カルメネール（「car-men-nair」）は、フランスのボルドーで生まれ、現在はほとんどチリでのみ栽培されているミディアムボディの赤ワインです。しなやかな赤と黒のベリーのフレーバー（メルローに似たスタイル）と草本のグリーンペッパーコーンのノートで、このワインは大切にされています。
もともと、カルメネールは最初にチリに移植されたとき、メルローであると考えられていました。この誤ったアイデンティティの事例は、おそらくカルメネールを絶滅から救ったものです 荒廃したフィロキセラ 1800年代後半のボルドーのブドウ園。
事実： 1994年、DNA分析により、チリのメルローと考えられていたもののほとんどが、実際には珍しいボルドーのブドウであるカルメネールであることが明らかになりました。
カルメネールワインガイド
カルメネールの詳細については、110ページをご覧ください。 ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
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カルメネールの味
ほとんどのカルメネールワインは、ラズベリーソース、サワーチェリー、グリーンペッパーコーン、花崗岩のようなミネラルの印象的なアロマを持っています。より手頃な価格で、正直なフルーティーなレッドベリーのアロマとケールに似た微妙に苦い味のラズベリーのタルトフレーバーを備えたカルメネールワインを見つけることが期待できます。カルメネールは、ボディとテクスチャーの点でメルローと多くの類似点があります。ハイエンドでは、ハーブのような苦いノートがシーンを離れ、甘いベリー、洗練された軽いタンニン、そしてココアケーキのようなほろ苦いノートを支持します。
カルメネールはメルローと味が似ています。
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カルメネールとのフードペアリング
カルメネールは、いくつかの理由から、優れた日常の料理の組み合わせワインを作っています。一つには、自然に高い酸味が、より高い酸味のソース（キューバスタイルのロースト）との食品の隣に優れたペアリングをもたらします ローストレチョンポーク 誰でも？）。もう1つの大きな利点は、カルメネールの草本のコショウのような風味で、ローストした肉（鶏肉から牛肉まで）を飾ることがよくあります。最後に、カルメネールのタンニンが少ないため、軽くて脂肪の少ない料理に適しています。要するに、これはほぼすべてのために維持するものです。それでも、以下のカルメネールで試すための鋭い試合をメモしてください。
例
- 肉
- チキンモール、カルネアサーダ、キューバ風ローストポーク、ローストダークミートターキー、ビーフブリスケット、ビーフシチュー、フィレミニョン、ミント付きラム、ラムシチュー
- チーズ
- ヤギのチーズ、モッツァレラチーズ、ペッパージャック、ファーマーチーズ、コティヤチーズ、フェタチーズ
- ハーブ/スパイス
- グリーンペッパーコーン、ブラックペッパー、レッドチリフレーク、チポトレ、ニンニク、クミン、コリアンダー、タイム、オレガノ、チャイブ、レモン
- 野菜
- オリーブ、詰めピーマン、ローストペッパー、ケーパー、ガーリックケールのソテー、黒目豆、黒豆、白豆とケールのスープ、ピントビーンチリ、レンズ豆
チリのワインボトルのヒント
チリで最も有名なカルメネールの生産者のいくつかの選択。
- 行う。ワイン： チリのワイン分類システムでは、地域、サブ地域、ゾーン、および地域をD.O.として定義しています。 （原産地の宗派）ブドウの原産地を特定する。 D.O.を使用するにはラベルには、ブドウの85％が定義された産地からのものでなければなりません。
- ボトル入りエステート： このラベル用語は、ワイナリーとワイナリーのブドウ園が同じD.O.にある場合にのみ使用できます。
- Reserva、Gran Reservaなどはどういう意味ですか？： チリのワインラベルでは、Reserva、Gran Reserva、Gran Vino、Reserva Especial、Reserva Privada、Seleccion、Superiorが許可されています。ただし、特定の定義や品質要件はありません。ブレンド、熟成情報、技術データを理解してワインの潜在的な品質を推定したい場合は、必ずワインの技術シートを調べてください。
カルメネールの詳細情報
カルメネールの大部分はチリ中央峡谷内から来ています。これはチリで最大のワイン生産地帯であり、カルメネールについて知っておくべきいくつかの地域が含まれています。
ワインペアリングハニーベイクドハム
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マイポバレー
マイポはセントラルバレー地域の最北端の地域です。この地域の高品質のカルメネールはやや軽く、チェリー、ハイビスカス、ローズの美しいフローラルノートと微妙なペトリコール/花崗岩のようなミネラル感があります。
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カチャポアルバレー
カチャポアルバレーは、甘酸っぱいチェリーフルーツと特徴的なハーブグリーンペッパーコーンノートのバランスの取れたカルメネールワインを生産する傾向があります。ワインはしばしば酸性度が高くなり、この地域が熟成に値するワインを生産できることを示しています。
- ペウモ： ペウモのワインは、チリの最高のカルメネールの中で一貫して評価されています。この地域は、チリで最も古いワイン生産地域の1つです。ここのカルメネールワインは、甘いレッドベリーのアロマと高められたアルコールを備えた、よりフルボディのスタイルを持っています。ペウモのカルメネールワインは15年ほど熟成していることが示されています。
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コルチャグアバレー
今日市場に出回っているほとんどのカルメネールは、コルチャグアバレーから来ています。ほとんどのワインは、独特のグリーンペッパーコーンハーブノートとともに、豊かなラズベリーソースのアロマを示します。しかし、この地域は海岸からアンデス山脈のふもとまでスタイルがかなり異なります。
- アパルタ： コルチャグア渓谷内には、アンデスと海の間の横断範囲に位置するアパルタと呼ばれる小地域があります。この地域のカルメネールワインは、より構造化されたタンニンを生成し、甘いラズベリーのノートとごくわずかなハーブの香りを明らかにするためにしばしばオークにされます。残りは保護された森林地帯であるため、この地域にはわずか6つのワイナリーがあります。
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ラペルバレー
ラペルバレーのラベルが付いたワインは、コルチャグアバレーとカチャポアルバレーの両方から雹を降らせることができるブドウで作られています。
カルメネールを購入する際の注意点
すべての地域と品質レベルにわたるカルメネールワインのシングルヴィンテージテイスティングで、注目すべきいくつかの重要なハイライトを特定しました。
- ブラックベリー、ブラックプラム、またはその他のブラックフルーツフレーバーのカルメネールワイン ほとんどの場合、他のワイン品種の約10〜15％が含まれています ブレンドイン（プチヴェルド、シラー、カベルネソーヴィニヨンが最も一般的です）。ブレンドされたワインは、100％単一品種のカルメネールワインと比較して、一貫して評価を上回っています。
- より手頃な価格のカルメネールを購入するときは、ヴィンテージに注意を払うようにしてください。一流のカルメネールワインは毎年一貫していますが、より手頃な価格のオプションは、星に満たないヴィンテージに苦いケールのようなノートを生み出す可能性があります。 2013年、2011年、2010年、2008年のヴィンテージは素晴らしいです。
- 谷（Entre Cordillas）および沿岸（Costa）地域のワインは、アンデス地域のワインよりも酸味が少なく、味が豊かで、色が濃い傾向がありました。アンデスのワインは、酸味が増したため、フィニッシュの長さが長く、よりフローラルになる傾向がありました。そう、 より軽く、よりエレガントなスタイルを好む場合は、目をむいて高さを上げてください。アンデスワイン、またはその逆の場合は、