マイアミのDanielBouludのDBビストロモダーンがBouludSudになります
Boulud Sud、ダニエルブールーのコンセプト ワインスペクテイター 最優秀賞を受賞 ニューヨークの場所 、先月マイアミに2番目の前哨基地を開設しました。地中海料理のレストランは、9月に閉店したBouludのDBビストロモダーンマイアミに取って代わりました。
Boulud Sud Miamiのワインリストには350を超えるセレクションがあり、前のレストランのフランスの在庫の一部を提供し、メニューを反映するために沿岸の地中海地域にさらに重点を置いています。ソムリエのハウナ・クラインは、DBビストロモダーンのフランス料理からこの他の地域の焦点へのこのシフトは、ワインプログラムを拡大する機会を生み出すと述べました。
「ワインリストを新たに取り入れて、[以前は]実際にはなかった地域を探索できることに本当に興奮しています」と彼女は語った。 ワインスペクテイター 。彼女は、グラスで大成功を収めているスタッフのお気に入りを強調しています：2015 黒魂 スペイン、マヨルカ島のQuíbiaFalanisは、料理と特によく合う塩分、ボディ、フルーツフォワードのフレーバーを持つ白です。
クラインはまた、ロゼセクションを拡大してリストをマイアミ市場に向けましたが、ドイツ、ギリシャ、レバノンなどの地域もありました。— J.H.
ダラスカウボーイズ本社でのホセアンドレのザイティニアキックオフ
シェフのホセアンドレは、2月5日にダラスにメッツェレストランZaytinyaの2番目の場所をオープンします。250席のレストランは、NFLのダラスカウボーイズフランチャイズの本拠地である91エーカーのキャンパスであるフリスコのスターにあります。
オリジナル Zaytinya ワシントンD.C.で、ギリシャで特に強みのある地中海ワインにほぼ独占的に焦点を当てた125種類のワインリストで優秀賞を受賞しています。
ダラスのワインリストには、同じギリシャ、レバノン、トルコのワインが多数含まれます。 ThinkFoodGroupワインディレクター アンディマイヤーズ これらのワインをダラス市場に持ち込むために、ギリシャの輸入業者やテキサスの流通業者と何ヶ月も協力しました。 「これらのワインをテキサスに持ち込み、人々に紹介できることに興奮しています。彼らは確かにそれに値するという認識を得ていない世界の素晴らしいワインのいくつかだと思います」と彼は言いました。
彼は、ボトルで125から150のセレクション、グラスで約20のセレクションを用意し、ブルゴーニュ、シャンパン、カリフォルニア、その他のフランスとスペインのワインをいくつか追加する予定です。— J.H.
バージニアズインアットリトルワシントンは結婚40周年を祝う
ゴードンビールインアットリトルワシントンは、米国の初代大統領と深いつながりを持つ町にあります。大賞受賞者 インアットリトルワシントン バージニア州ワシントンでは、40周年を記念して一連の料理の祭典が開催されます。
2018年には、ジョージワシントンのマウントバーノンでのガーデンパーティー、9月2日のエステートでのウッドストックをテーマにした料理フェスティバル、9月30日のパリ郊外の17世紀のシャトーでのディナーパーティーの3つの公開イベントが開催されます。
「このお祝いは、40年にわたるシェフ[パトリック]オコンネルの情熱、献身、ビジョンの集大成です」とワインディレクターのビルハリスは語った。 ワインスペクテイター メールで。 「これは注目に値するマイルストーンであり、選択したメティエに人生を捧げる人が何を達成できるかを示しています。」
1972年、オコンネルはブルーリッジ山脈のふもとにある農場を購入しました。ケータリング事業として始まったものが1978年に旅館とレストランに変わり、地元のホスピタリティ業界を開拓し、コミュニティを活性化させました。オコンネルが町の乾燥状態を終わらせるのを手伝った後、レストランのワインプログラムは始まり、最終的に1995年に大賞を受賞しました。
インアットリトルワシントンは現在、ハリスが監督する2,000種類のワインリストを提供していますが、ボルドー、ブルゴーニュ、カリフォルニア、ローヌ、スペイン、イタリア、シャンパン、ドイツに強みを持つオコンネルが引き続き深く関わっています。しかし、チームはその栄光に甘んじていません。 「じっと立っているようなものはありません」とオコンネルは語った ワインスペクテイター メールで。 「今後数年間で、ゲストが訪れることができ、テイスティングやワイン関連のイベントを開催できる豪華な新しいセラーを建設する計画があります。」— J.H.
