あなたはあなたが好きなワインを知っていますが、あなたはそれらをどのように説明しますか？あなたが望むワインを手に入れるための正しい方法でワインテイスティング用語を使用する方法を学びましょう。テイスティングの説明の基礎を学ぶことは、ワインの書き方を解読し、より自信を持ってワインを購入するのにも役立ちます。
ワインテイスティング用語を使用して、必要なものを入手する
言及することに加えて ワインの評価 、テイスティング用語は、購入する前にワインの味を定量化できる唯一の方法です。これらの単語が何を意味するのか（そしてそれらを自分でどのように使用するのか）を学ぶことは、あなたが欲しいものを正確に購入するために持っている非常に強力なスキルです。
知っておくと最も役立つワインテイスティング用語のいくつかは、次の4つのカテゴリに分類されます。
- フルーツレベル
- 甘さのレベル
- ボディプロファイル
- 仕上げ
フルーツレベル
まず最初に、ワインの果実レベルを特定し始めます。ワインが軽いか、濃厚か、甘いか、乾燥しているかは関係ありません。それらはすべて、果実のレベルによって分類できます。ワインのフルーティーさを表現する方法はたくさんありますが、ほとんどすべてのワインを2つの主要なカテゴリーに分類することができます。 フルーツフォワード または セイボリー 。
さまざまな種類のワインのリスト
「フルーツフォワード」
一般的な用語：フルーツドリブン、スウィートアタック、ジャミー、抽出、華やか、スウィートタンニン、ニューワールドスタイル、ジューシー、熟した
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今すぐ購入これは、主なフレーバーを持つワインを表すために最も一般的に使用される用語です。 甘い フルーツの領域。このワイン用語は、ワインが甘いという意味ではなく、甘い果実の香りが溢れていることを意味します。
乾いていない赤ワイン
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フルーツフォワード 赤ワインの条件
スイートラズベリー、マラスキーノチェリー、ブラックベリー、ブルーベリー、ジャム、プルーン、砂糖漬けフルーツ、ブラックレーズン、ベーキングスパイス、タフィー、バニラ、スイートタバコ
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フルーツフォワード 白ワインの条件
Sweet Meyer Lemon、Baked Apple、Mandarin Orange、Ripe Peach、Mango、Sweet Pineapple、Ripe Pear、Cantaloupe、CrèmeBrûlée、Caramel、Vanilla
「セイボリー」
一般的な用語：草本、素朴、素朴、食品にやさしい、旧世界のスタイル、絶乾、エレガント、クローズド、植物、ストーキー、ステミー、高ミネラル
香ばしい、素朴な、または草本のワインは、フルーツフォワードワインのアンチテーゼです。これらの用語は、このワインプロファイルの正義を実際に行うものではありませんが、ワインの支配的なフレーバーを説明するのに役立ちます。 ない 甘い果物のカテゴリー。これらのワインがフルーティーではないというわけではありません。実際、ほとんどのワインには、タルト/サワー/ビターのスペクトルのフルーツフレーバーが含まれています。たとえば、生の黒スグリ（カシス）やクランベリーの束を噛むことを想像してみてください。
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セイボリー 赤ワインの条件
クランベリー、ルバーブ、ブラックカラント（別名カシス）、グリーンベルペッパー、グリーンペッパーコーン、オリーブ、ワイルドストロベリー、サワーチェリー、マルベリー、ビルベリー、牡丹、ワイルドブルーベリー、乾燥ハーブ、ゲーム、セージ、レザー、タバコ、木炭、タール、アンダーブラシ、ガリーグ、グラベル、トレファクション、ミネラルドリブン、ウッドスモーク
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セイボリー 白ワインの条件
ライム、レモン、ピス、クインス、ビターアーモンド、グリーンアップル、アップルスキン、グーズベリー、ハラペーニョ、グレープフルーツ、グリーンパパイヤ、タイム、チャービル、グラス、フリント、チョーク、ペトリコール、ミネラル
甘さのレベル
ワインの甘さは、完全にアルコールに発酵されていないブドウジュースから残ったブドウ糖である残留糖（RS）から得られます。しかし、私たちの味覚はさまざまなレベルで甘さを拾います。シンプルにするために、私たちのほとんどは、4つのレベルの甘さを持つスチルワインの甘さを特徴づけています。
