古いものと新しいものとのシャンパンフードの組み合わせ。
クラシックなシャンパン料理の組み合わせは初心者には素晴らしいですが、同じ古い疲れた組み合わせを使い果たした後はどうなりますか？ （つまり、牡蠣とシャンパン、キャビアとシャンパン、あくび…ブーイング！）ユニークになって、タキシードを着ていなくても楽しめるシャンパン料理の組み合わせを試してみましょう。シャンパン以外にも、カヴァ、プロセッコ、フランチャコルタ、アメリカンバブルなど、素晴らしいスパークリングワインの組み合わせがたくさんあります。
スパークリングワイン
シャンパーニュは、フランスの指定されたワイン生産地域のみを指します。スパークリングワインは世界中で作られています！
揚げきのこ
揚げ物とシャンパンが親友であることはあまり知られていない秘密です。揚げたキノコと一緒にブラン・ド・ノワール（ピノ・ノワールのような濃いブドウで作られた白いスパークリングワイン）を探しましょう。きのこの素朴さは、ブラン・ド・ノワールによく見られる、より豊かなフルーティー/素朴なノートによって引き立てられます。のような手頃な価格のアメリカンブランドノワール グレット 、 シャンドン または グロリアフェラー ほんのり甘みがあります。
マカロニアンドチーズ
私の個人的なお気に入りのシャンパンの組み合わせは、自家製のマカロニとチーズです。ここには、適切なチーズ、適切なシャンパン、適切なトッピングを完璧に組み合わせるための重要な材料がいくつかあります。とがったチーズに夢中にならないでください。スモークゴーダなどの風味のある、より柔らかいクリーマリーチーズを検討してください。シャンパンは、チーズを「回す」ほど強くなくても、チーズを切り裂くのに十分な酸性である必要があります。トッピングは、パンチェッタからトリュフ、トーストしたパン粉まで、料理を微調整するために使用できます。たとえば、スモークゴーダを使用している場合、トーストしたパン粉は、クランチを加えてチーズを希釈するのに適したトッピングになります。また、マカロニ＆チーズを作るときは、バター、少量のクリームとアメリカンチーズをベースに、フレーバーチーズを適度に使用します。
ワインアドヴォケイトヴィンテージガイド
- のような米国からのブリュットスパークリングワインを試してみてください Jヴィンヤーズ またはCremantdeLimouxなどの価値 ジェラールベルトラン
- マカロニアンドチーズを作るときは、ベースとしてアメリカンチーズ、ミルク、パルメザンチーズを使用します
- より強い風味のチーズを混ぜて、風味を支配するのではなく、微調整します
バターナッツスカッシュラビオリw /ブラウンバターセージ
セージとローストバターナッツスカッシュを使用した結果、甘くて素朴な、リッチでありながら繊細な料理です。ほんのり甘い料理なので、本来の甘さのある泡を見つけることが重要です。この古典的なイタリアのラビオリ料理は、イタリアの最高のスパークリングワインと呼ばれる素晴らしいワインと相性がいいです フランチャコルタ 。フランチャコルタはロンバルディア出身で、実際にはシャルドネ、ピノネロ（ノワール）、ピノビアンコ（ブラン）など、適切なシャンパーニュと同じブドウ品種の多くを使用しています。ピノネロを加えて作ると、フランチャコルタはフルーティーなストロベリーノートと豊かな風味を帯びます。フランチャコルタはまだシャンパンほど市場で爆発していないので、この地域から優れた価値を見つける可能性があります。フレーバーは、ほとんどのシャンパーニュよりも酸味がわずかに少なく、フルーティーである傾向があり、同じトーストアーモンドの特徴が熟成とともに発生します。フランチャコルタから始める場所を探しているなら、私は大好きです カデルボスコフランチャコルタ そして ベラヴィスタフランチャコルタ
ワイン学習の必需品
ワイン教育に欠かせないソムリエツールをすべて手に入れましょう。
今すぐ購入バーベキューチキンサンドイッチ
うーん…バーベキューとカバ。スモーキーなバーベキューソースを使用し、スパイスが多すぎるソースは避けてください。バーベキューが繊細な味を圧倒しないように、繊細すぎないスパークリングワインを選んでください。鶏肉（ベジタリアンの場合は豆腐）に少しスパイシーでピリッとしたスモーキーソースをかけたものを考えてみてください。キャラメリゼした玉ねぎとほんの数個のゴルゴンゾーラクランブルを追加することを検討してください。私はこのサンドイッチをカバのボトルと組み合わせるのが大好きです。ほとんどのバリューキャバはシャンパンのような繊細な複雑さはありませんが、バーベキューのようなシンプルなものの強さのバランスをとるために完璧に機能します。鶏肉は豚肉や牛肉よりも風味が軽く、泡との相性が良いので、豚肉や牛肉よりも鶏肉をお勧めします。
シャルドネワインは何色ですか
海鮮タコス
ここからシャンパンでクリエイティブになり始めることができます。エクストラブリュット、ブリュトゼロ、ブリュトネイチャーなどの超辛口のクリスプワインを見つけましょう。これらのワインは砂糖がほとんどまたはまったく添加されていないので、彼らが得るのと同じくらい熱狂的になるでしょう。魚にサルサやライムが絞られている場合は、さらに酸度の高いシャンパンを見つけることが重要です。このように、ワインは皿に対して明るい味がします。注意してください、シャンパンが十分なミネラルとシャープネスを持っていない場合、それはフラットに味わうでしょう。私は（最高の酸味で知られているので）本当のシャンパンを探します ピエールピーターズ 、 JeanBaillette-Prudhomme またはブリュトネイチャーブランケットドゥリムーのような アンテック または マルティノール
