ほとんどの甘い赤ワインはそれほどよくできていませんが、素晴らしいことがあるので残念です。スタイルの全体的な認識を変えるいくつかのワインがあります。これは、飲酒者の注目を集めるに値する甘い赤ワインの候補リストです…それらはチョコレートとの完璧なワインでもあります。
甘いスパークリング赤ワイン
Brachetto d'Acqui
ブラケットはブドウであり、ワイン、ブラケットダッキー DOCG は、イタリアのピエモンテで独占的に製造されています。淡いルビーレッド色で、ストロベリー、スイートチェリーソース、ラズベリー、バイオレット、ローズキャンディーのアロマがあります。 Brachetto d’Acquiには3つの公式タイプがあります。
- Brachetto d'Acqui Rosso： 基本的なブラケットは、2気圧の圧力（シャンパンの場合は6〜7）でふざけて泡立ち、5.5％ABVの低アルコール度数で知られています。甘さはさまざまですが、通常は約90〜115 g / Lの残留砂糖、またはグラス1杯あたり小さじ4〜5杯の砂糖に相当します。
- Brachetto d’Acquiスパークリングワイン： Brachetto d’Acquiのフルスパークリング（スプマンテ）バージョンで、通常は約3〜4気圧の圧力、細かい泡のフィネス、通常は6％のアルコール度数を備えています。
- Brachetto d'Acqui Passito： ブドウを摘み取り、木製の棚で数週間手で乾燥させ（パッシト法）、プレスしてワインを生産する、より豊かで甘いブラケットワイン。ワインは非常に甘く、11％のアルコール度数から豊かさが加わります。
スパークリングの甘い赤ワインはイタリアの名物です。
ランブルスコロッソ＆ランブルスコロゼ
ランブルスコは、パルメザンレッジャーノチーズでも有名なエミリアロマーニャ産のフルーティーな赤ワインです。ワインはドライ（Secco）からスイート（Dolce）までありますので、Semisecco、Amabile、またはDolceのラベルが付いたワインで甘いスタイルを探してください。ワインの色は、淡いルビーから濃い紫色まであり、ブルーベリー、チェリーソース、バイオレット、赤スグリの香りがします。ほとんどのランブルスコワインには、11％〜12％のアルコール度数の軽アルコールが含まれています
ランブルスコは、実際には約10種類のブドウ品種と11のユニークなサブリージョンのグループです。ただし、市場に出回っているほとんどのランブルスコは、ランブルスコモデナ、ランブルスコエミリア、ランブルスコレッジャーノの3つの上位生産地域から来ています。さらに深く掘り下げたい場合は、次の3つのサブリージョンも確認してください。
- ランブルスコディソルバラ： スミレ、バラ、赤スグリ、ブルーベリーのアロマを持つ非常に淡いバイオレット色のワイン
- サンタクローチェのランブルスコサラミ： ラズベリー、ボイセンベリー、ブラックベリー、バラのアロマを持つダークバイオレット色のワイン。
- CastelvetroのLambruscograsparossa： ブラックベリー、ブルーベリー、ブラックカラント、ブラックチェリー、バイオレット、グリーンアーモンドのアロマを持つ深みのあるルビーレッド色のワイン。
ランブルスコのラベリング
ランブルスコワインには、ワインの甘さのレベルにラベルを付けるシステムがあり、必要な甘さのレベルを簡単に見つけることができます。
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今すぐ購入- ドライ （〜15 g / l RS）：タンニンのフィニッシュに苦味を与えることが多い、無駄のないドライなランブルスコのスタイル。
- 乾いた （〜30 g / l RS）：ランブルスコのオフドライスタイルで、味わうと通常はドライと表示されます。
- 美しい （〜40–50 g / l RS）：フルーツのフレーバーを強調する「ちょうど甘い」スタイルのランブルスコ。
- 甘い （〜50 + g / l RS）：ランブルスコの最も豊かで甘いスタイル。
イタリアの他の甘いスパークリングレッド
ランブルスコとブラケットに加えて、イタリアのさまざまな地域が独自の甘い赤ワインを生産しています 先住民族の赤い品種 たとえば、ボナルダ、テロルデゴ、クロアティーナはロンバルディアで見つかったワイン用ブドウです。これらのワインは、泡立った甘い（「フリザンテドルチェ」）スタイルです。
赤ワインのロリポップ。レシピ ふりかけ焼き
ミディアムボディのスウィートレッド
このカテゴリーは主に価値重視のワインですが、いくつかがトップに上がっています。
フライドチキンのワインペアリング
