世界中で社会的距離の制限が設けられているため、今年の春休みは少し違って見えるでしょう。あなたのイースターは非定型かもしれませんが、それでもそのお祝いの精神を維持することができます、そしてそれをする最も簡単な方法の1つはワインと食べ物を通してです。誰と一緒にいても、どこにいても、子羊のような機会にふさわしい中心的な食材は、食事がお祭り気分になることを保証します。肉の大胆な味わいは、次の読者のお気に入りのレシピのように、思い出に残る料理と魅力的なワインの組み合わせになります。一部のレシピには、材料の短いリストが含まれています。
以下は、有名シェフや家庭料理人など、さまざまなソースからの子羊とワインの6つの異なるテイクです。専門家のおすすめを選ぶか、閲覧する ワインスペクテイター 最近評価されたリリースからのクラシックで傑出した非常に優れたワインの補完的なコレクション。
完璧なマッチ：ニンニク-ローズマリーのラムチョップとセントジョセフのグリル
南カリフォルニアで育ったMichaelVelardiは、春のグリルシーズンを常に楽しみにしていました。それとともに、チャーリークラスト、ジューシーなインテリア、そして母親のラムチョップの忘れられないスモーキーさを楽しみにしていました。それ以来、彼はテキサスの長年のシェフになりました。 パパスブラザーズステーキハウストリフェクタ 、そしてそれらのラムチョップは、1995年のオープン以来、ヒューストンのガレリアにあるパパスの旗艦店のメニューに残っています。旗艦店とヒューストンのダウンタウンの両方の場所が ワインスペクテイター の大賞。ここでは、ダブルリブのラムチョップをニンニク、ローズマリー、オリーブオイル、黒と赤唐辛子の完璧なバランスで窒息させ、グリル（または鋳鉄製の鍋）にぶつける前に数時間マリネします。それはまだ新鮮な感じの時代を超越した組み合わせです。ワインの試合には、クラシックなシラーパパスソムリエをお勧めします ジャックメイソンは、バイオダイナミック農法の選択を提案しました フランスの北ローヌにあるサンジョセフから。 Velardiがこの料理に「ゲストは夢中になる」と言う理由を発見してください 受け継がれてきたレシピを自分で試してみてください 。
最近評価されたセントジョセフシラー
完璧なマッチ：ラムチョップ スコタディト とハニーラベンダーソースとバルバレスコ
シェフオーナーのエイミー・ブランヴァイン セントロリン ワシントンD.C.で、これを「典型的なラムチョップの軽いリフレッシュ」と説明し、材料の純度を強調しています。チョップは、として知られているイタリアンスタイルで準備されています scottadito 、それらは個別に切り分けられ、マリネされ、グリルされます。名前は「焦げた指」を意味し、素手で燃えるような熱いチョップをつかんだときに何が起こるかを示しています。 （抵抗してみてください。）ローストアーティチョークと繊細なハニーラベンダーソースを添えたこの料理は、春にぴったりです。 Brandweinは、子羊とバルバレスコをペアにします カンティーナデルピノによって作られたイタリアのピエモンテ地方出身で、彼女は2011年の傑出したヴィンテージと調和しています。ネッビオーロのチェリーフルーツのフレーバーは肉を柔らかくし、特徴的なタバコのエッジはチョップのチャーとリンクし、花のヒントはソースを強調し、スパイシーなトーンはマリネのコショウを強調します。 グリルを火にかけます！
最近評価されたバルバリア海賊
完璧なマッチ：ラムロース、チポリーニオニオン、レッドカラントソースとピノノワール
ワインの組み合わせは、通常、それらが一致するように意図されている料理を中心に設計されています。しかし、ここでは、優秀賞を受賞したシェフのダスティン・ヴァレット バレッタ カリフォルニア州ヒールズバーグのレストランは、逆のアプローチを取っています。彼は、ソノマコーストでのお気に入りの表現の1つである、非常に涼しい微気候の砂壌土で栽培されたブドウから作られた、ベリーを使ったジューシーなティルトンヒルピノノワールという料理を特別に作成しました。 「それはそれに素晴らしい酸を持っています」とバレットは言います。 「構造が素晴らしく、酸味がありながら深みのある味わいの料理で遊びたかったです。」うま味がたっぷりのラム肉のたたきは、同じ鍋で作った赤スグリのタレから鮮やかな鮮度が出ます。しかし、バレットの正確なワインセレクションが手元になくても心配しないでください。別のエレガントなカリフォルニアピノまたはよりリッチなオレゴンバージョンもうまくマッチします。ピックを引いて 料理をする 。
最近評価されたソノマコーストピノノワール
イースターのためのグリルのスコットコナントの子羊
有名シェフのスコットコナントの春のお祝いになると、グリルが体験を形作ります。彼の代表的なイースター料理の中には、この子羊（または子ヤギ）があります。にんにく、オリーブオイル、砕いた赤唐辛子、ローズマリーで1〜2日マリネした後、バタフライしてレモンとローズマリーの小枝を添えてグリルに直接投げ、弱火で調理します。コナントは、最初の焼くための鋳鉄製の鍋と、タンパク質を最後まで均一に調理するためのオーブンの組み合わせを使用して、屋内の代替手段も提供しています。彼のおすすめのワインは、トスカーナ産のイタリアンレッドで、主にサンジョヴェーゼと少量のメルローをブレンドしたものです。スターシェフは、ピックの背後にある彼の理由と、彼を完成させるためのヒントを共有しています 驚くほどシンプルなイースターレシピ 。
最近評価されたトスカーナの赤
完璧なマッチ：子羊のあばら肉、ローストグレープ、フェンネル、オリーブバターとジゴンダス
カリフォルニア州サンタモニカにある彼のレストランPasjoliで、シェフのオーナーであるDave Beranは、控えめで思慮深い、農産物主導のカリフォルニア-フランス料理を提供しています。レストランのオープニングメニューを元にしたこの料理は、フランスの南ローヌ渓谷から着想を得ています。子羊をローストし、ブドウと自家製オリーブバターを添えることで、そのワイン産地のグルナッシュブレンドの熟したフルーティーな特徴を際立たせるフレーバープロファイルを開発します。飲料ディレクターのダニエル・ロヴィグは、ギゴンダスのアペラシオンの2016年の素晴らしいヴィンテージからの選択を提案し、 ワインスペクテイター ハーブのアクセントが効いた、グルナッシュベースのローヌスタイルのブレンドをお勧めします。 試してごらん。
最近評価されたジゴンダスブレンド
8＆$ 20：ミントグレモラータとミントマッシュドエンドウ豆のラムチョップ
私たちから 8＆$ 20機能 簡単な平日の食事のこのレシピは、いくつかのパントリーの定番と塩とコショウを含むわずか8つの材料を使用して、休日にふさわしいメインディッシュ、ソース、サイドディッシュ、サラダを生み出します。レモンとミントはスタープレーヤーであり、マリネとソースとして使用する古典的なイタリアのグレモラータと、もう1つの弾力のある材料であるエンドウ豆のマッシュで披露されます。どちらも、おいしいラムチョップの活気に満ちた対抗策として機能します。ルッコラとパルメザンチーズの簡単なサラダが食事を完成させます。イタリアのヴェネト地方から著者が選んだヴァルポリチェッラレッドのように、より軽いタンニンとハーブの要素を備えたミディアムボディの赤ワインを探して、料理の風味を高めます。 この満足のいく季節のごちそうを再現する 。
最近評価されたValpolicellas