オレンジワインは少し誤解されています。オレンジで作ったワインでも、ミモザカクテル（オレンジジュース1部とスパークリングワイン2部のブレンド）でもありません。オレンジワインはまったく違うものです。
オレンジワインとは何ですか？ ブドウの皮や種を果汁につけたままにして、濃いオレンジ色の完成品を作る白ワインの一種です。 
オレンジワインを作るには、まず 白ぶどう 、それらをすりつぶしてから、大きな容器（多くの場合、セメントまたはセラミック）に入れます。次に、通常、発酵ブドウを4日間、場合によっては1年以上放置し、皮と種を付けたままにします。
これは、を使用する自然なプロセスです 添加物がほとんどまたはまったくない 、時には酵母さえも。このため、通常の白ワインとは味が大きく異なり、酸味と酸化によるナッツのような味わいがあります。
「座っていることを確認してください
初めてのオレンジワインを味わうとき。」
デカンターのサイモン・ウールフに感謝しましょう。 英国のワイン輸入業者であるデビッド・ハーヴェイがこの用語を作り出したことを知った人 「オレンジワイン」 レイバーンファインワイン 。彼はそれを使って、この非介入的なスタイルの白ワイン造りを説明しました。
イタリア語で「オーバーン」を意味する「ラマト」という用語を聞くこともありますが、これは通常、 イタリアのピノ・グリージョ オレンジワインスタイルで作られました。
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これらのワインは、ジャックフルーツ（多肉質のトロピカルフルーツ）、ヘーゼルナッツ、ブラジルナッツ、傷ついたリンゴ、ウッドニス、亜麻仁油、ジュニパー、サワードウ、乾燥したオレンジの皮の蜂蜜の香りがあり、力強く大胆であると言われています。
味わいは大きくてドライで、フルーツビールのような酸味のある赤ワインのようなタンニンさえあります。多くの場合、オレンジワインは非常に濃いので、最初に味わうときは必ず座っていることを確認する必要があります。
ヒント： オレンジワインの濃い色は、ブドウ種子のリグニンに由来します。オレンジワインとの料理の組み合わせ
オレンジワインと料理の組み合わせ 爪 スロベニアのGoriškaBrdaで
オレンジワインはその大胆さから、カレー料理、モロッコ料理、エチオピア料理（インジェラと呼ばれるスポンジのようなパンケーキなど）、キムチ発酵（ビビンバ）を使った韓国料理、大豆発酵（ビビンバ）などの伝統的な日本料理など、同じように大胆な料理とよく合います。納豆）。高いフェノール含有量（タンニンと苦味）とそれらが示すナッツのような酸味のために、オレンジワインは牛肉から魚までの多種多様な肉と対になります。
それはどこから来たのですか？
オレンジワインを作るプロセスは古くからありますが、このプロセスの再活性化は過去20奇数年で再び表面化しただけです。多くの現代のワインメーカーは、コーカサス（現代のジョージア州、 –州ではありません ）ワインは、もともと石で閉じられ、蜜蝋で密封されたクヴェヴリ（「ケヴリー」）と呼ばれる大きな地下船で発酵されました。
で伝統的に食事と一緒に出されるオレンジワイン 爪 スロベニアのGoriškaBrdaで
オレンジワインはまだ珍しいですが、多くの国がこの自然なワイン造りのスタイルにますます関心を持っています。
イタリア
ほとんどのオレンジ色のワイン造りは、イタリア北東部、スロベニアの国境沿いにあります。 フリウリベネチアジュリア。 ここでは、ソーヴィニヨンヴェール（フリウラーノ）、リボッラジャラ、ピノグリージョなど、この地域の先住民のブドウで生産されたオレンジワインを見つけることができます。オレンジワインのプロセスは、1997年に最初にオレンジワインを試みたワインメーカーのジョスコグラヴナーによってイタリアで普及しました。
イタリアのオレンジワイン生産者の例：
- ブレッサン 「カラット」（フリウリ・ベネチア・ジュリア）
- アントニオ・カジャーノ 「ベシャール」（カンパニア）
- ドナティカミーロ 「マルヴァジア・デッレミリア」（エミリア・ロマーニャ）
- フランク・コーネリッセン 「ムンジェベル」（シチリア島）
- 何か （シチリア）
- グラブナー （フリウリベネチアジュリア）
- エディカンテ （フリウリベネチアジュリア）
- アンジョリーノモール 「サッサイア」（ガンベッラーラ、ヴェネト）
- ラディコン （フリウリベネチアジュリア）
- リナルディーニ （エミリア・ロマーニャ）
- フランコ・テルピン （フリウリベネチアジュリア）
- 私はヴィニェリ Salvo Foti（シチリア）
スロベニア
