次のグラスワインには、フォンデュ、トリプルクリーム、臭いブルーが並んでいます。クラシックなワインとチーズの組み合わせに関するこれらのモダンなバリエーションを確認してから、以下の詳細を掘り下げて、特定のワインとチーズの推奨事項を確認してください。
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大胆な赤ワインとチーズ
カベルネソーヴィニヨン、シラー、ジンファンデルなどのワインは、同じように濃厚なチーズとよく合います。固くて少し塩辛いチーズ、おそらくチロシンの結晶とそれらを合わせてください。焼きたてのパンの上に一口サイズの小片でチーズを楽しむのが一番です。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、熟成したチェダーやペッパーチーズによく合います。
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砂糖漬けのフルーティーなガルナッシュワインは、4ヶ月のスペインのマンチェゴを補完するものです。
完璧なペアリングを作成する
すべてのワインはユニークです。あなたのワインは辛くて辛いですか？少し固くないチーズで、硬いタンニンとしっかりとした酸味を滑らかにします。脂肪分がタンニンを補完し、食感が高い酸味を吸収します。たとえば、5か月熟成したブラデュロとバローロ。について学ぶ ワインの基本的な特徴 ペアリングを微調整します。
より大胆な赤ワインとチーズの組み合わせ：
- 熟成したゴーダチーズ
- 包帯巻きチェダー
- ヤギチェダー
- スモークチェダーまたはゴーダ
- ヌフェネン
- バスク羊のミルクチーズ
- グラナパダーノ
- サルディニアの花
- LaitBruscの撮影-北イタリア
- ペコリーノチーズ
- アゾレスフローレス
- マンチェゴ
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ワインとチーズのポスター
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淡い赤ワインとチーズ
ピノノワールやボジョレーなどの淡い赤ワインは、繊細な風味のウォッシュチーズやナッツのような中程度の固さのチーズとよく合います。グリュイエールはナッツチーズの良い例であり、タレッジョは半柔らかくウォッシュチーズで、過度に濃くはありません。より柔らかいスタイルを楽しむ場合は、ブリーチーズやカマンベールチーズなどの柔らかく熟したチーズを試してみてください。
従うべき経験則は、「ワインがよりファンキーで、チーズがよりファンキーである」ということです。非常に素朴なワインは、香りのよいチーズと組み合わせると驚異的です。 甘いベリーワイン よく…安っぽいチーズを頼むでしょう。
その他のライトレッドワインとチーズの組み合わせ：
- グリュイエール-コンテエクストラ
- スイス
- ラクレット
- プロヴォローネ
- カチョカヴァッロ
- サンネクテール
- レベック橋
- オッソー・イラティ
- ノチェリーノ
- フォンティーナ
- ブリー
- カマンベール
- クロミエ
- ラシェラ
- タレッジョチーズ
白ワインとチーズ
白ワインは通常、赤よりもはるかに幅広いチーズと調和します。これは、白ワインにはタンニンが含まれておらず、それらを組み合わせるのがはるかに簡単だからです。多くの白ワインとあまりよく合わないチーズが1つあるとしたら、それはブルーチーズになります。圧倒される傾向があります。考慮すべきいくつかの古典的な組み合わせは次のとおりです。
すべてのワイングルテンフリーです
ロワール渓谷では、 ソーヴィニヨンブランの起源は、 あなたは多くのヤギの群れを見つけることができます。ロワール産の山羊チーズは、米国の山羊チーズほど柔らかくなく、新鮮でもありません。フレンチゴートチーズは、カルシウム含有量が高いため、チョークのような味わいで固くなる傾向があります。彼らが年をとるにつれて、チーズはソーヴィニヨンブランまたはオークのないシャルドネと素晴らしくマッチするスパイシーさを発達させます（ロワールはこれらのいくつかも作ります！）。白ワインチーズの素晴らしい選択肢として、クロタンドゥシャビニョールやフンボルトフォグなどのチーズをチェックしてください。
ヴェネト周辺には、ソアーヴェのワインを作るガルガーネガ（「gar-GAN-neg-uh」）があります。ソアーヴェはソーヴィニヨンブランのようにサクサクしていて、フィニッシュには少し苦いアーモンドのノートがあります。このワインの苦味は、若いアジアーゴとの魅力的なマッチになります（それほどしっかりしていません）。熟成バージョンのアジアーゴは、フルーティーでオフドライのプロセッコやモスカートダスティと驚くほどよく合います。
オフドライ リースリングのスタイル モーゼル川のドイツのリースリングなど、フォンデュと見事に調和しています。甘さと酸味がナッツのようなしっかりとしたフォンデュのフレーバーを補完し、すべてが繊細に甘くて塩辛い味になります。まだお腹が空いていますか？
ピノ・グリージョドライまたはスウィート
シャルドネは やや涼しい気候 複雑でフローラルでフルーティーな香りがします。 オーク熟成フレーバー バニラとタフィーの。興味深いことに、ウォッシュチーズ（ÉpoissesdeBourgogneなど）は、シャルドネが栽培されているのと同じ地域で作られています。それらはチーズの皮に発生するカビからの刺激的な風味で少し臭いです。通常、しわの寄ったオレンジ色の皮で識別できます。シャルドネと合わせると臭いがなくなります！このチーズスタイルの例としては、エポワスドブルゴーニュ、グッドサンダー（アレマー、真剣にファンキー）、レッドホーク（カウガールクリーマリー）などがあります。臭いチーズが苦手な方は、Delice de Bourgogne、Brie、フレッシュスタイルのTommeなどの伝統的なトリプルクリーム牛のチーズをお選びください。
ペアリングチャレンジ： 白ワインは非常に用途が広いため、チーズの組み合わせを探すときに始めるのに最適な場所です。すでにおなじみのワインを選び、さまざまなチーズと組み合わせて、フレーバープロファイルにどのように影響するかを確認してください。あなたの味覚は十分に良いと思います プロの官能アナリスト ？
デザートワインチーズのペアリング
ヨーロッパ人はまだ食事の終わりに（デザートの後でも）チーズコースを提供しています。おそらく、この狂気には方法があります。これは、チーズで知られている最もインスピレーションを得た組み合わせの1つだからです。最も刺激的なブルーチーズでさえ、 ヴィンテージのポートとマッチ 。
ヴィンテージポートが古ければ古いほど、ブルーチーズは臭くなります。ヴィンテージポートが古くなると、タンニンが柔らかくなり、酸味が弱まり、はるかに甘い味わいのワインが現れます。デザートワインの甘さは、臭いチーズを引き立たせ、形作ります。
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