「ボーンドライ」
この用語は、糖分が残っていない極端な乾燥を意味し、通常、収斂性の存在を伴います。赤ワインは、タンニンおよび/またはその香ばしいまたは苦い果実のフレーバーから収斂性を獲得します。白ワインは、ソムリエやワインメーカーがしばしばフェノールの苦味と呼ぶ品質から収斂性を獲得します。これは、グレープフルーツの髄やマルメロの味のように表現されることがよくあります。
完全に見る ワインの甘さチャート
'ドライ'
私たちの味蕾が私たちに異なって言うかもしれないとしても、ほとんどのまだワインはドライカテゴリーに分類されます。ドライワインは、砂糖が残っていない状態から、5オンスのサービング（150ml）あたり1グラムまでの範囲です。ご存知のとおり、ほとんどのスーパープレミアム赤ワイン生産者は、グラス1杯あたり1/3グラムを超える砂糖を持っていることはめったにありません。簡単な比較方法：生の砂糖のパケットには5グラムの砂糖が含まれ、5オンスのコカコーラには16グラムの砂糖が含まれています。
「オフドライ」
これは、わずかな残留糖分を含むワインを表す一般的な用語であり、5オンスの注入あたり2〜3グラムの残留糖分が含まれる場合があります。ほとんどのオフドライワインは白ワインですが、まれにオフドライカテゴリーに分類される高品質のイタリアの赤ワインを見つけることができます。リースリングのような酸度の高いワインは、実際の同じ甘さのレベルで、酸度の低いワイン（ヴィオニエのような）よりも辛口の味がします。
'甘い'
甘いワインは一般的に デザートワイン 甘さの範囲は、スタイルに応じて5オンスのグラスあたり約3〜28グラムの砂糖です。たとえば、世界で最も甘美な甘いワインには、カナダとドイツのアイスワイン、タウニーポート、トカイ、ラザーグレンマスカットなどがあります。
シャンパンの甘さ： スパークリングワインの甘さのレベルは、次のような用語を使用します キモい そして デミセック 。について調べます シャンパンの甘さ
ワインのフレーバーを見つけるのに問題がありますか？
ワインの味わい方に関するガイドをまだ読んでいない場合は、味覚を発達させ、プロのようにワインを味わうのに役立つ無数の便利なトリックを見つけることができます。
ワインを味わい、味覚を発達させる方法
ボディプロファイル
2つの主要な果物のカテゴリーと甘さをよく理解したので、体に集中することができます。スキムミルクと全乳の違いのようなワインのボディを考えてみてください。もちろん、アルコールレベルやタンニンから酸性度まで、私たちが体をどのように知覚するかに影響を与える多くの要因があるため、それは正確な科学ではありません。
ワインのボトルの高さヒント： いくつかのワインの品種は、に応じて3つのボディスタイルすべてに適合します それらがどのように作られるか 。
でより多くのワインの言葉を探る ワインの説明インフォグラフィック
「ライトボディ」
軽いボディのワインは、繊細な無糖のアイスグリーンティーやさわやかなレモネードのように口の中に収まります。彼らはまだあなたの舌にうずくような長い後味を持っているかもしれませんが、彼らは全乳のようにあなたの口を満たしません。一般的に言えば、ほとんどのライトボディのワインは、アルコール度数が低く、タンニンが低く、酸味が高いです。もちろん、常にいくつかの例外があります。
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ライトボディ 赤ワインの条件
繊細、繊細、エレガント、クリスプ、シン、フィネス、ブライト、フローラル
ライトボディ 白ワインの条件
ライト、ゼスティ、エアリー、リーン、レーシー、クリスプ、ジッピー、オーステリー、ロングティンリーフィニッシュ、ブリリアント、ライブリー
「ミディアムボディ」
この用語は、実際には白ワインに適用する必要はありません。一方、赤ワインは、この3番目のカテゴリーの解像度の恩恵を受けます。ミディアムボディの赤ワインは、タンニンの少ない淡い赤とタンニンの多いフルボディの赤の間のスペクトルの真ん中にあるスマックダブです。ミディアムボディの赤ワインは通常「フードワイン」と呼ばれます。
調理用の辛口赤ワインの種類
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ミディアムボディ 赤ワインの条件
食品にやさしい、中程度、エレガント、ジューシー、スパイシー、肉質、タルト、まろやか、ソフト
「フルボディ」
