確かに、あなたはあなたの家族のお気に入りのレシピをすべて秋のユダヤ教の祝日に並べています。しかし、あなたは時々テーブルで何か新しいことを望んでいませんか、あるいは少なくとも時々あなたの古典がほんの少し良くなることができなかったかどうか疑問に思いませんか？ここでは、コーシャ料理とイスラエル料理を専門とする5人のトップシェフと料理本の著者が、ゲストをホストするためのお気に入りのいくつかを共有しています。ローストチキンを回転させたり、ブリスケットを完成させたり、まったく新鮮なことをしたりする場合でも、今、将来の機会に、または事前に作って残り物を提供できる特別な平日の食事のために、何かを楽しむことができると確信しています。来週のために。
それに加えて、カリフォルニアとイスラエルからの最近評価された12種類のコーシャワインをお勧めします。これは、さわやかな新鮮な白から大きくてボリュームのある赤まで、さまざまな種類とスタイルに及びます。
ジョーンネイサンのダブルレモンローストチキン
この群衆を喜ばせるレシピは、彼女の2017年の料理本に掲載されている、ユダヤ料理を専門とする最も尊敬されている作家の1人からのものです。 ソロモン王の食卓：世界中からのユダヤ料理の料理の探求。 これは、ロースト野菜のベッドの上に置かれた古典的なローストチキンですが、ジョーンネイサンは、ウルシと、オプションでザアタルで味付けし、塩レモンと新鮮なハーブを詰めることで、風味を加えています。幅広い種類のワインに対応しているため、焙煎する野菜を変えることで、ワインの選択に合わせて料理をより細かく調整できます。ネイサンはここで2セットのオプションを提供します：芽キャベツ、オリーブとトマトまたはセロリ、ニンジン、フェンネルとズッキーニのミックス。ボーナスとして、彼女はまた、保存されたレモンで作られたフムスのレシピを共有します。これは、オーブンから発せられるおいしい香りが食欲をそそる間、誰もが楽しむことができます。 メインディッシュ 。
ジェイミーゲラーのベタービーフブリスケット
Simplicityは、6冊の料理本の著者でKosher NetworkInternationalの創設者であるJamieGellerの専門であり、ブリスケットは休日の娯楽に対する彼女のソリューションです。この古典的なブリスケットのレシピは、彼女の2018年の料理本から来ています。 ブリスケット101：最高のブリスケット、サイドディッシュ、スロー、残り物のレシピの30 、10種類以下の食材を使用し、最小限の設備で調理できるため、ストレスを最小限に抑えることができます。正しく調理された彼女のブリスケットは、より大理石模様のセカンドカットを使用しており、口の中でとろけるようになっています。肉はカリカリに揚げたシャロットを添えて、すでに蒸し煮に含まれている野菜に加えて、レモンのクミンでローストしたニンジンと一緒に出すことができます。ゲラーの蒸し煮液には、高品質の辛口赤ワイン（この場合はカベルネソーヴィニヨン）が含まれています。 テーブルでの理想的なペアリング 。
ポーラショワイエのコッコーヴァンブラン
「TheKosherBaker」として知られるパティシエ、Paula Shoyerはデザートを超えて、現代のコーシャフードの全範囲を探求し、加工された材料がほとんどなく、大家族の集まりであらゆる食事のニーズに合う料理に焦点を当てています。 -ビーガン、グルテンフリー、乳製品フリー、または低カロリー。彼女の2017年からのこのレシピ ヘルシーなユダヤ人のキッチン 、コッコーヴァンを白ワインとキンカンまたはオレンジスライスで作った軽い料理に変えて、さわやかな柑橘系のキックを作ります。彼女はカリフォルニアのシャルドネでそれを楽しんでいます。フルコースの場合、彼女はサーモンアボカドのタルタルで始まり、誰もがグルテンフリーであることに気付かない魅力的なチョコレートキノアケーキで終わります。 彼女のフルメニューをチェックしてください！
2015年を訪れるのに最適なナパワイナリー
MichaelSolomonovのグリルしたブランジーノとひよこ豆のシチュー
