このヒント もともと登場 に ワインスペクテイター の2019年9月30日号、 ' アメリカンチーズカントリーのツアー 。」今すぐニューススタンドでコピーを入手してください！
ゴールデンステートのソーヴィニヨンブランの歴史を考えると、最近のスターダムの上昇を予測することは困難でした。 1960年代にロバートモンダヴィが樽発酵バージョンを発表し、そのスモーキーなプロファイルにちなんでフメブランと名付けたとき（そしてフランスのプイリーフメを呼び出したとき）、他の人はこのスタイルを採用しました。しかし、多くのバージョンはフランスの最高のワインと比較して鈍く、アメリカ人は彼らの選択した白ワインとしてシャルドネの味を開発しました。 20年前でさえ、ソーヴィニヨンブランのブドウの木は定期的に引き裂かれ、シャルドネに置き換えられました。
ソーヴィニヨンブランがどこまで来たかを誇張するのは難しいです。今日では、州で最もさわやかで一貫性があり、手頃な価格の白の1つであり、直接的な実りのある例から、より複雑でニュアンスのあるバージョンまで、エキサイティングな一連のスタイルを提供しています。カリフォルニア特有のスタイルはなく、「フメ」というモニカを使用しているワイン醸造業者はほんの一握りです。
「この品種に対する私の態度は、ここ数年で劇的に変化しました」と、ソーヴィニヨンブランのスペシャリストであるメリーエドワーズは説明します。 1970年代に、彼女は自分が望むバージョンを作るのは難しいと考えました。 「徐々に、ソーヴィニヨンブランを世界の偉大なワインの1つとしての地位にふさわしいワインに仕上げる方法を学びました。」
シラーワインとは
ニュージーランドの特徴的なフルーツフォワード瓶詰めが一斉に到着し始めた1990年代に、大きな転換点が訪れました。ワインメーカーは注目しました。世界的なソーヴィニヨンブランが非常に注目を集めているのに、なぜカリフォルニアは参加できなかったのでしょうか。重要なのは、品種をより尊重して扱うことでした。ワイン醸造業者はブドウ園の慣行に焦点を当て、ブドウの強度を高め、草本性を低下させた場所を特定しました。彼らはまた、オークから離れてワイナリーで実験を始めました。
最近では、プロデューサーがどのようなスタイルを採用していても、カリフォルニア産のライトからミディアムボディのソーヴィニヨンブランが期待できます。柑橘系の要素が存在する可能性がありますが、レモンライムよりもタンジェリンまたはマンダリンオレンジの方が多くなります。核果とメロンのノートを期待してください。一部のバージョンは、マンゴーやパイナップルなどのトロピカルフレーバーに傾いています。ハーブ、フローラル、ミネラルのディテールが一般的ですが、オークの微妙な影響がスパイスやティーノートを示唆している可能性があります。
ソーヴィニヨンブランは州内の多くの場所で比較的楽にそして活発に育つため、ワインは簡単に作ることができます。ブドウは早めに収穫され、圧搾され、ステンレス鋼で発酵され、数ヶ月後に品種的に正しい（刺激的でない場合）ワインとして瓶詰めされます。
新しい考え方は、ソーヴィニヨンブランはもっと思慮深いアプローチに値するということです。一部のワインメーカーは、複数のパスでブドウを選んで、新鮮な緑のノートとより熟したフレーバーを混ぜ合わせてブレンドしていると報告しています。他の人は、追加の粕の接触とともに、カスタムまたは野生酵母の慣行を採用しています。多くの生産者は、伝統的なオーク樽からアカシア製のもの、ステンレス鋼タンクからコンクリート発酵槽、さらには粘土アンフォラまで、さまざまな発酵容器を実験しています。
ナパのプロベナンスヴィンヤーズのワインメーカー、デビッドガルジニャートは、ソーヴィニヨンブランのスタイルを取り入れた特別なプライドワイン醸造業者がいることを示唆しています。 「ソーヴィニヨンブランがシャルドネと同じように行き来することはないと思います」と彼は言います。 「家は彼らのバージョンに固執します。」
多くの家のスタイルは、カリフォルニアのソーヴィニヨンブランの強いスーツ、つまりその明るい酸味が多くの種類の料理とどのように調和するかを強調しています。 「ソーヴィニヨンブランの多様性は今ではよく認識されていると思います」とエドワーズは説明します。 「私たちは幸運にも、メニューを支配する能力を持つ2つの品種、ソーヴィニヨンブランとピノノワールを生産することができました。それが、私たちが各ワインのハーフボトルを作る理由の1つです。あなたのテーブルにあるそれぞれの小瓶、そしてそれはどんなメニュー選択もカバーします。」
