ワインとハムのペアリングの基本
フルーティーなワイン –甘くて塩辛いコクのあるハムは、ほんのり甘みがあり、酸味が豊富で、大胆な果実味を持つワインと最もよく合います。素晴らしいハムワインには次のものがあります リースリング、モスカト、シュナンブラン、ロゼ、ランブルスコ、グルナッシュ、ジンファンデル。
ハムにはどんなワインが合いますか？ハムの一般的なプロファイルは、甘く、塩辛く、食感があり、豊かですが、何を得るかによって、ハムにはかなりのバリエーションがあります。このため、あなたは素晴らしい作品の範囲から選ぶことができます！
リルの歴史： ハムは非常に長い間大したことでした –少なくともガリアの時代までさかのぼります。 1700年代には、ハムは船乗りの食事の主要な構成要素であり、需要は世界中に広がりました。
今日、豚ベースの塩漬け肉は、ドイツの特別に燻製されたウェストファリアンハム（どんぐりで育てられた豚から作られています）から、あなたが着ている厚切りのデリカウンター「ハニーハム」まで、かなり幅広い味がありますきみの クロックムッシュ。
ワインとハムのペアリング
ハムのスタイルによるワインのペアリング
ハムの主な製造方法は、塩漬け（乾式硬化）、湿式硬化、燻製の3つです。ただし、一部の生産者は3つの方法すべてを組み合わせて使用しているため、ハムを好みごとに整理し（いくつかの例を挙げて）、より良いアイデアを得ることができます。 フレーバーペアリング イデオロギー。
パルマハムの完璧なプレート ソース
ワインやビールはもっとカロリーがありますか
生ハム熟成ハム
薄くスライスした大胆な風味のハムで、歯ごたえのある食感で、通常は塩分が多く含まれています。
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今すぐ購入私たちのほぼ全員が知っているこのスタイルのハムの典型的な例は、イタリアのお気に入りのプロシュットです。このスタイルのハムは、通常、口の中でとろける前菜として極薄のシートで提供されます。
- ハム
- バイヨンヌハム
- セラノハム
- イベリコハム
- スペック
おすすめのワイン：
肉の高い塩味と乾燥感が スパークリングワイン 。スパークリングロゼや、 スパークリングレッド 。他の素晴らしいペアリングオプションには、まだロゼ、クリスプミネラルとハーブの白ワイン、ドライシェリー（おそらく フィノまたはカモミールシェリー ）、そしてマデイラを乾かします（5年など ヴェルデーリョまたはセルシアルマデイラ ）。
はい、お願いします！ブラックフォレストベーグルウィッチ ソース
香ばしくてスモーキーなハム
ミディアムからシックカットのスライスハムで、甘くないミディアムから大胆な味わいです。
ボトルあたりのワインのグラス
このスタイルは通常スモークされますが、サイズはオーブンで焼くフルサイズの生ハムから食料品店で購入するスライス済みハムまでさまざまです。この甘くないスタイルのハムには、モルタデッラやスパムなどの加工ハムも含まれる可能性があります。このスタイルのハムはジューシーで、生ハムほど塩辛くないので、明るい赤と合わせるのに適した選択肢の1つです。 ロゼワイン 。
- 黒い森のハム
- 国産の素焼きハム
- スープ用スモークハムホック
- モルタデッラ
- スパム
おすすめのワイン：
甘さが少なく、食感が増すと、適度な酸味のあるミディアムボディのフルーティーな赤に満足します。このスタイルで選択できるワインの範囲は非常に広く、知っておくべきお気に入りがいくつかあります。グルナッシュベースの赤（ GSMブレンド ）、ジンファンデル、新世界スタイルのピノ・ノワール、ツヴァイゲルト（ オーストリアから！ ）、ドルンフェルダー（ドイツ）、 濃い色のロゼ 、コルビナベース ヴァルポリチェッラの赤ワイン 、 熟成テンプラニーリョ 、ネッビオーロ、 サンジョヴェーゼ 、プーリア産のプリミティーボ-ネグロアマーロブレンド、および「セコ」（ドライ） ランブルスコ 。
カナダのベーコン、別名「バックベーコン」 ソース
甘くて塩辛いハム
これらは通常、歯ごたえのある食感と著しく甘い風味を備えた中厚から厚手のカットハムです。
カナダのベーコンだと思います。このスタイルのハムは甘いので、甘くてフルーティーな味わいのワインと合わせるとよいでしょう。おすすめの組み合わせに驚かれるかもしれませんが、味は抜群です！
