フォーマルな食事はあまり頻繁には起こらないものであり、そうなると、私たちのほとんどは高床式のぎこちなさで仕事に取り組みます。夕食は（平均して）1つの皿と1つの道具しか必要としないので、これは完全に理にかなっています。
だから、マルチコースのワインディナーの時が来たら（ 感謝祭のように！ ）、私たちは文字通り何を期待するのか分かりません。ワインディナーを前菜からデザートに分けて、どのスタイルのワインが各コースにぴったり合うかを考えてみましょう。ご想像のとおり、ワインディナーを素晴らしいものにする秘訣があります。
ワインディナーとは何ですか？
ワインディナーは食事です すべてのコースはワインとペアになっています。 したがって、コースの数によって、ペアにするワインの数が決まります。はい、ワインディナーはワインとデザートもペアになります！以下の形式を使用して、独自のワインディナーを作成してホストできます。
前菜からデザートまでのワインディナー
ほぼすべてのワインディナーは、より軽く、より繊細な風味のワイン（および食品）で始まり、より大胆でより強烈なワインで終わる同様の形式に従います。その理由は、食事中ずっと味覚が鈍くなるからです。人気のデザートがとても濃厚で濃厚なのもそのためです！
私たちはあなたが考えるための無数のペアリングオプションを提供するために理論的な6コースの食事を作成しました。確かに、6つのコースすべてを使用する必要はありません。たとえば、人気のワインディナーには、前菜、メインディッシュ、デザートを含む3コースの食事が含まれます。
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ケースに含まれるワインの量
ワイン＃1：オードブルとのペアリング
スパークリングワインまたはオークなしの辛口白ワイン
前菜と一緒に出すのに理想的なワインは、酸味の強い冷たいものです。人々の味覚ジュースを機能させるには、素晴らしいものが必要です。これらの要件に完全に適合するワインのスタイルは スパークリングワイン 。ほとんどの場合、周りの乾燥したスパークリングワインを選択することをお勧めします 野蛮な甘さ-レベル またはより軽い。
ヒント： 人々がドアを歩いた瞬間にスパークリングワインを提供します。あなたはすでにアミューズブーシュを提供していますが、気づいていません。
アミューズブーシュは文字通り「口を楽しませる」という意味で、このマイクロスターターの目的は、ゲストが待っている間、口と何か関係があることをゲストに提供することです。各ゲストに提供されるのは、一口サイズのオードブルです。あまりにも低俗でアミューズメントには思えないかもしれませんが、ナッツやポテトチップスのボウルを食べたことがあるなら、本質的にアミューズメントを提供したことになります。
ワイン＃2：スープコースとのペアリング
白ワイン
ほとんどのクリーミーなスープは、ソーヴィニヨンブランからアルバリーニョまでのオークなしの白ワインと驚くほどよく合います。アスパラガスのスープ（ワインと組み合わせるのが特に難しい）を提供している場合は、 冷やしたセルシアルマデイラ 、 グリーンヴァルテッリーナ 、または Soave（ 'swah-vay'） 。
スープコースの企画
独自のワインディナーを主催している場合、スープの素晴らしい点は、1日経つとさらに美味しくなることです。したがって、スープを提供する場合は、前日に準備して、加熱して上に緑色のものを飾るだけで済みます。ワインディナーは、冷えた白ワインと組み合わせるクリーミーなスープが大好きです。
ワイン＃3：揚げ前菜とのペアリング
フルボディの白、ロゼ、ライトボディの赤ワイン
以前のペアリングに基づいて、ノッチを上げる必要があります。いくつかの選択肢があります：フルボディの白ワイン、 ピンク または明るいボディの赤。たとえば、次のようなオークの白ワインを提供する場合があります シャルドネ 、Viognier、Reserva WhiteRiojaまたは コート・デュ・ローヌ・ブラン 。または、華麗なルビーのスペインのガルナチャロゼに春を迎えることもできます。あなたはまたを選ぶことができます ボジョレー または ピノノワール。
