あなたはワインの最も挑戦的な要素はそれを味わうことだと思うでしょう。結局のところ、マスターソムリエやマスターオブワインなどの何らかの資格情報を取得したい場合（資格情報の肥大化によってワインサーバーが「医師」と呼ばれるようになるのは時間の問題です）、正常に識別しなければなりません。たくさんのワインはブラインドで味わいました。つまり、ラベルが見えませんでした。
ワインの証拠はどれくらいですか
しかし、ワインの試飲は本当の挑戦ではありません。なぜなら、これはあなたを驚かせるかもしれませんが、ワインの試飲はそれほど難しくないからです。
ああ、ワインブラインドを特定する必要がある「ロバの尾のピン」のワインバージョンをプレイすることには課題があります。しかし、それはただの少年クラブのことであり、公の腕前のデモンストレーション、または同様に公の屈辱の見通しを提供する儀式です。
真の識別を目的としたワインの試飲は、まったく別のものです。それは違いの調査であり、悪いことから良いことを認識することの問題です。 （この文脈では、ブラインドの試飲は気を散らすものや偏見を取り除く機会を提供します。）そしてそれを行うことで、何十年にもわたるワインテイスティングのクラスを教えることからあなたを保証することができます。注意を払う気があり、ほんの少しの経験しか持っていないほとんどの人は、より質の低いワインからより質の高いワインを特定することができます。本当に、それは大したことではありません。
代わりに、本当の課題はワインに言葉をかけることです。これは、多くの人々が、ほとんどの場合、つまずく場所です。ワインの語彙は本当に気が遠くなるようなものです。これが非常に多くのパロディーが存在する理由です。あまりにも頻繁に、ワインに付けられた言葉は、信憑性を伸ばすだけでなく、完全な笑いと嘲笑ではないにしても、懐疑論を招きます。
最近、ある読者から、洗練された、しっかりした、行儀の良い、際どい、洗練された、乾いた、ほこりっぽい、しなやかななど、さまざまなワインの出版物で読んだタンニンの50の説明用語のリストを同封した手紙を受け取りました。 「タンニンが何であるかわからないのも不思議ではない」と彼は述べた。
もちろん、トラピストの僧侶のアプローチを取り、ワインを試飲してから、黙ってシャッフルすることもできます。しかし、その喜びはどこにありますか？それは、相性や共有された発見の感覚を提供しません。言葉はワインに命を吹き込みます。ワイン—とにかく上質なワイン—は、招待するだけでなく、ほとんど要求する、とコメントしています。
6つの単語（実際には値）だけが必須であると主張することができます。それらは単なる説明ではなく、判断を伴います。 （フレーバー記述子は忘れてください。ワインの味を伝えるために必要なため、ライターはフレーバー記述子を使用します。）
白ワインを飲むことの利点
どんなワインの状況でも、夕食の席でもプロのテイスティングでも、これらの6つの単語を使用してワインを評価すると、とにかく、このテイスターが本当に重要だと考えるものを突き止めることができます。次のように：
Finesse 。今では適切な英語の単語ですが、それは明らかにフランス語であり、簡単に十分に翻訳されています：細かさ。かつてワインの大部分が粗く素朴だった世界では、「細かさ」が実際の品質の基本と見なされていた方法を理解するのは想像力に欠けます。
今日、フィネスとは、もう少し具体的ですが、それほど重要ではないものを指します。フィネスは、ワインがあなたにそれ自体を届ける方法の品質です。この「配達」が重いか不器用であるか、またはどういうわけかばらばらであるとあなたを襲うならば、ワインはフィネスを欠いています。そしてそれに応じてマークダウンする必要があります。フィネスに欠けるワインは、定義上、すぐに飽きてしまうという理由だけで、より少ないワインになります。そして、それはあなたを疲れさせます（疲労感を参照）。
調和 。フィネスのように、時の試練に耐えてきたもう一つの昔ながらの美徳。一部のテイスターは、バランスについて話すのが好きです。バランスは、高アルコールワインの防御に常に使用されているという理由だけで、最近の流行のワインの言葉です。
私の意見では、より良い、より包括的な言葉は調和です。違いは何ですか？調和のとれたワインは、フルーツ、タンニン、酸味、甘さ、アルコールなど、ワインに存在するさまざまな力を効果的に囲い込み、説得力のあるまとまりのある全体を実現することができました。