- カナダのベーコン
- ハニーベイクドハム
- 艶をかけられた焼きハム
- モルタデッラ
- チャーシュー（中華バーベキューポーク–技術的にはハムではありませんが、フレーバープロファイルに適合します！）
おすすめのワイン：
甘さのある食べ物と組み合わせる最良の方法は、甘さのあるワインも用意することです。より乾燥した側では、 リースリング 、シュナンブランまたはホワイトジン/メルロー。甘い面では モスカト 、 Brachetto d'Acqui 、ヴィンサントと ホワイトポート 。あなたはおそらくオーストラリアのシラーズを含むより多くの新しい世界のスタイルの赤で逃げることができます、 南アフリカのピノタージュ そして アメリカのプティシラー 。
ペアリングのアイデア
ワインとハムのペアリングのアイデアをいくつかご紹介します。
どんな赤ワインが甘いの？
- ハワイアンスタイルのピザ
- カナダのベーコンとパイナップルは子供のお気に入りかもしれませんが、私たちの中にはまだそれを愛している人もいます！この ピザのペアリング と理想的です スパークリング赤ワイン ランブルスコ。もう1つの優れた選択肢は、同じ割合の安い赤ワインとコカコーラです。バルセロナでは、彼らはそれをカリモーチョ（「カリモーチョ」）と呼んでいます。
- 生ハムとルッコラのピザ
- イタリアの古典的な組み合わせは、 クラシックなイタリアの赤ワイン 。このペアリングでは、サルデーニャのワイン、特にカノナウ（実際にはグルナッシュ）と呼ばれる赤とカリニャン（別名カリニャン）が大好きです。ミディアムボディ、レザー、フルーティーで、1本14ドル以下で見つけることができます！
- クロックムッシュ（モンテクリスト）サンドイッチ
- フランス人は本当に揚げハムとチーズサンドイッチのすべてを始めた人でした、それが私たちがそれを クロックムッシュ （「croke-mon-sewer」）。このサンドイッチは際どいオフドライリースリング（ラインガウを考えてください）で際立っていますが、ソーヴィニヨンブラン、ヴェルメンティーノ、グリューナーヴェルトリーナー、ヴェルデホなどのワインがこの料理に加えるハーブフレーバーも大好きです。
- スプリットエンドウ豆とハムのスープ
- スプリットピーは、ワインを汚れのように味わう傾向があるため、ワインと組み合わせるのが最も難しい食品の1つです。ただし、ツヴァイゲルト（オーストリア産）やヴァルポリチェッラクラシコ（ヴェネト産）のような酸味の強い赤ワインに目を向けると、マッチするものが見つかります。驚くほど優れたもう1つの優れたオフザウォールオプションは、 ドライスタイルのセルシアルマデイラ。
- 白インゲン豆とケールのスモークハムホックスープ
- Saveurには よだれに値するレシピ ハムホックを使ったイタリア風スープ。だから、苦いものと甘いもののイタリアのモチーフに合わせるには、プーリアのネグロアマーロまたはネグロアマーロ/プリミティーボのブレンドを試してみてください。ネグロアマーロは「ブラックビター」と訳されますが、ワインはダークフルーツとダークフルーツの完璧なバランスです。 タンニン 。
- エッグベネディクト
- この料理はクリーミーなオランデーズソースと甘いハムがとても豊富なので、実際にそれを切るために何かが必要です。ほとんどがオレンジジュースを選びますが、グレープフルーツと フランスのクレマン ミモザはミツバチの膝になります。
クラシックなリージョナルハムのペアリング
ヨーロッパでは、保護原産地呼称（PDO）ステータスのハムにはさまざまな種類があります。 PDOは同様の分類方法です ワインに または、地域の特産品を保証するチーズ（パルミジャーノレッジャーノを考えてください）。
地元の地方ワインをお試しください！ここにいくつかの素晴らしい例があります：
- スペイン
- イベリコハム ドライシェリー
- イタリア
- モスカート・ダスティの生ハム
- ドイツ
- ラインガウリースリングの斑点
関連項目：
- 鶏肉と他の鶏肉とワイン
- ワインとチーズのペアリングのアイデア
- ワインと魚のペアリング
- ワインとラム、ステーキ、その他の赤身の肉とのペアリング
- バーベキューワイン
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