新鮮でモダンなイスラエル料理を提供する米国で最も有名なシェフの1人であるマイケル・ソロモノフは、ザハブが率いるフィラデルフィアのレストランのコレクションを経営しています。伝統を愛する親戚を動揺させることなく、古典的なユダヤ教の祝日メニューを更新するために、彼は中東と地中海の味の組み合わせで、故郷のイスラエルの料理の多様性に目を向けています。これらの簡単に準備できるブランジーノフィレット、彼からのレシピ Zahav クックブックでは、沿岸国の真髄を召喚し、肉厚でスモーキーで明るい焼き魚と、ゆっくりと調理したペルシャのシチューの風味を組み合わせます。焼けるように熱いグリルで、ブランジーノは5分未満で調理し、非常にカリカリで塩辛い肌を手に入れます。この料理には2つの付属品があり、どちらも事前に作ることができます。半分のソース、半分のディップである濃厚なソラマメのピューレと、新鮮なソラマメ、レモン、ディル、乾燥ライムを含むボリュームのある、しかし爽快な新鮮なひよこ豆のシチューです。ジューシーで酸味の強い白ワインとのペアリング。 5781で何か新しいことを試してみてください！
アロンシャヤのスパイスショートリブとモロッコ風ニンジンサラダ
イスラエル系アメリカ人のシェフ兼料理本の著者であるアロンシャヤは、彼の名を冠したシャヤで有名になりましたが、現在はニューオーリンズでサバを、デンバーでサフタを経営しています。中東、ヨーロッパ、北アフリカの料理と地元料理を融合させ、多くの料理に要素を取り入れています。薪オーブンから出てきます。しかし、ご飯とモロッコ風にんじんサラダを添えたこれらの煮込みカルビは、通常のオーブンで自宅で簡単に作ることができます。サラダの土のニンジンは、焙煎から柔らかく、クミン、キャラウェイ、オレンジの皮を取り入れたビネグレットソースでドレッシングされています。皿はスモーキーなハリッサペーストで温まり、バランスをとるためにミントを加えて冷やします。脂肪と肉のバランスが美しい骨なしカルビは、暖かさと深みのために複数のスパイス（これからの実り豊かで豊かな年の象徴）で強化され、数時間調理され、根菜と一緒に出されます。この食事と組み合わせるには、シラーやプチヴェルドとのブレンドなど、ジューシーで熟した果実味と軽いハーブの香りを示す赤ワインを探してください。 これは、コンフォートフードであると同時に、食通がひざまずくような食事でもあります。
私たちの食品セクションでより多くのコーシャレシピを見つけてください。
祝祭日のための12の素晴らしい新発売のコーシャワイン
注：以下のリストは、最近評価されたリリースからの傑出した非常に優れたワインの選択です。 コーシャオプションをもっと探す または私たちの他のワイン ワインの評価検索 。
ガリルマウンテン
イロンガリラヤ2017
スコア：91 | 35ドル
WSレビュー： ラズベリーコンポートとブラックベリーリダクションのぬいぐるみにオリーブ、ワイルドハーブ、ベーキングスパイスの要素を重ねた、濃縮された上品な味わい。ホットストーン、ガナッシュ、ローム土のアロマがフィニッシュに流れ込みます。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プチ・ヴェルド、シラー、カベルネ・フラン。コーシャ。 2025年まで今飲んでください。9,000ケースが作られ、1,100ケースが輸入されました。イスラエルから。 —Gillian Sciaretta
ボトルには何オンスのワインが入っていますか
ゴラン高原ワイナリー
カベルネソーヴィニヨンガリラヤヤーデン2017
スコア：91 | 36ドル
WSレビュー： 光沢のあるフルタンニンは、サンダルウッド、アニス、モカのディテールが注入された、ダークチェリーリダクションとスティープカラントの陰気な層を包み込みます。パワーにも関わらずエレガンスがあり、フィニッシュには紅茶とフローラルノートが響き渡ります。コーシャ。 2025年まで今飲んでください。24,000ケースが作られ、4,000ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.