今、私は高アルコールワインのファンではありません。それでも、高アルコール（通常15％以上）が単に侵入しなかったワインがたくさんあることを認めなければ、正直ではありません。私はそれに気づかなかったし、それを損なうこともしなかった。その理由は調和でした。
ワインの調和を強調することは、微妙でありながら強力な評価用語です。服について考えてください。明らかに高価な服を着ているのにうまくいかない人を見たことがありますか？彼または彼女は、色の調整と質感だけでなく、適切さも含む調和の欠如のために、ほとんど常にそれをうまくやってのけることができません。 （有名なインテリアデコレーターである故エルシー・デ・ウルフは、美味しさを「シンプルさ、適合性、プロポーション」として有名に定義しました。）
ワインと違いはありません。素晴らしいワインはいつも何とか楽です。フレーバーは美しく定義されていますが、シームレスに流れています。果実味と酸味は完全に平衡状態にあります。ワインは実質的に浮かんでいます。それは調和であり、それは単なるバランス以上のヘルバです。
初心者のための最高のフルーティーなワイン
レイヤー 。誰もがワインの複雑さについて話しますが、その用語に問題はありません。個人的には、「レイヤー」は、良いワインと悪いワインを実際に区別するものをよりよく捉えていると思います。たぶんそれはセマンティクスの問題ですが、私に聞いてください。
「複雑さ」という言葉が呼び出されるときはいつでも、それは暗黙のうちに、より多くがより良いことを示唆しています。それはおそらく本当ですが、その「もっと」がどのように表現されるかが重要です。私たちは皆、ほとんど爆発的な香りと味の配列で私たちに急いで来たワインを持っていました。びっくりしました。 「男の子、それは複雑です」と私たちは言います。
しかし、一歩下がって自分自身（そしてワイン）に層があるかどうかを尋ねると、ワインの見かけの複雑さについて別の結論に達する可能性があります。実際には、レイヤーがないか、ごくわずかであることに気付くかもしれません。次に、その明らかな複雑さは表面的なものであると結論付けるかもしれません。
本当に複雑なワインは深みがあります。彼らは、まあ、レイヤーの複雑さをあなたに計ります。ダイビングを続けるほど、通過するレイヤーが増えます。非常に素晴らしいワインは一見底なしです。あなたはさらに多くの層を通過し続け、新しくて異なる何かを発見します。
詳細 。ワインに層/複雑さがあるだけでは十分ではありません。これらのレイヤーの要素、レイヤーを構成するさまざまなフレーバーとニュアンスを描写する必要があります。本当に上質なワインは、味がにじんだり、一緒に流れたりしているような感覚を与えません。代わりに、詳細が正確に定義され、簡単に区別されます。
倦怠感 。これは奇妙な用語です、私は知っています。しかし、「倦怠感」のレンズを通してワインを見ると、真に上質なワインと上質なワインを区別する品質と欠陥をより簡単に見分けることができます。
簡単に言えば、素晴らしいワインはあなたを疲れさせません。何度戻っても、爽快なワインの匂いを嗅ぐだけです。そして、ワインを味わうたびに、ワインに飽きたり飽きたりするどころか、風を背にして自転車に乗っているような気分になります。それは楽です。
素晴らしいワインは疲れません。それはそれと同じくらい簡単です。他の美徳の中でも、フィネス、繊細さ、描写されたフレーバー、層状の複雑さなど、以前に引用された属性のいくつかのために、彼らは疲れません。
残りのワインをどうするか
ワインを数回試飲した後、そして時には欺瞞的な最初の第一印象を乗り越えた後、あなたは質問をする必要があります：「このワインは疲れますか？」どのように反応するかによって、味わうものの本質的な品質について多くのことがわかります。
驚き 。最後になりましたが、驚きの要素はほとんどありません。これは「独創性」の別の言い方です。興味深いワインは驚きの要素を提供し、予測不可能な素晴らしいワインはその感覚を保証します。
たとえば、素晴らしい赤いブルゴーニュやバローロを何度味わっても、いつも驚いています。深遠さは、複雑さだけでなく、あなたが（間違って）あなたがすでに知っていると想像したワインでさえ、新しい発見の感覚から来ています。
サプライズは、世界で最も魅力的なすべてのワインの秘訣です。