港： この強化された甘いワインは、ポルトガルのドウロ川渓谷からの赤ブドウのブレンドで作られています。デザートと一緒に楽しむことがよくあります（特に チョコレート付き ）または、より現代的には、シンプルな飾りで氷の上で食前酒として機能しました。ポートのボトルを手元に置く理由は常にあるので、それを最大限に楽しむためのヒントをいくつか紹介します。
ポートの楽しみ方
まっすぐ： ポートワインを楽しむ最も洗練された方法は、まっすぐに、つまり「きちんと」提供することです。 適切なポートガラス。 もちろん、すべてのポートワインがこのように楽しむのに十分なほど素晴らしいわけではありません。ヴィンテージ、レイトボトルヴィンテージ（LBV）、10年以上前のタウニーポートは、探すべきスタイルです（いくつかの特別な例外を除いて）。
カクテル： ポートカクテルは、この非常にクラシックなワインをシンプルで楽しく、おいしいものにしています。カクテルを探すスタイルには、ホワイト、ピンク、ルビー、タウニーポートなどがあります。
料理： ポートワインリダクションソースは、ステーキやローストミートの上にのせて驚くほど素晴らしいですが、アイスクリームの上に添えたり、濃厚なレイヤードチョコレートケーキに使用したりする場合にも効果的です。すべてのスタイルのポートが料理に適していますが、最も経済的なオプションはルビーポートです。これはたまたま長い貯蔵寿命もあります。
まっすぐ
深刻な港
最高のワインツール
初心者からプロまで、適切なワインツールが最高の飲酒体験を生み出します。
今すぐ購入ポートの小さなシッパーは、一日を締めくくったり、夕食を終えたりするのに最適な方法です。言うまでもなく、一日のシッパーは医者を遠ざけるかもしれません。実際、ポートの家長であるアントニア・アデレード・フェレイラは、健康を維持するために毎晩ポートグラスを飲んだと言われています。アントニアもたまたま85歳まで生きていましたが、これは1800年代の特に注目すべき偉業です。
スタイル： ヴィンテージポート、後期ボトル入りヴィンテージポート、タウニーポート
クラシックペアリング： ポルトガル/スペインのアーモンド、スティルトンチーズ、ポルトガルのブラッドソーセージ
サービング： ポートは、デザートワインまたは公式のポートワイングラスで、55〜68ºF（13〜20ºC）で3オンス（〜75 ml）の部分で提供するのが最適です。デザートワイングラスをお持ちでない場合は、白ワイングラスまたはスパークリングワイングラスをご利用ください。
白vs赤ワイングラス
古いヴィンテージポートにサービスを提供： ヴィンテージポートは、リリースから最初の5年以内、またはボトルの熟成から20年以上経過した後に楽しむのが最適です。彼らが年をとるほど、彼らはより魅力的になります。もちろん、コルクが壊れやすいため、ポートの古いボトルを開けるのは困難です。デュランワインオープナーまたはモノポールは、おそらくこれらのワインを開くための最良のツールですが、これらのツールが手元にない場合は、通常のウェイターの友人を使用して、ステンレス鋼のストレーナーを通してデカンターに注ぎ、コルク栓抜きを取り除きます。輝く熱いポートトングと濡れた羽を含む、ポートを開くためのさらに手の込んだ方法があります。 見るのは素晴らしいです。
すべてのポートスタイルは何ですか？ よく読んで ポートワインの基本。
開いたポートのボトルを保管する
ほとんどのポートワインは約1ヶ月間営業しています。とはいえ、15年前にオープンした（セラーに保管された）20年前のタウニーポートを試してみると、とても新鮮で活気に満ちていました。ポートを保管するのに理想的な場所はセラー（〜53ºF）ですが、セラーがない場合は冷蔵庫で十分です。提供する前に少し暖めてください。
ポートカクテル
ポートの再考
非常に甘いワインから離れたため、ポルトガル人がポートワインを新しくておいしい方法で使用しているのを見ることができます。ポートワインで作られた素晴らしいカクテルをいくつかご紹介します。
ホワイトポート＆トニック
- 3オンスホワイトポート
- 3オンスの強壮剤
- 背の高いグラスに氷を注ぎ、オレンジ色のひねりを添えます。
ルビーオンザロックス
- 3オンスのルビーポート
- ロックグラスに氷を注ぎ、ミントの小枝を飾る。
デビッド・ワンドリッチのバー・ドレイク・マンハッタン
- 2オンスのバーボン
- 1オンスのRubyポート
- メープルシロップ1スプーン
- 2ダッシュアンゴスチュラビターズ
- ミキシンググラスで氷と一緒にかき混ぜてから、カクテルグラスに濾します。ブランデーチェリーを飾る。
カクテル デビッドワンドリッチ
サーモンとの最高のワインペアリング
ルビーロワイヤル
- 3オンスのブリュットスパークリングワイン
- 1オンスのRubyポート
- ルビーポートをフルートに注ぎ、スパークリングワインをのせます。オレンジのひねりを飾る。
ピンクのポートカクテル
- 3オンスピンクポート
- 3オンスのソーダ水
- イチゴ2個とミントの葉4個
- ミキシンググラスに、ピンクポートでイチゴとミントを混ぜます。氷をのせ、チューリップグラスに移し、ソーダ水をのせます。
ポートワインソース
最後の仕上げ
ポートリダクションソース おいしい料理に
この香ばしい甘いソースは、ローストミートやステーキに最適です。たとえば、ブルーチーズのクランブルをトッピングしたステーキで試してみてください。このレシピにはさまざまなバリエーションがあります（バルサミコ酢、ローズマリー、ミントなど）。慎重に考えて、料理に最適なものを選択してください。
ポートリダクションソースレシピ テイラーズ
ポートリダクションソース お菓子用
ほのかな柑橘系のアクセントが効いたこのベリーソースは、プレーンなバニラアイスクリームやドライフルーツのパウンドケーキの上に注ぐと美味しいです。
ポートワインリダクションソース エメリル・ラガス
ポートワインブランド
今日、世界には素晴らしいポートプロデューサーがたくさんいます。知っておくべき最大かつ最も有名なポートハウスのいくつかを次に示します（アルファベット順に整理）：
- バーメスター
- チャーチルの
- コックバーンの
- クロフト
- ダウズ
- フェレイラ
- フォンセカ
- グラハムの
- コプケ
- ノバルの5番目
- Quinta do Vesuvio
- ラモスピント
- サンデマン
- テイラーの
- ウォーレス