ドルンフェルダー
ドルンフェルダーはドイツの赤ブドウ品種で、米国では見つけるのが難しいですが、ドイツでは非常に人気があります。ドルンフェルダーのワインは主にラインヘッセンとプファルツ地方から来ています。これらは川のすぐ下のワイン産地です。 フランスのアルザス 。これらのワインは、辛口（トロッケン）から甘いもの（スースまたはスース）までさまざまな味わいがあり、チェリー、フレッシュブラックベリー、スパイスの効いたハーブのアロマを提供します。
奴隷
イタリア北部、特にイタリア北部で育つもう一つの魅力的なフルーティーな赤ワイン トレンティーノアルトアディジェ 、ほとんどドライな味わいですが、ローズ、綿菓子、甘いチェリーソース、シナモンの大胆なフルーティーなアロマを提供します。見つけるのは少し難しいですが、検索する価値は十分にあります。
Recioto della Valpolicella
アマローネデッラヴァルポリチェッラを生産する同じ地域では、レシオトデッラヴァルポリチェッラと呼ばれる非常に上質な甘いパッシトワインも生産されています。このワインはリッチで、ブラックチェリー、クランベリー、バニラ、本物のシナモンのアロマとビロードのようなチョコレートのフレーバーを提供します。よくできたReciotodella Valpolicellaは、20〜30年熟成することが知られています。熟成するにつれて、このワインは柔らかくなり、イチジク、サッサフラス、コーヒーのノートを獲得します。
要塞化された甘い赤ワイン
酒精強化ワインには、追加されたスピリッツからの高級アルコール（16％〜23％ABV）が含まれています。強化プロセスは、酵母を殺し、発酵を停止するため、強化ワインの甘い味を維持するものです。これらのワインはアルコールが増加しているので、約3オンス（80 ml）の小さいサービングサイズをお勧めします。
ルビーポート、LBVポート、ヴィンテージポート
ポートワインはポルトガル北部のドウロ地方から来ています。ティンタ・ロリス、トウリガ・フランカ、トウリガ・ナシオナル、ティンタ・バロッカ、ティンタ・カンなど、多くのフルボディのブドウ品種のブレンドです。ポートワインの赤い色のスタイルには、ブラックベリー、ラズベリーソース、甘草、ココア、ジュニパーベリー、アニスのアロマと、グラファイトと砕いた砂利のミネラルノートが期待されます。ワインは甘い味がしますが、この甘さのバランスをとるために十分なタンニンがあります。
ポートスタイルのワイン
ポルトガル国外には、ポート以外の品種の酒精強化赤ワインを製造している生産者がたくさんいます。たとえば、オーストラリアとカリフォルニアでは、シラー/シラーズなどで作られたポートスタイルのワインを見つけることができます。
パトラスのマヴロダフネ
アテネの南西の半島であるペロポネソス半島のパトラス地方からのギリシャの甘い酒精強化ワイン。この地域はまだ発展途上ですので、ワインには多少のばらつきがあるかもしれないことに注意してください。マヴロダフネはとても甘く、黒スグリ、ナツメヤシ、イチジク、黒胡椒の香りが豊かな食感です。
ブラックマスカット
マスカット・オブ・アレクサンドリアとシアバの交配種であるユニークなブドウで、リンゴ飴、バラ、バイオレット、綿菓子、香水、シナモンのフレーバーを提供します。希少な品種ですが、鳩の血の星ルビーの色のように輝くこの酒精強化ワインを作った生産者も少なくありません。
ヴィンサントオッキオディパートリッジ（ヤマウズラの目）
ヴィン・サントは、主にトスカーナでマルヴァジア（白ワイン用ブドウ）を使って作られた魅力的な甘いワインです。強化されることはめったにありませんが、他の強化された甘いワインと同じ豊かさを持っています。それを特別なものにしているのは、パッシトブドウの乾燥方法と非常にゆっくりとした発酵の組み合わせであり、それは豊かな黄褐色とナッツの香りのあるワインにつながります。 Occhio di Perniceは、主にトスカーナのスターグレープであるサンジョヴェーゼで作られた、珍しい赤いスタイルのヴィンサントです。ワインは非常に粘り気があり、イチジク、デート、ヘーゼルナッツ、マラスキーノチェリーのアロマがあります。
甘い赤ワインを甘くするものは何ですか？
ブドウジュースが発酵してワインになると、ブドウ糖はアルコールに変換されます。甘いワインは、少し早く発酵を止め、ブドウ糖を少し残して作られます。甘いワインを作る方法はいくつかありますが、最も重要な違いは、一方の方法では中性スピリッツを使用し、もう一方の方法では使用しないことです。一部の甘い赤ワインはアルコール度数が高く、半分のサイズで提供する必要があるため、この違いに注意することが重要です。