ゴードンラムゼイヘルズキッチンがラスベガスにオープン
エリック・カビル/シーザーズ・パレスゴードン・ラムゼイの燃えるようなテレビ番組のファンはがっかりすることはありません。ヘルズ・キッチン シェフのゴードン・ラムゼイが出演するFoxネットワークのリアリティTV番組は、ゲストが熱気を間近で体験できる実際のレストランとして一般公開されています。 Gordon Ramsay Hell's Kitchenは、ラスベガスのシーザーズパレスにあり、ベストオブエクセレンスの受賞者を含む、シンシティにある有名シェフの5番目のレストランです。 ゴードンラムゼイステーキ 。
ワイン1本に含まれる砂糖のグラム数
300席のレストランは「赤」と「青」のキッチンが自慢です。 ヘルズ・キッチン の2つの競合するチームは、ショーに触発された特製料理を生み出します。ワインリストには、カリフォルニア、フランス、イタリア、ニュージーランド、アルゼンチンからのセレクションがあります。グラスで提供されるワインには、 Orin Swift Abstract California 2015 、グルナッシュ-シラー-プティシラーブレンド、および パッツ＆ホールシャルドネソノマコースト2015 .— V.S.
ウィリーGがヒューストンのポストオークホテルにオープン
12月、Landry's TilmanFertittaのオーナー兼CEOであるHoustonRocketsが ポストオークホテルのマストロズステーキハウス ヒューストンのアップタウンにあります。その後、彼は他のレストラン、ウィリーGのシーフード＆ステーキの前哨基地を閉鎖し、ウィリーGのシーフードの旗の下で同じホテルに新しいレストランをオープンしました。
「新しい場所は、新しいモダンな工業デザインでダイニング体験を高め、ウィリーGのクラシックメニューに革新的で新鮮なテイクを提供します」とFertittaはプレスリリースで述べています。彼の会社は、以下を含む数十のレストラン賞受賞者を所有しています。 異なるマストロのコンセプトの13の場所 、 と同様 70モートンズ、ステーキハウス 他のチェーンの中でレストラン。
新しいウィリーGの前哨基地は、ポストオークのセラーをマストロズステーキハウスと共有します。マストロズステーキハウスは、25か国から20,000本のボトルを保管するホテルのセラーです。— V.S.
ワシントンD.C.のフィオラでシェフが変わる
ファビオトラボッキの旗艦店、ワシントンD.C.、レストラン、 瓶 、新しいエグゼクティブシェフがいます。 Trabocchi's RestaurantAward受賞者のミョウバンであるJohnMelfi 大きなバイアル 、1月にイタリアンレストランで新しい役割を果たしました。ワインディレクターのキャスパーライスは、ピエモンテ、トスカーナ、ブルゴーニュ、ボルドー、カリフォルニア、シャンパンに強みを持つフィオラの1,400種類のワインプログラムを引き続き監督しています。— L.W.
カリフォルニアのシャトーデュスローとエルナのエルダーベリーハウスが手を変える
シエラネバダ山脈で高級ダイニングを探しているなら、 エルナのエルダーベリーハウス カリフォルニア州オークハーストのシャトーデュスローホテルは、ヨセミテ国立公園からわずか数分の場所にあり、必見です。オーストリア生まれのホテル経営者でレストラン経営者のErnaKubin-Claninによって30年前に設立されたこのレストランは、1991年からレストラン賞を受賞しており、現在はブルゴーニュとカリフォルニアに強みを持つ800種類のワインリストで最優秀賞を受賞しています。
しかし、Kubin-Claninは最近、ロサンゼルスを拠点とする投資家であるBernard Rosensonに10室のオーベルジュとレストランを売却しました。彼は現在、カリフォルニアとソルバングの両方でSkyRoomとMirabelleInn andRestaurantを所有しています。 ポピー サンタバーバラのワイナリー。 Kubin-Claninの娘であるRenée-NicoleKubinは、以前はCharlie Trotter'sのソムリエでしたが、ゼネラルマネージャーとして残ります。— L.A.