イタリアのフリウリ・ベネチア・ジュリアとの国境を越えたところに、オレンジワイン造りの長い歴史を持つスロベニアのゴリシュカ・ブルダ（「ゴリシュカ・バルダ」）があります。ワインはここで非常によく統合されており、ビールのような標準的なグラスにワインが注がれているのをよく目にします。ここにもMotnikと呼ばれる奇妙なワインがあります。ローズマリー、月桂樹の葉、セージなどのハーブを吸うことで消毒された樽で、自然な方法で作られています。
スロベニアのオレンジワイン生産者の例：
ジョージア
クヴェヴリは、温度を制御するために地面に埋められている古代のグルジアの発酵容器です。
ジョージアは、クヴェヴリ熟成ワインで最も有名です。クヴェヴリ（別名クヴェヴリ）は、ワインの発酵に使用された最初の船であり、考古学的な発見は紀元前6000年にまでさかのぼると考えられています。クヴェヴリは蜜蝋で裏打ちされた粘土製の容器で、地面に完全に埋もれており、年間を通じて気温が一定に保たれ、地球の自然な涼しさの中でワインを発酵させることができます。ジョージア州で天然のクヴェヴリワインに選ばれたブドウは、ルカツィテリ（「Awr-kat-seh-telly」）と呼ばれ、深紅のオレンジ色のワインを生産することで知られています。
ジョージアンオレンジワイン生産者の例：
- フェザントの涙
- アラヴェルディ修道院 カヘティの「グルジャアニ」
- 私たちのワイン カヘティで
- Tbilvin 「クヴェヴリ」
- ラグビナリ 「GoruliMtsvane」、「Tsolikouri」、「Tsitska」
見て！オレンジワインブック
この記事の冒頭でサイモンJ.ウールフについて言及したことを覚えていますか？ 2018年に彼はオレンジと呼ばれるすべてのものについての素晴らしい本を立ち上げました 琥珀革命。
この本は、この奇妙だが素晴らしい飲み物の謎を学ぶための彼の旅をたどっています。また、知って試してみるのに最適なプロデューサーガイドもあります。したがって、肌に触れる白ワインに興味がある（またはMSに取り組んでいる）場合は、これは必須です！
アメリカ
より実験的な生産者の中には、特にルカツィテリ（「Awr-kat-seh-telly」）ブドウ品種が栽培されているニューヨークで、自然なワインを作り始め、オレンジワインの技術を実験しているところもあります。
米国のオレンジワイン生産者の例：
- チャニングドーターズ 「瞑想」「リボッラ・ジャラ」「ラマト」（ニューヨーク）
- Pax Mahle
- レッドフックワイナリー 「SK」シリーズ（ニューヨーク）
- サリニア
- Scholiuinプロジェクト 阿部シェーナー（カリフォルニア州スイスンバレー）
- シンエステートヴィンヤーズ アンソニー・ナッパの「ベール」（ニューヨーク）
- ウィンドギャップワイン 「ピノ・グリ」
オーストラリア
より進歩的なオーストラリアのワインメーカーは、主にソーヴィニヨンブランでオレンジワインを作り始めました。これは、このスタイルで驚異的に機能します。
オーストラリアのオレンジワイン生産者の例：
フランス
フランスでは、ブルゴーニュの東に濃いオレンジ色のワインを生産する地域があります。ジュラ地方（コンテチーズで有名）は、ヴァンジョーヌとコートデュジュラと呼ばれるナッツのようなタルトワインを製造しています。どちらも、サヴァニャン（時にはシャルドネ）と呼ばれる珍しいブドウを使った酸化スタイルのワイン造りを使用しています。これらのワインはわずかに異なるワイン製造方法（皮を押す）を使用していますが、ワインはオレンジワインと同様の味を持っています。
甘い白ワインは何ですか
フランスのオレンジワインの例：
- 黄酒 （誓う）
- ジュラ海岸 （誓う）
- シャトーシャロン （誓う）
- ジャン・イヴ・ペロン （サボイ）
- ラソルガ （ラングドック・ルシヨン）
- ゴービーエステート 「ラ・ロケ・ホワイト」（コート・カタラン）
南アフリカ
南アフリカの進歩的なワインメーカーは、主に西ケープ州のスワートランド地方にあります。ここでは、ブドウ園はかなり古く、ブドウの人気は低くなっています。
南アフリカのオレンジワイン生産者の例：
オーストリア
オーストリアのオレンジワイン生産者の例：
- Strohmeier（シュタイアーマルク州）
- Werlitsch「Amphorenwein」と「Werlitsch」（シュタイアーマルク州）
- Maria＆Sepp Muster「Gräfin」と「Erde」（シュタイアーマルク州）
どう思いますか？
以前にオレンジワインを味わったことがありますか？それについて教えてください、そしてあなたがこのワイン造りのスタイルが何世代にもわたって十分においしいと思うなら。以下にコメントを送信してください。