シェフのナンシーシルバートン、バリッシュのステーキハウスが、ロサンゼルスのハリウッド大通りにある歴史的なハリウッドルーズベルトホテルで10月21日にデビューしました。これは、2013年にChi Spaccaをベンチャーのリストに追加して以来、シルバートンからの最初の新しいレストランです。 ワインスペクテイター ベストオブアワードオブエクセレンス受賞者 オステリアモッツァ 。
地元のCOVID-19の制限により、レストランはまだ屋内ダイニングに営業していませんが、現在、ハリウッドルーズベルトのヤシの木が並ぶパティオに座席があり、ゼネラルマネージャーが管理するワインプログラムと一緒にシルバートンの特製イタリア風料理を楽しむことができます。ジェラルドアームストロング。このリストは、イタリアとカリフォルニアからのピックで最も強く、フリウリ、ソノマ、サンタバーバラ、さらには海外からのさまざまな白人がいます。赤は、ピエモンテ、トスカーナ、シチリアからのイタリアのピックのミックスを提供し、ウィラメットバレーピノノワールを含む国内のオプションがあります。ワインリストは、イタリアンスタイルのカクテルと食前酒のメニューによってサポートされています。アームストロングは言った ワインスペクテイター 彼は、バリッシュが屋内でオープンすると、リストにある約175種類のワインに加えて、予約リストにある50〜75種類のワインと、約15種類のグラスワインプログラムに到達する予定です。
白ワインとバターソース
シェフのアルメンアイワジアンは、彼女の特徴的な味に焦点を当てて、シルバートンのメニューを監督しています。 「それは古典的なステーキハウスのテイクですが、イタリア風の感性を持っています」とアームストロングは言いました。 「たくさんの小さな驚き。」前菜は、ピザフリッティ、パンチェッタで包んだポークソーセージ、ラムリブレットなどのボリュームたっぷりの料理です。メインディッシュには、ラムチョップ、日本のスナッパーのグリル、ポークチョップ、30日熟成のニューヨークストリップが含まれます。アームストロングによると、このレストランはシルバートンの他のレストランと同様の精神を持ち、素晴らしい食材への「共通の執着」から生まれます。
屋内ダイニングが戻ってくると、ホテルのインテリアにはプライベートダイニングスペースとシルバートンが経営する2つのスポットが含まれます。ワインとチーズのバー、ロレンツォズ、ロビーと呼ばれるラウンジで、バーとドリンクに優しい「フィンガーフード」があります。 。」 3つのコンセプトはすべて、既存のスペースを尊重する再設計を特徴としています。 「ハリウッドルーズベルトは歴史的な建物であり、私たちはデザインを元々ここにあったかもしれないものに近づけたいと思っていました」とアームストロングは言いました。
ルーズベルトにあるこれらの新しいレストランに加えて、シルバートンは11月18日にカルバーシティにピゼットと呼ばれるテイクアウトレストランをオープンする予定です。 彼女とパートナーのジョーバスティアニッチのレストランのいくつかの略奪と破壊 5月。- コリン・ドライゼン
フレンチステーキハウスと深夜の会場がボルチモアにオープン
ボルチモアベース アトラスレストラングループ 10月26日、市内のハーバーイースト地区にモナークをオープンしました。アトラスポートフォリオへの最新の追加（ベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者を含む） 切る そして 過ぎ去った ）ナイトライフ会場とフレンチステーキハウスを組み合わせ、本格的なワインリストとともに気まぐれな行為を提供しています。
「[私たちは]ボルチモアに欠けているものを見つけて提供しようとしています」と、モナルクのオペレーションディレクターであるデビッドグッドマンはレストラングループの使命について語りました。この場合、チームはゲストが夕食後の娯楽のために集まることができる場所の必要性に気づきました、そして創設者アレックス・スミスは彼がフランスを訪問した間に見たスポットのスタイルに特に触発されました。 「暗赤色のカーテンが引き戻され、ピアノに座っているバーレスクダンサーのビジョンがあり、そこから構築されました。」
水曜日と木曜日には、モナークはディナーサービス中のライブ音楽などの控えめなエンターテイメントを提供しています。金曜日と土曜日にも同様のショーがありますが、午後10時から深夜のエンターテイメントが続きます。ダンサー、曲芸師、さらには剣呑みなど。 44席のバーでは、深夜のショーのためだけに立ち寄ることができます。
メニューもメインのアトラクションで、カニのオスカーや黒トリュフのバターなどの豪華なアドオンを備えたクラシックなステーキハウス料理のほか、テーブルサイドで作られた牛肉のタルタル、フォアグラの焼き物、エスカルゴなどのフランスの定番料理で構成されています。専らフランスの400ラベルのワインリストは、メニューの両方のスタイルに対応することを目的としています。 「オードブルのいくつかと一緒に行くのが妥当な大規模なボジョレーリストであろうと、ステーキプログラムを処理するための適度に構築されたボルドーリストであろうと、私たちはそのすべてのニッチを見つけたかったのです」とグッドマンは言いました。
グラスワインプログラムは、意図的にアクセス可能で手頃な価格で、伝統的なプレイビルのようにデザインされたパンフレットの一部として30近くのピックが表示されます。また、プライベートダイニングルームに隣接するガラス張りのセラーにボトル自体が展示されており、1,500〜2,000本のボトルが展示されています。— ジュリー・ハランス
ロサンゼルスのフェローが新しいシェフと新しい外観を発表
初めての優秀賞受賞者 仲間 ロサンゼルスで10月21日、大幅に新しいチームとアップグレードされたメニューとデザインで再開しました。オーナーのフィリップ・カミノは、パンデミックによりこの3月に閉店を余儀なくされる前に、2018年にレストランをデビューさせ、カミノはその時間を使ってレストランを活性化することにしました。 「今年は私たち全員にとって挑戦的な年でしたが、この口径のチームを編成し、ロサンゼルスで将来の食事の基準を構築し始めるためのより良い機会を本当に考えることはできません」とカミノは共有した声明で述べました ワインスペクテイター 。
大賞受賞者で働いたワイン監督スコット・レスター イレブンマディソンパーク そして フレンチランドリー 、100以上のセレクションワインプログラムを引き続き監督します。リストにはグラスワイン20種類が含まれており、カリフォルニアとフランスの強みを示しています。チームに新たに加わったのは、以前レストラン賞を受賞したエグゼクティブシェフのMazenMustafaです。 モモフクコ そして DBビストロモダーン 。 Mustafaは、フェローの季節のメニューを、アボカドトースト、サンドイッチ、ハンバーガーなどのカジュアルなカリフォルニア料理から、ニンジンのタルタルとおいしいスモークオートミルクのパンナコッタを添えたエビのカネロニなどの高級料理にシフトしました。
Fellowは、レストランのより高級感を反映したモダンなダイニングルームを備えた、新鮮な外観も備えています。改装には、レストランのゲストの主要なエントランスとレセプションエリアを兼ねるアート展示スペースであるGalerieatFellowの追加が含まれます。現時点ではパティオでの屋外ダイニングのみが提供されていますが、地方条例が許可すれば、ギャラリーは屋内ダイニングスペースとして機能します。— テイラーマクブライド
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