契約
ソーヴィニヨンブランレイクカウンティレッドC2019
スコア：90 | 24ドル
WSレビュー： 純粋なレモンと青リンゴのフレーバーは滑らかでなめらかで、レモンバーベナとオレンジシャーベットのノートに加えて、砂糖漬けの生姜のディテールがあります。長く表現力豊かなフィニッシュに素晴らしい純度と集中力。コーシャ。今飲んでください。 600件のケースが作成されました。カリフォルニアから。 —MaryAnn Worobiec
契約イスラエル
ヴィオニエイスラエルブルーC2019
スコア：90 | 28ドル
WSレビュー： さわやかな酸味が、パイナップル、タンジェリン、白い花のしなやかなフレーバーをこのアロマティックホワイトでサポートし、仕上げに沿って砥石、ハニークリーム、スパイスの土台があります。コーシャ。 2023年まで今飲んでください。700ケースが作られ、400ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.
ゴラン高原ワイナリー
ピノノワールガリラヤヤード2017
スコア：90 | 33ドル
ワイン1バレルの費用はいくらですか
WSレビュー： このミディアムボディの赤は、しなやかでさわやかなチェリータルト、熟したラズベリー、バイオレットのフレーバーを包み込む柔らかなタンニンを提供します。アニス、オレンジピール、コーラダブテールのディテールが軽くタンニンに仕上げられています。コーシャ。 2023年まで今飲んでください。4,000ケースが作られ、800ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.
ガリルマウンテン
アロンガリラヤ2016
スコア：89 | 22ドル
WSレビュー： ダークチェリーとレッドプラムのノートが凝縮され、ミネラル、香ばしいスパイス、甘草の要素がこの豪華な赤に織り込まれています。アロマティックハーブと紅茶のノートがフィニッシュに続きます。シラー、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン。コーシャ。 2023年まで今飲んでください。7,000ケースが作られ、1,200ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.
契約
シャルドネロディザトライブ2018
スコア：88 | 32ドル
WSレビュー： 熟したリンゴと艶をかけられた洋ナシのフレーバーには、柑橘系のヒントが特徴のバターノートがたくさんあります。さわやかでスパイシーな仕上がり。コーシャ。今飲んでください。 350件のケースが作成されました。カリフォルニアから。 「キム・マーカス」
ガリルマウンテン
エラガリラヤ2016
スコア：88 | 20ドル
WSレビュー： ラズベリーとチェリーのノートは素晴らしい集中力を示し、さわやかな酸味がアニス、ペッパーのようなスパイス、フローラルのノートを強調し、ミネラルのフィニッシュに牽引力を与えます。適度なタンニン。シラー、バルベラ、プチヴェルド。コーシャ。今から2022年まで飲んでください。3,800ケースが製造され、1,100ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.
ゴラン高原ワイナリー
ソーヴィニヨンブランガリラヤギルガル2019
スコア：87 | 20ドル
どのくらいワインを熟成させることができますか
WSレビュー： グレープフルーツとタンジェリンのアロマティックなフレーバーが、このミディアムボディのホワイトにブロッサム、フェンネル、レモンの皮のノートと混ざり合っています。しなやかで余韻の長い仕上がり。コーシャ。今飲んでください。 6,700ケースが製造され、1,000ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.
レカナーティ
カベルネソーヴィニヨンガリラヤ2019
スコア：87 | 17ドル
WSレビュー： トーストした赤、ラズベリーとカラントのノートに肉のようなアンダートーンがあり、香ばしいスパイス、ハーブ、ピリッとしたアクセントが並んでいます。グラファイトとアニスのディテールがタンニンのフィニッシュを飾ります。コーシャ。 2023年まで今飲んでください。17,580ケースが作られ、5,100ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.
レカナーティ
メルローガリラヤ2019
スコア：87 | 17ドル
WSレビュー： ダークプラムのノートは、この陰気なオープンニットの赤で、オリーブ、ハーブ、ミネラルの香ばしいアンダートーンと調和しています。アニス、モカ、レザー、スエードのディテールがフィニッシュに溶け込んでいます。コーシャ。 2023年まで今飲んでください。8,333ケースが作られ、580ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.
レカナーティ
ヤスミンレッドガリラヤ2019
スコア：87 | $ 12
WSレビュー： カラントと香ばしいスパイスのノートは、このミディアムボディの赤のしっかりとした酸味に焦点を合わせて支えられており、タンニンのフィニッシュにはブラックベリー、ハーブ、林床のフレーバーがあります。カベルネソーヴィニヨンとメルロー。コーシャ。 2023年まで今飲んでください。33,750ケースが作られ、1,800ケースが輸入されました。イスラエルから。 -G.S.