トップカリフォルニアソーヴィニヨンブランは、この食品に優しい溝に陥っています。最良の例は、完全に熟した果実を噛むようなジューシーまたは肉質のテクスチャーを持ちながら、明るい酸味をたっぷりと示しています。 「汚い小さな秘密はアルコールです」とGalzignatoは言います。 「それを押して粘性を得ることができます、そして[ソーヴィニヨンブランの]酸味であなたはそれに気づきません。」ガルジニャートの戦略は、ソーヴィニヨンブランのピックを分割し、一部は以前に低級アルコールで、その他は熟成させてからブレンドすることです。
このレポートのワインの平均アルコールレベルは13.7％です。しかし、これらの数値でも、13.5％以下で登録される多くのバージョンで、唇を鳴らすジューシーさがまだたくさんあります。ワインメーカーのスティーブ・マッティアソンは、ピッキングの時間に多くの注意が払われていると言います。 「最近、カリフォルニアのトレードマークである青々とした果実味と豊かな味わいを保ちながら、より多くの酸味と鮮度を獲得するために少し早く収穫するカリフォルニアソーヴィニヨンブランの生産者が増えています。」彼は、ブドウ園での焦点の改善は、ブドウが草本のノートを避け、熟した果実のフレーバーに焦点を合わせることができることを意味すると付け加えています。
カテゴリに関する前回のレポート以降（「 スタイルと実体 、」2018年6月15日）、私はナパオフィスでブラインドテイスティングで225近くのワインをレビューし、印象的な結果を出しました。大多数は85ポイント以上を獲得しました ワインスペクテイター の100点満点で、その3分の1が90点以上の優れたスコアを獲得しました。 （A 無料のアルファベット順リスト 味わったすべてのワインのスコアと価格の一覧が利用可能です。）
高得点者は、ソーヴィニヨンブランのブドウが輝く多くの地域を紹介し、さまざまな表現を生み出します。 FaviaのCoombsvilleLínea2017（94ポイント、85ドル）は香りがよく、食欲をそそります。一方、DragonetteのサンタバーバラのハッピーキャニオンVogelzang Vineyard 2015（93、45ドル）は緑豊かでトロピカルで、Lailのナパバレーブループリント2017（93、40ドル）にはハニカムのヒントがあります。とラノリン。他のトップワインはソノマとサンタバーバラから来ており、さらに幅広いフレーバーを示しています。
ソーヴィニヨンブランはブレンドでもうまく機能します。マティアソンのさわやかなホワイトナパバレー2017（89、40ドル）は、ソーヴィニヨンブランとリボッラジャラ、セミヨン、トカイフリウラーノを組み合わせ、ブドウをクラスター全体のプレス後にブレンドし、瓶詰めする前に粕で熟成させます。もう1つの成功したブレンドであるフローラスプリングスのフローラルでスパイシーなソリロキナパバレー2017（90、$ 50）は、ワイナリーのフラッグシップホワイトのフレッシュアップバージョンで、ソーヴィニヨンブランの独自のソリロキクローンとシャルドネおよびマルヴァジアをほんの少しのオークでブレンドしています。 。ゼネラルマネージャーのNatKomesは、1980年代の激しいオークの流行に応えて、過去にフローラスプリングスがソーヴィニヨンブランをシャルドネに変えようとしたことを認めています。しかし、独り言を復活させるために働いている間、チームはブドウのより現代的なバージョンを想像するための新たな自由を見ました。
これらの種類の実験は、ブレンドに限定されません。他のワイン醸造業者は、ソーヴィニヨンブランの特徴を正確に特定し、ワインの特徴に焦点を当てようとしています。最もエキサイティングなプログラムの1つを率いるのは、ワインメーカーのヴァイリアフロムオブデスペラーダです。彼は2018年から6種類のソーヴィニヨンブランを瓶詰めし、さまざまな単一ブドウ園の表現、単一クローンバージョン、アンフォラで作られた例を示しています。
シャンパンとよく合うもの