人間は揚げた前菜が大好きです
前菜には何千もの選択肢がありますが、世界で最も人気のある選択肢は揚げ物です。ミシュランの3つ星を獲得したレストランで、甘いパンを食べているのか、PF Chang’sに鍋のステッカーを置いて座っているのかは関係ありません。重要な要素は、ホットオイルが提供するサクサクした歯ごたえです。
ワイン＃4：サラダとのペアリング
ロゼ、ライトレッド、スパークリングまたはオレンジワイン
ワインディナーのこの時点でのサラダの問題（そして私が通常スープの前後のコースでサラダが好きな理由）は、緑のものと赤ワインを組み合わせるのが難しいことです。幸いなことに、いくつかのオプションといくつかの回避策があります。まず、ロゼまたはライトレッドとサラダをうまく組み合わせることができます。ワインの酸味が高いことを確認してください。 ビネグレットソースはワインの味をたるませません 。第二に、素晴らしい代替（そして非常に大胆な）白ワインの選択肢は、オレンジワインを提供することです。オレンジワインは、非介入的な慣行を使用して作られた白ワインであり、フルーツフレーバーの洗練された欠如を伴う、リッチでナッツのようなタルトを味わうことになります。それがうまくいかない場合は、チーズまたはクリーミーなドレッシングをサラダに入れて脂肪を加えて吸収するのが賢明な回避策です。 苦いタンニン 赤ワインで。最後に、私のお気に入りの解決策は、サラダコースの背後にある「口蓋クレンジング」イデオロギーを心から受け入れ、よりスパークリングワインを提供することです。
サラダは自然な口蓋洗浄剤コースです
伝統的なフォーマルディナーは、メインコースの直前または直後に口蓋洗浄剤としてサラダを落とします。これは、特に魚などの軽いメインディッシュを提供する場合に、気分を明るくするのに最適な方法です。
ワイン＃5：メインディッシュとのペアリング
ミディアムからフルボディの赤ワイン
あなたが魚を持っていない場合を考えると、 ミディアムボディ に フルボディの赤ワイン あなたのメインコースと完全に一致するでしょう。このために、選択できるオプションは無数にあります。言うだけで、あなたが好きなものを選んでください-あるいはもっと良いことに、あなたのゲストが好きなものを選んでください。インスピレーションが必要な場合は、チェックしてください さまざまな種類のワインに関するこの素晴らしいインフォグラフィック。
ワイン＃6：デザートとのペアリング
デザートワイン
デザートワイン ペアリングはあなたのワインに対する考え方を変えるでしょう、彼らはとても良いです。古典的な夕食後を例にとってみましょう ポートとスティルトンのペアリング 、一緒に味わうと（チーズを一口食べてから、噛みながらワインを一口飲む）、まったく新しい味が生まれます。
チョコレートデザート
フルボディでリッチな酒精強化ワインは、次のようなチョコレートとの相性が抜群です。 港 、バニュルス、モーリー、 ボアルマデイラ PX（Pedro XiminezはMontilla-Morilesのブドウで、隣にあります スペインのシェリー酒の国 ）。
キャラメルデザート
後期収穫の白ワイン、さらにはイタリアのヴィンサントでキャラメルのフレーバーを強調します。
ベリーとクリーム
この新鮮なデザートの強さを、モスカトや Brachetto d’Acqui（甘いスパークリングレッド）。 真剣になりたいなら、アイスワインを探しましょう。
足
ワインとパイを合わせるときは、パイの中を見てインスピレーションを得てください。パイがベリーで赤くなっている場合は、後期収穫の赤ワインを選びます。リンゴ、桃、または軽いものの場合は、収穫が遅い白を選びます。
それをあなた自身のものにしてください
上記はあなたを興奮させ、刺激を与えるためのアドバイスです 自宅での素晴らしいワインの組み合わせ。 自分で探索して開発するためのオプションは他にもあります。サルート！
毎日ワインと料理を組み合わせる
さまざまな材料と準備方法でワインを一致させるために、高度な食品とワインのペアリングチャートを参照してください。