ピクニックシーズンが迫っています。それに伴い、ピクニックワインとして何を持っていくべきかについて多くの意見があります。ロゼのダイハード、缶詰のワインの支持者、優良な持ち主（私たちは来ることができますか？）などがあります。
SwatiBoseとKabirAmir、妻と夫の共同所有者 フライトワインバー ワシントンD.C.では、1つの「完璧な」ペアリングに限定されないことを好みます。代わりに、彼らはトライアドアプローチを取ります。 「それぞれ異なる食品で3つの異なるワインを試して、それらがワインによってどのように変化するかを確認するのは興味深いことだと思います」とBose氏は言います。
これは、Flightの背後にある中心的なアイデアの1つです。を保持するワインバー ワインスペクテイター ベストオブアワードオブエクセレンス は、地理、味、スタイル、多様性などのテーマに基づいて編成された3つのグラスのフライトに焦点を当てた折衷的な500以上の選択肢のリストを提供します。たとえば、「あなたの匂いを嗅ぐのが一番です！」ドイツのリースリング、ロワール渓谷のシュナンブラン、スペインのペネデス地方のチャレッロ、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネールのブレンドなどの芳香のある白を強調し、「オークが好きで嘘をつかない」は、風変わりなオークレッドの範囲を特徴としています。スペインのリベラデルのテンプラニーリョドゥエロ、バージニア州のボルドースタイルのブレンドとセルビアのプロクパック。
屋外でのごちそうについては、ボーズ、アミール、フライトのエグゼクティブシェフ、ジムバートンが、ピクニックバスケットに バゲットでローストポーク、スイスチーズ、ピクルスサンドイッチ リコッタ、ビート、ニンジン、フェンネルのサラダ そして ストロベリーバニラトライフル 。それぞれは、ピクニックの前の週に段階的に準備することができます。
飲むために、彼らはリストから白、ロゼ、赤をそれぞれ20ドルから30ドルの間で引き出しました。これらはそれぞれ独自の方法でメニューと見事に調和しています。 （その他のオプションについては、 他の9つの価値のあるワインのリスト 。）
ピクニック料金は単純でなければなりません。そのために、「サンドイッチが嫌いな人は誰ですか？」バートンに尋ねます。彼は日曜日に肉をローストして週の後半に再利用するのが好きです。それが彼がこの古典的に心地よいポークサンドイッチを叩いた方法です。バートンは、豚肉を5日前までにローストし、スライスせずにプラスチックで二重に包んで、パーティーに向けてローストをできるだけ湿らせておくことをお勧めします。 「表面積が大きいため、スライスした肉ははるかに速く酸化します」と彼は説明します。
また、後で役立つ焙煎ジュースを投げることも考えないでください。 「サンドイッチの最悪の部分は、パンが乾いているときです」とバートンは嘆きます。彼の解決策は、サンドイッチを食べる予定の前日に組み立てることです。 「一緒に置いておくと、特にパンにローストジュースとピクルスジュースを使って少し吸い上げると、オーブンで再加熱すると、外側がカリカリになります。まだ歯ごたえがあり、バラバラになることはありませんが、[真ん中]のように柔らかく、噛むことができます」と彼は言います。
- 2ポンドのリコッタチーズ
- 塩
- 挽いたナツメグ
- 挽きたての黒コショウ
- エクストラバージンオリーブオイル
- 2ポンドのビート
- 1束のタイムの小枝
- ローズマリーの小枝1束
- 2つの月桂樹の葉
- 1束の赤ちゃんの家宝にんじん、または他の季節のにんじん
- 1球根フェンネル
- バジルの葉、仕上げ用
- はちみつ、小雨のため
- レモン1個のジュース
1.リコッタチーズを細かいメッシュのふるいまたはボウルの上に置いたチーズクロスで裏打ちしたザルに入れます。ラップで覆い、冷蔵庫に移し、一晩水気を切る。翌日、リコッタチーズをボウルに移し、溜まった液体を捨てます。塩、ナツメグ、コショウで味を調え、オリーブオイルをまぶします。よく混ぜて混ぜ合わせます。 先に進む： 味付けしたリコッタチーズは、蓋をして冷蔵庫で最大5日間保管します。