フルボディのワインは、その食感と強さであなたの味覚を満たします。原則として、フルボディの赤ワインはタンニンが高く、通常、アルコール度数が14％を超えます。アルコールとタンニンは、私たちの味覚のテクスチャーのように機能します。そのため、これらはフルボディの赤ワインの重要な構成要素です。いくつかのフルボディのワインはそれ自体で立っており、食べ物との相性が良くありません。逆に、いくつかの赤ワインは苦いタンニンで非常に大胆なので、タンニンを滑らかにするために（ステーキのような）豊富な脂肪の多い食べ物がほとんど必要です。
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フルボディ 赤ワインの条件
リッチ、ラッシュ、オピュレート、リジッド、インテンス、ボールド、抽出、ハイアルコール、ハイタンニン、ファーム、ストラクチャード、マッスル、濃縮、ホット
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フルボディ 白ワインの条件
リッチ、ラッシュ、オイリー、バタリー
仕上げ
後味や仕上げが風味に影響を与えるため、最初に赤ワインを味わった後に一時停止するのが一般的です。仕上がりは、平凡なワインと素晴らしい味わいのワインの間の決定的な要因となることがよくあります。それで、ワインの仕上げの一般的なタイプは何ですか？
「スムーズな仕上がり」
一般的な用語：ぬいぐるみ、丸い、ビロードのような、しなやかな、贅沢な、官能的な、クリーミーな、バターのような、緑豊かな、柔らかい、絹のような、とげのない、たるんだ
これは、ワインの仕上げのスタイルで最も求められているナンバーワンです。ただし、smoothは、必要な情報を取得するのに十分な詳細な説明ではありません。ワインには基本的に3種類の滑らかな仕上がりがあります。
- 「タルトフィニッシュ」
- これは、酸度の高いワインの一般的な仕上げスタイルです。これらのワインはタルトフルーツのフレーバーで始まり、フィニッシュに微妙な苦味があります。ほとんどの場合、このスタイルの仕上げは、涼しい気候のワイン生産地域または涼しいヴィンテージのワインで非常に一般的です。スーパープレミアムライトホワイトワインでは、チクチクするタルトフィニッシュは素晴らしい品質と見なされ、通常は約15秒または20秒続きます。
- 「スウィートタンニンフィニッシュ」または「スモーキースウィートフィニッシュ」
- このスタイルの仕上げは、オーク熟成の赤ワインによく見られます。
- 「ドライフルーツフィニッシュ」
- このスタイルの仕上げは、熟成された赤ワインや、ボディが軽く、オークの熟成が少ない赤ワインによく見られます。
「スパイシーフィニッシュ」
一般的な用語：ジューシー、シャープ、バルサミコ酢、オーステリー、ペッパーリー、リーン、エッジの効いた、活気のある
ワインはスパイシーであると言われることもあり、この特徴はワインの仕上げにおいてより強烈になる可能性があります。ワインのスパイシーな仕上がりの感覚は、わさびや西洋わさびを食べたときの鼻の感覚に匹敵する鋭い灼熱感です。私たちの多くは、このタイプの仕上げをアルコールによるやけどと考えていますが、常にそうであるとは限りません。ブドウの種類（カベルネソーヴィニヨンとバルベーラはスパイシーな品質で知られています）から、ワインによく見られる酸の種類まで、ワインがスパイシーな仕上がりになる理由はさまざまです。スパイシーなフィニッシュワインの中には優れているものもありますが、この特徴がバランスの取れていないワインの兆候である場合もあります。
「苦い仕上がり」
赤ワインの苦味は タンニン 白ワインの苦味は フェノール 苦味。苦味は、口の中をこすり取るような収斂感のようなものです。赤ワインのこの感覚は、唾液中のタンパク質とタンニンの一種との相互作用であることがわかりました。 縮合型タンニン それは時間の経過とともにあなたの味覚に蓄積されます。フィニッシュの苦味は人気がありませんが、実際には驚くべき特徴です ワインと豊富な脂肪分の多い食品の組み合わせ 。
魚と一緒に出すワイン
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苦い 赤ワインの条件
歯ごたえのある、筋肉質の、構造化された、しっかりした、硬い、閉じた、乾燥したハーブ、オレガノ、月桂樹の葉、苦いチョコレート、ベイカーのチョコレート、苦いハーブ、オーステリー、アンギュラー、グリッピー、過酷、粗い、濃い
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苦い 白ワインの条件
オーステリー、シトラス髄、マルメロ、ビターアーモンド、グリーンマンゴー、グリーンアーモンド、チョーク
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