ネロ・ダヴォラのワインについて知りたいと思ったことはすべて、144〜145ページの礼儀 ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
カベルネソーヴィニヨンやシラーのようなフルボディのドライレッドが好きなら、ネロダヴォラ（「nair-ohdavo-la」）が相棒です。このあまり知られていないシチリアのブドウ品種は、真剣に受け止められるべきワインとしてもっと認識されるに値します。
ネロダヴォラワインガイド
その復活には、1990年代後半から驚異的な単一品種のネロダヴォラワインをいくつか製造してくれた数人の生産者（プラネタ、COS、クルト、ドナフガタなど）に感謝の意を表します。このブドウのすごいところは、ワインの評価が高くても、ほとんどが20ドル以下で購入できることです。
ネロダヴォラの味
プレミアワインの学習とサービングギアを購入します。
あなたが世界のワインを学び、味わうために必要なすべて。
本当に甘いワインは何ですか今すぐ購入
-
フルーツ：
ネロダヴォラは、ブラックチェリーから剪定まで、見事に大胆なフルーツ主導のフレーバーで知られています。
-
体：
ネロ・ダヴォラは、世界と同じ大胆さを備えたフルボディのワインの1つです。 カベルネ・ソーヴィニヨン 、 ピノタージュ 、および シラー 。
-
タンニン：
ザ・ タンニン ネロダヴォラでは高いですが、バローロやプティシラーのようなワインほど高くはありません。
-
酸度：
ワインの酸味は、レモンの酸味からギリシャヨーグルトのクリーミーさまでさまざまです。ネロ・ダヴォラを使用すると、適度に高い酸味が期待できますが、ワインが過度にスパイシーな味わいになるほど酸味はありません。
-
アルコール：
アルコール度数は、ブーイングのレベルを決定するだけでなく、ワインのボディにも大きな影響を与えます。 Nero d’Avolaは通常13.5％〜14.5％のアルコール度数の範囲であり、「ミディアムプラス」カテゴリに正確に分類されます。 –かなり大胆です！
ちなみに、上記のフレーバーは、フレーバーの出所に基づいて整理されています。ほぼすべてのワインフレーバーを含むアロマには3つのカテゴリーがあります。
- 一次フレーバー ブドウ品種自体から来ています
- 二次フレーバー ワイン造りと発酵から来る
- 三次フレーバー 老化に由来する（最も一般的には オーク樽 または酸化）
ネロダヴォラとの料理の組み合わせ
オックステールスープの美しいボウル。沿って シャザナハッサン
大胆なフルーツフレーバー、力強いタンニン、酸味を備えたネロダヴォラは、濃厚な肉の肉に合う素晴らしいワインです。
こんにちはうま味バーガー。沿って リチャード
いくつかの古典的な組み合わせには、オックステールスープとビーフシチューが含まれますが、バーベキューハンバーガーをベーコンと簡単に交換することができ、誰もがあなたが天才だと思うでしょう。それは単にあなたのワインの味をよりフルーティーでキャンディーのようにするので、肉のガミエはより良いです。
ネロダヴォラ（あなたが考えていなかったかもしれません）と非常によく合うスパイスには、アニス、オレンジの皮、月桂樹の葉、セージ、ココアパウダー、アジアンプラムソース、コーヒーなどがあります。
菜食主義者の場合は、黒レンズ豆と椎茸を取り出して、牛肉のない魔法を作りましょう。
Nero d’Avolaの提供と保管
- ガラス： 特大。 アロマを集めることができ、渦巻くのに十分な余地がある大きな赤ワイングラス（タンニンによる不快感を軽減するため）。
- サービング温度： 部屋（60–68ºF / 16–20ºC）
- エージング： ほとんどのネロダヴォラワインは10年間自信を持って熟成します
- 品質のコスト： 15〜20ドル（米国）
シチリア島西部のカンティーナウルモ（プラネタワイナリー）にあるアランシオ湖を見下ろす景色。
ネロダヴォラが育つ場所
ネロダヴォラは、乾燥栽培が可能な乾燥した気候の品種であり、暑さが大好きです。シチリア島では、最も古いネロダヴォラのブドウ園の多くが、強風に強いように、アルベレロが地面の近くで剪定または「頭の訓練」を受けています。ほぼすべてのネロダヴォラはシチリア島から来ていますが、カリフォルニア州メンドシノのネロダヴォラを乾式栽培するジョンキアリトや南オーストラリア州マクラーレンベールの人々のように、いくつかの先駆的な生産者がいます。その卓越した乾燥した気候特性に。
Neroの最後の言葉
シチリアのネロダヴォラのさまざまなワインメーカーを試してみると、2つのワイン造りのイデオロギーが働いていることに気付くでしょう。 1つは、オーク樽で熟成させたコーヒーとチョコレートのフレーバーを提供する、よりフルーツフォワードで贅沢なブラックフルーツ主導のスタイルです。もう1つのスタイルは、はるかにスリムでエレガントで、赤いチェリーフルーツのフレーバー、ハーブの香り、オークの熟成がほとんどありません（あるとしても）。どのスタイルが好きかはあなた次第です。あなたのスタイルを見つけるには、これらのタイプの説明に注意を払うようにしてください。
あなたが持っていた素晴らしいネロについて教えてください。