名前 ピノタージュ ピノノワールにとてもよく似ているので、少し誤解を招く恐れがあります。味が似ていると思いがちです。違います。実際、 南アフリカ ブドウの見た目と味 シラーズのように ピノタージュは技術的にはピノノワールに関連していますが。では、なぜこのおいしく濃いブドウについてもっと聞いていないのですか？ピノタージュは過去20年間、非常に悪い評判に苦しんでいます…幸いなことに、状況は変化しています！
大胆なものが好きなら バーベキューにやさしいワイン 、ピノタージュワインは間違いなく調査する価値があります。
ピノタージュワイン：愛されていないブドウ
短い歴史–南アフリカのブドウ
ピノタージュはのブドウの交差点です サンソー そして ピノ・ノワール 。それは1925年に南アフリカの科学者エイブラハムペロルドの庭で最初に渡られました。ペロルドは、ピノノワールが南アフリカの気候でどのように苦労したかを観察したので、非常に生産性の高い種であるサンソーと交配しました。 庵 ）。ペロルドの目標は、ピノノワールと同じくらい美味しく、サンソーと同じくらい成長したワインを作ることでした。
1920年代の奇妙な科学 科学者が設計した「スーパー」ブドウは、1920年代に大流行しました。 オーストリアのツヴァイゲルト 、ドイツのショイレーベと南アフリカのピノタージュ。予期しない結果：非常に黒いブドウ
サンソーとピノノワールの交差点の結果は予想外でした。ピノタージュのブドウは非常に色が濃く、彼らが作ったワインは大胆で高品質でした タンニン そして アントシアニン —その先祖は何もありません。味の違いにもかかわらず、ピノタージュは最終的に 南アフリカで2番目に植えられたブドウ 。
悪い評判を持っていたピノタージュ
ピノタージュは非常に生産性の高いワイン用ブドウであるため、生産者はそれを使用して非常に低品質の市販ワインを製造することがよくありました。ピノタージュがそのような真っ黒なブドウであったことは助けにはならず、ワイナリーはワインを可能な限り薄く伸ばすことができました。 1980年代と1990年代にワインメーカーが気づかなかったことは、ピノタージュはうまく作るのが難しいワインであるということでした。幸いなことに、過去15年間で、 いくつかのプロデューサーが団結しました 収穫量の削減に焦点を当て、慎重なワイン製造技術を使用してこのユニークなブドウを管理しました。
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今すぐ購入ピノタージュは濃厚で大胆な味わいで、プラムソース、タバコ、ブラックベリー、タール、甘草の香りがします。
素晴らしいピノタージュの味：
フルーツフレーバー
ピノタージュ協会の会員でワインメーカーのダニエ・シュタイトラー・ジュニアは、ピノタージュで紫色の果実と黒い果実を見つけるのが一般的だと言いますが、ラズベリー、赤い甘草、さらには赤いピーマン（最適なヴィンテージ）の驚くべき赤い果実の味を味わうこともあります。
南アフリカワインの詳細
その他のフレーバー
ピノタージュの素晴らしいボトルでは、フルーツ以外のフレーバーに満足するでしょう。その他のさまざまなフレーバーには、ルイボス、乾燥葉、ベーコン、甘酸っぱいソース、海鮮醤、甘いパイプタバコなどがあります。
Tannin & Acidity
タンニンは大胆であるが、フィニッシュには甘いノートがあることを期待する必要があります-ほとんどフレーバースモークのようです。酸性度に関する限り、ブドウは通常高pH（低酸性度）であるため、ほとんどのワインメーカーは発酵プロセスの早い段階でワインを酸性化し、酸がより統合されます。カリフォルニア、オーストラリア、アルゼンチンなど、暑い気候の多くのワイナリーは、ワインを酸性化します。一部のテイスターは他のテイスターよりもこの特性に敏感であるように見えますが、十分に統合された酸性化は目立ちません。
悪いピノタージュの味：
ピノタージュは非常に不安定なため、非常にうまくいかない可能性があります。悪い時はとても刺激的で鋭い匂いがします ネイルポリッシュリムーバー 。この匂いは、酢酸と呼ばれる「悪酸」の割合が高いためにワインが高レベルの揮発性酸性度（VA）を持っていることの手がかりです。鋭い香りに加えて、いくつかのワインは 過剰に抽出される これは、ワインが皮や種に長時間費やすプロセスです。ピノタージュを過剰に抽出すると、ワインは焦げたタールのような味になります。
専門家の事実： 興味深いことに、ピノタージュの皮にはタンニン、アントシアニン、シアニジンが豊富に含まれているため、南アフリカの多くのワインメーカーはワインをすばやく熱く発酵させ（硬いタンニンを減らすため）、皮から分離して発酵を終了します。ソース
この記事の追加情報は、Danie SteytlerJr。から受け取りました。 カープジヒトワインエステート そしてその ピノタージュ協会 南アフリカで