オープン赤ワインの保管
開いたボトルのワインを磨くことができないことはめったにありません。おいしい神々の蜜を捨てて無駄にするという考えは、比類のない悲劇です。
しかし、後でワインを保管するしかない場合があります。それでは、ワインを保存する最善の方法と、それがどのくらい続くかを学びましょう。
オープンワインの保管方法
オープン赤ワインが悪くなる理由
酸素は赤ワインを酢に変えます。したがって、重要なのは、開いた赤ワインを保管するときに表面に触れる酸素の量を減らすことです。貯蔵寿命を延ばすために使用されるいくつかの方法があります。これらはすべて、酸素を交換または除去するか、ワインの表面積を減らすことによって、酸素への曝露を最小限に抑えることに基づいています。必要なTLCを使用すると、一部の赤ワインを最大1週間開いて保管できます。
開店後の基本
ガラスを注ぐたびにワインをコルク栓をし直します。開いたワインボトルは光を避け、室温で保管してください。ほとんどの場合、冷蔵庫はワインをより長く、赤ワインでさえも保存するのに大いに役立ちます。低温で保管すると、酸素がワインに当たったときに起こる酸化プロセスを含む化学プロセスが遅くなります。冷蔵庫内のコルクで貯蔵されたワインは、最長3〜5日間比較的新鮮なままです。これは良いスタートですが、もっとうまくやれると思います！
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鮮度のヒント
- 最良の結果を得るには、ワインを直立させて保管し、酸素にさらされる表面積を最小限に抑えます。
- 急速に寒い場所から暑い場所に変わるなど、ワインに損傷を与える可能性のある劇的な温度変化を防ぎます。
- ぬるま湯で赤ワインのボトルを温めることができます。お湯を使わないように注意してください。室温より少しだけ暖かくする必要があります。
オープン赤ワインを保管する際に避けるべきこと
- 横向きに保管しないでください。酸素にさらされる表面積が増加します。
- 日光に当たったり変色したりするため、窓際に保管しないでください。
- 70ºFを超えて保管しないでください。オープンワインは冷蔵庫に保管することをお勧めします。
ワイン保存ツールを購入したくない場合は、空気に触れるワインの量を減らすために、小さな容器にワインを再瓶詰めすることを検討してください。
ワインプリサーバーを購入する
利用可能ないくつかのワイン保存システムがあります。それらのほとんどはうまく機能せず、善よりも害を及ぼすものもあれば、露骨な剥ぎ取りであるものもあります。
真空ポンプのワイン保存と不活性ワインガスの保存という2つの基本的なタイプに絞り込みました。
真空ポンプ
手ごろな価格のオプション。 バキュビンは完璧な保存システムではないかもしれませんが、日常の飲酒者に使用するのに最適なシステムです。新鮮な味わいのワインを最大2週間（冷蔵庫に保管して）開いてテストしました。
vacuvinは、毎日のワインを飲む人にとって素晴らしいツールです。正直なところ、誰もが持っている必要があります。
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不活性ガスの保存
愛好家のオプション。 Coravinは2011年に発明されましたが、2、3年は市場に出回っていませんでした。このデバイスは安価ではありませんが（モデルの範囲は200ドルから400ドル）、真面目な愛好家にとってはかなりの発見です。針はコルクを突き刺し、その場所にアルゴンガスを挿入しながらワインを抽出します。約10か月間（さまざまな「クローゼット」条件で）テストしましたが、ワインの鮮度に驚いていました。
ワインの場合はいくつ
コラビンは、ボトル全体を開かずにお気に入りのワインを味わうのに最適な方法です。
赤ワインは過度の酸化で茶色になります。
どの赤ワインが最も早く悪くなるか
- ピノ・ノワール 空気にさらされたときに最も敏感な赤ワインの1つです。
- 8〜10年以上の古いワイン– 4時間で悪くなった10歳のピノノワールを飲んだら！ PS 10年前のボトルを完成させなかったことを恥ずかしく思います！
- 有機ワインまたは亜硫酸塩を含まないワインは、通常、より壊れやすいです。
- グルナッシュ、サンジョヴェーゼ、ジンファンデル、ネッビオーロなどの淡い色の赤ワインの品種
スパークリングワインの保管はどうですか？
ああ、 素敵なスパークリングワイン 。多くの人が、新しく開いたシャンパンよりも、1日経ったシャンパンを好むことをご存知ですか？
泡が落ち着くのを待つことは、ワインにオフガスの機会を与え、炭酸化をカットし、フレーバーを完成させます。 （試してみて、あなたの考えを教えてください！）気づかないかもしれませんが、スパークリングワインを真空ポンプで汲み上げるべきではありません。それはあなたの泡を吸い出し、あなたの魂にひどい空虚を残します。キモい。
シャンパンストッパー
受け継がれ、これは 最高のシャンパンワインストッパー あなたはその価格で買うことができます。 WAFの特許取得済みの設計により、泡のボトルを片手で開閉することができ、決して飛び出すことはありません。家庭やレストランでの使用に最適です。
ワインは約2〜3日間保管されます。
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