきものですか？
私たちは一流の専門家に砂糖、ワイン、そして潜在的な健康上の懸念についての事実を尋ねました。
ワインにはどのくらいの砂糖が含まれていますか？
砂糖がなければ、ワインはありません。熟したブドウには自然に糖分が含まれており、ブドウジュースをワインに変える過程で、ほとんどの糖分は 発酵 。発酵プロセス後に残っている砂糖はすべて呼ばれます 残留糖分 。これは、ワインの糖度の主要な情報源です。
特定の種類のワインに含まれる糖の正確な数を決定する厳格な規則はありませんが、機能することを選択するワイナリーはごくわずかです。 ラベルの栄養情報 、グラスワインに含まれる砂糖の量を正確に把握する方法はまだあります。もちろん、ワインの味がどれほど甘いかは明らかです。 （フルーティーさと甘さを混同しないでください。）
ボトルを開けずにいくつかの手がかりを拾うこともできます：一般的に、ワインが 「ドライ」と表現されます つまり、残留糖分は1リットルあたり10グラム未満であり、「甘い」またはデザートワインは1リットルあたり30グラムを超えます。これらの制限の真ん中にあるワインは「オフドライ」と呼ばれます。
シャンパンやその他のスパークリングワインの場合、注意すべきキーワードは次のとおりです。 最も乾燥したものから最も甘いものへ ：エクストラブリュット、ブリュット、エクストラドライまたはエクストラセック、セック、デミセック、ドゥー。
USDAはいくつかのガイダンスも提供しています：そのウェブサイトによると、平均的なドライテーブルワインは標準的な5オンスのサービングで1〜2グラムの砂糖を含み、ソーテルヌ、ポート、アイスワインなどの甘いワインは通常少量の場合、3.5オンスの注ぎ口あたり約8グラムの砂糖が含まれます（これは異なる場合があります）。
砂糖の影響
では、推奨される食事摂取量にとって糖度は何を意味するのでしょうか？専門家は、糖が自然に発生するのか、添加されるのかによって異なると言います。
「代謝または栄養の観点から「砂糖」という用語を使用する場合、製品に添加される可能性のある砂糖を意味します。また、果物、牛乳、さらには一部の野菜などに発生する可能性のある天然の砂糖も意味します」ケリー登録栄養士であり、ブリガム・アンド・ウィメンズ病院の栄養とウェルネスサービスの外来臨床マネージャーであるブラッドショーは、次のように述べています。 ワインスペクテイター 。 「果物、野菜、穀物、乳製品に含まれる天然糖については、制限はありません。」
マルサラソースはどんな味がしますか
幸いなことに、果物の製品であるワインには、ほとんどの場合、健康の専門家が制限していない天然の糖分しか含まれていません。しかし、それはあなたが甘いものでバナナに行くことができるという意味ではありません！消費する天然砂糖の量に普遍的な制限はありませんが、アメリカ人のための連邦食事ガイドラインでは、炭水化物（砂糖、デンプン、繊維を含む）が1日の総カロリーの45〜65パーセントしか占めないことを推奨しています。炭酸飲料、デザート、加工食品も大量に摂取する場合は、砂糖の総摂取量に注意することが特に重要です。
さらに、一握りの生産者 行う 砂糖またはブドウ濃縮物を追加して（通常は低品質の）ワインを甘くします。これらは、注意が必要な追加の砂糖です。アメリカ心臓協会は、毎日追加される砂糖の摂取量を、女性の場合は約25グラム（または小さじ6杯）、男性の場合は約36グラム（または小さじ9杯）に制限することを推奨しています。
ワインが健康的なライフスタイルの一部となる方法についてもっと知りたいですか？ サインアップ ために ワインスペクテイター の無料のWine＆Healthy Living電子メールニュースレターで、最新の健康ニュース、心地よいレシピ、ウェルネスのヒントなどを隔週で受信トレイに直接配信できます。
ワイン、インスリン、糖尿病