ディジョンマスタード付きアメリカンドッグ
シャンパンと揚げ物はスーパーパルだと言ったのを覚えていますか？これはそのようなものですが、さらに贅沢です。秘訣は、マスタードが、アメリカンドッグではなく、シャンパンを引き立たせるものであるということです。マスタードとシャンパンの両方が、皿に酸をもたらす仕事を分担しています。泡立ちが酸性になりすぎないようにすることが重要です。フレーバープロファイルは、マスタードの厚みとコクに一致している必要があります。犬が微妙な味わいを吹き飛ばしてしまうので、超高価なシャンパンも選びません。粗い。適切なシャンパンは、この罪悪感を次のレベルに引き上げます。私は特に、クレマンダルザスのブリュットをお勧めします。これはスパークリングワインで、通常、マスタードの入ったアメリカンドッグをクリーミーな味わいにするのに十分な「目立たない」特徴があります。を見てみましょう ルシアンアルブレヒトブリュット アルザスの燃焼
ピノ・ノワールの熟成期間
ベジタリアン小豆チリ
これは、私のワイン仲間の1人からの推薦に基づいて、私が実験した最初の非伝統的なシャンパン料理の組み合わせの1つでした。 ウエストセントワインバー 。当時、私は怠惰な女の子の唐辛子を、唐辛子の缶をつかんで小豆の缶に加えるようなものにしました。ワインは私の安い唐辛子を神の食べ物のように味わいました（それはどういう意味ですか？私にはわかりませんが、それは 音 正しい）。チェダーチーズの唐辛子を口に入れてから、ワインで口を洗い流す瞬間です。ホーリーF.カバと小豆の唐辛子はものです。友達に教えて。
【スーパークォート】カバと小豆の唐辛子はものです。友達に教えてください。[/ superquote]
洋ナシ、パルメザンチーズ、ピーカンナッツの砂糖漬け、ロケットサラダ
高酸性食品入りワイン
トマトソース、ビネガードレッシング、柑橘類、甘酸っぱいものなどの高酸の食品は、たるんだ食品の味よりも酸の少ないワインを作ることができます。グレープフルーツとポテトのグラタンが入った濃厚なバタリーシャルドネを想像してみてください。グラタンは、グレープフルーツがシャルドネを圧倒するワインを紹介します。
私はシャンパンとサラダを組み合わせるのが大好きです。ビネグレットソースの酸に対してよく見える唯一のワインの1つです。洋ナシはサクサクしていて、少し酸味があり、切れ味があります。パルメザンチーズの場合は、サラダの上に大きなカールを使用します（またはクリーミーさのためにゴルゴンゾーラを試してください）。ほんのり甘いトーストしたピーカンナッツは、ほんの少しのクランチとタンニンにちょうど十分な「ブラム」を加えます（ナッツの皮がすべてタンニンであることを知っていましたか？）。ルッコラ、コショウソウ、カラシナなどの野菜で作ったサラダは、ハーブの風味をさらに引き立てます。なぜ私は何年もの間退屈なオールロメインを買ってきたのだろうか。このサラダでは、ロケットルッコラがハーブの素朴な特徴をもたらします。シャンパンの場合、私はプロセッコのこのサラダが好きです（シャンパンではなく、実際にはイタリアのヴェネト周辺のスパークリングワインです）。プロセッコはドライからスウィートまでさまざまです。このサラダには、次のような乾燥したスタイルのプロセッコを選びます。 ブランド 。最初にプロセッコを試してみて、味が薄れ始めたら、フォーク一杯のサラダを入れます。タルトナシが舌に当たったら、プロセッコの泡で花火を作り、パルメザンチーズとピーカンナッツの砂糖漬けでみんなの秩序を維持します。ヤム。
【スーパークォート】ルッコラ、コショウソウ、からし菜などの野菜を使ったサラダは、ハーブの風味がとても引き立ちます。なぜ私は何年もの間退屈なオールロメインを買ってきたのだろうか。[/ superquote]
Pugliese w /オリーブオイル＆苦苦
とてもシンプルですが、これより良くなることはめったにありません。イースト、バター、エクストラドライシャンパンを慎重に選びます。 Puglieseなどの焼きたてのパンと組み合わせてください。パンを草で覆われたオリーブオイルに浸し、苦苦で窒息させ、口に入れてシャンパンで追いかけます。目を閉じて、裏庭に横たわり、刈りたての草、爪の下の汚れ、近くの台所の窓から漂う焼きたてのパンの匂いを想像してみてください。酩酊。凧を飛ばしてください。
スパイシーな甘いチリソースを添えた新鮮な春巻き
できるだけ辛くして、[甘い]シャンパンを手に入れましょう。大きな泡のフィネスはボーナスです。揚げ物から離れて、新鮮な包まれた春巻きに行きます。目標は、皿の脂肪を減らして酸をあまり必要としないようにし、スパイスを増やして、より甘いシャンパンと組み合わせることです。あなたがそれをやってのけるならば、あなたはかなりユニークなノベルティ料理を持っています。レモングラスの茎が付いた豆腐タンパク質を提案することさえあえてしますか？冒涜。
ワインのヴィンテージとは