ラインナップ全体は、最高のブドウの見事な調査であり、5つのワインが91から93ポイントのスコアを獲得しています。私のお気に入りの中には、クリーミーなハッピーキャニオンオブサンタバーバラ1マッギンリー2018（93、$ 38）としなやかなハッピーキャニオンオブサンタバーバラアンフォラマッギンリーヴィンヤード2018（93、$ 38）があります。
ソーヴィニヨンブランは、収穫のドラマ、特に晩期の雨の恐れがないものと考えるのは簡単です。ブドウは通常、最初に収穫されるものの1つだからです。しかし、ソーヴィニヨンブランは、成長条件の影響を確実に受けます。たとえば、ピーターマイケルでは、2017年の暖かい季節には、ソーヴィニヨンブランで香りのよいプロファイルを維持するために、冷えた落ち着きが必要でした。ワインメーカーのニコラス・モーレットは、結果として得られたナイツバレーラプレミディ2017（92、64ドル）を、彼がこれまでに作った中で最もエキゾチックなヴィンテージと呼んでいます。 「サクサク仕上げるのではなく、質感を出すことが私の目標です」と彼は言います。
他のワインメーカーは、ソーヴィニヨンブランのブドウに太陽への露出を増やすために葉を引っ張ることで成功を収めましたが、モーレットはそうではありません。 「葉を接着するよりも、後でブドウをつけたままにしておくほうが簡単です」と彼は言います。モーレットはコンクリート発酵槽を使用し、 こだわり 彼が望むテクスチャーのために。 「ソーヴィニヨンブランの魅力は、それが表現していることです。 テロワール 非常にうまくいっています」と彼は付け加えます。
これらすべての進歩により、これは非常にエキサイティングなカテゴリーになっています。 「ソーヴィニヨンブランは燃えています」とマティアソンは報告します。 「苗床はブドウの木が売り切れており、ブドウ園の果物の販売待ちリストがあります。」
「カリフォルニアのソーヴィニヨンブランは聴衆を探していました」と、ワインが注目を集めていることについて話しているコーメスは示唆しています。ワインメーカーはその聴衆の一部であったことが判明しました。
試してみるワイン
このレポートでは、225近くのワインがレビューされました。味わったすべてのワインのスコアと価格の無料アルファベット順リストは、次のURLで入手できます。 winefolly.com 。 winefolly.comのメンバーは、オンラインを使用して完全なレビューにアクセスできます ワインの評価検索 。
ホール
ソーヴィニヨンブランナイツバレー2017
スコア：93 | 35ドル
WSレビュー： リトシー、レモングラス、マンゴーのアロマの素晴らしい香りのミックスは、ジューシーなピーチ、ナシ、メロンのフレーバーに取って代わられます。
QUIVIRA
ソーヴィニヨンブランドライクリークバレーアルダーグローブヴィンヤード2017
スコア：93 | 24ドル
古いワインで病気になりませんか
WSレビュー： 乾燥したスイカズラの複雑なノートと煙の香りが、ジューシーなピーチ、メロン、マンゴーのフレーバーに陰謀と深みを加えます。
ベルタン牧場
ソーヴィニヨンブランソノマバレードラモンドブロック2018
スコア：92 | 29ドル
WSレビュー： しなやかでエレガント、ラノリン、砂糖漬けの生姜、ザボン、洋ナシのノートがあり、海塩の糸が現れます。複雑で調和のとれた。
チョークヒル
ソーヴィニヨンブランチョークヒル2017
スコア：92 | 33ドル
WSレビュー： スパイシーなマンダリンオレンジ、マンゴー、ドライパイナップルのフレーバーがなめらかでジューシーなフレームにセットされた、豊かで豊かな味わい。豊かさを感じさせます。
GRASSINI
サンタバーバラのソーヴィニヨンブランハッピーキャニオン2017
オープン赤ワインの保管方法
スコア：92 | 28ドル
WSレビュー： ライム、パッションフルーツ、青リンゴのフレーバーは、レモングラスと緑茶のピリッとしたエッジとディテールで、活気に満ちた表現力豊かです。
はちみつ
ソーヴィニヨンブランナパバレー2018
スコア：91 | 19ドル
WSレビュー： ジューシーなピーチ、ネクタリン、ドライマンゴーのフレーバーは強烈で活気に満ちており、スイカズラの香りとともに、たくさんのスタイルを示しています。