アルコールと糖尿病、およびその他の血糖関連の健康上の懸念との関係を調べた多くの科学的研究について報告しました。ごく最近、ワインと2型糖尿病に関する研究の論文は、この病気の人は、もし彼らが 棄権から適度な飲酒に切り替える 。 2017年の調査でも同様の結果が得られ、頻繁で適度な飲酒は 2型糖尿病を発症する可能性が低い 。
特にワインは、他の飲料よりもこの病気に対する強力な保護効果があるようです。 2016年の調査によると、ワイン、ビール、スピリッツはそれぞれ2型糖尿病のリスクが低いのに対し、ワインを飲んだ調査では 大幅に低いリスクを経験しました 。
これらの利点は、体が糖をよりよく処理し、血糖値を調節することを可能にするインスリン感受性を高めるアルコール（そして潜在的には特にワイン）の能力によるものと考えられています。
内分泌・糖尿病・代謝研究所の開業医であるスーザン・ウィリアムズ博士は、次のように述べています。クリーブランドクリニックで。 「[これらの食品に含まれる]天然に存在するポリフェノール化合物であるフラバノールは、重要な潜在的な予防薬になっています。」
ただし、専門家は、これらの調査結果は因果関係ではなく相関関係を示していると警告しています。他の要因が関係している可能性があります。 「研究から、アルコール摂取は非糖尿病患者のインスリンレベルを低下させるようです。しかし、そのメカニズムはよくわかっていません」とボストン大学の医学教授でボストン医療センターの栄養と体重管理センターの所長であるキャロライン・アポビアン博士は言いました。 「私はこれらの研究に懐疑的です。なぜなら、適度な飲酒者はおそらく非飲酒者よりも健康的に食べると思うからです。確かにワインを飲む人はより健康的に食べる傾向があります。」
全体として、研究者と医療専門家は、アルコールが糖尿病のリスクとインスリン機能にどのように影響するか正確にはわからないかもしれませんが、グラスワインを楽しむのはおそらく安全であることに同意しているようです。ただし、特に糖尿病やその他の健康状態のある人には、大量に飲むことは決してお勧めできません。
テキサス大学ヒューストン医療科学センターの登録栄養士および糖尿病療養指導士であるジョイ・コーンスウェイトは、次のように述べています。 「しかし…低血糖を促進する薬がいくつかあります。アルコールの存在下でそれらを服用すると、肝機能に問題がある場合、肝臓が作動して提供されないため、非常に危険です。低血糖から保護する余分なブドウ糖」。
ワインを低糖食に合わせる方法
砂糖の摂取量が心配で、ワインをあきらめたくない場合は、幸運です。ワイン、すなわちドライテーブルワインとブリュットバブリーは、低糖質の食事ではすべてクリアであると広く考えられています。実際、ワイン、ビール、スピリッツの大部分には砂糖がほとんどまたはまったく含まれていません。 （ただし、お酒に関しては、これらのミキサーに注意してください！）
しかし、砂糖が少し残っているワインが好きな場合、または砂糖の摂取量を本当に減らしたい場合は、飲んで栄養目標を抑える方法があります。最初に覚えておくべきことは、あなたがどれだけ飲んでいるかです。 USDAダイエットガイドラインからの現在の推奨事項は、女性の場合は1日1杯以下、男性の場合は2杯以下です。そして、注ぐサイズも重要です： '[標準的なワイン]の1食分量は5オンスです…グラスを適切に満たしてパーティーサイズのグラスが手に入らない場合…砂糖の含有量は通常5グラム未満です。 Cornthwaiteは言った。
ワインの粕とは
ブラッドショーは別のヒントを提供しています。「ワインが必要な場合は、デザートの代わりにワインを飲むなど、別の場所でカットを行うことができます。」果物や野菜に含まれる健康的な天然糖をあきらめないでください。これらは良いものです。そして、食事全体をグラスワインに置き換えないでください。
それは本当にあなたがする選択に帰着します。良い栄養習慣を守り、健康に関する決定を下す際に医師に相談することに専念している場合、ワインはバランスの取れたライフスタイルに加えて甘さになる可能性があります。