2.オーブンを450°Fに予熱します。ビートを洗い、軽くたたいて乾かします。ビート、タイム、ローズマリー、月桂樹の葉をホイルで裏打ちされたローストパンに入れます。塩で味付けをします。鍋の底を覆うだけの十分な水を加えて、蒸気を作ります。鍋をアルミホイルでしっかりと覆い、オーブンに移します。ビートに挿入された小さなナイフがほとんど抵抗なく滑り込むまで、ビートをローストします。小さなビート（野球サイズ）の場合は約45分、大きなビート（ソフトボールサイズ）の場合は1時間半です。
3.ビートがローストしている間に、ニンジンを準備します。緑のトップを取り外して廃棄します。にんじんを洗い、ペーパータオルでこすって余分な汚れを取り除きます。パットドライ。必要に応じて、サラダの上に生でスライスするためにニンジンを1つ予約します。残りのニンジンをホイルで裏打ちされた天板に置きます。オリーブオイルを振りかけ、塩を振りかける。
ニューヨークワインカントリーマップ
4.オーブンからビートを取り出し、ホイルでしっかりと覆ったままにします。にんじんをオーブンに移し、軽く焦げ目がつくまで10〜15分焼きます。にんじんをローストしている間に、ビートを10分間覆い、蒸します。これにより、剥がしやすくなります。ペーパータオルを使用して、皮膚をそっとこすり落とします。ビートを一口大に切り、取っておきます。にんじんは丸ごとローストしたままにしておきます。 先に進む： ビートとニンジンは冷蔵庫に入れて最長2日間保管します。
5.パーティーの日、フェンネルの葉と根を切り取って捨てます。フェンネルを洗い、軽くたたいて乾かします。マンドリンまたは非常に鋭いナイフを使用して、非常に薄くスライスします。取っておきます。
6.サーブする直前に、サラダを組み立てます。リコッタチーズをサービングプラッターの滑らかで均一な層に置きます。ビートの均一な層でトップ。蜂蜜をビートに軽くスプーンでかけ、ローストしたニンジンを上に均等に分散させ、削ったフェンネルをニンジンの上に配置します。付け合わせ用に生のにんじんを予約した場合は、それを薄いコインに剃り、散らばらせます。バジルの葉全体を上に散らします。絞りたてのレモン、塩、こしょうで皿全体を味付けし、エクストラバージンオリーブオイルを振りかけます。 12人分。
ストロベリーバニラトライフル
- 1箱のバニラケーキミックス
- 11/2ポンドの新鮮なイチゴ
- グラニュー糖1/4カップ
- 1/4カップの粉砂糖
- 生クリーム4カップ
1.ささいなことを組み立てて冷やす計画を立てる少なくとも3時間前に、ケーキミックスボックスの指示に従ってケーキを焼きます。冷ましてから、ほぼ均一な一口サイズにカットします。
2.イチゴを洗って乾かします。イチゴを半分または4分の1にし、縁のあるプレートに均等に置きます。グラニュー糖を軽く塗り、取っておきます。
3.泡だて器を取り付けたスタンドミキサーのボウルで、粉砂糖と生クリームを混ぜ合わせます。柔らかく、硬くないピークにホイップします。
4.サービングボウルに、底をコーティングするためだけにケーキの層を追加します。ケーキの周りとその上に果物とその液体をスプーンでかけます。ホイップクリームの層で覆います。ボウルがいっぱいになるまで繰り返します。ラップで覆い、冷やす。 先に進む： トライフルは、冷蔵庫にしっかりと包まれて、最長2日間保管されます。
甘口から辛口までの白ワイン
9推奨値ワイン
次のリストは、スペインからの非常に優れた白と明るい赤、およびロワール渓谷、プロヴァンス、コルシカからのフレンチロゼのセレクションです。最近評価された追加のワインは、 ワインの評価検索 。
ジューシーなスペインの白人
BODEGAS BERONIA Verdejo Rueda 2017 スコア：88 | 13ドル
洋ナシとメロンのフレーバーは、この活気のある白の軽いハーブとワックスのようなノートによってアクセントをつけられます。しっかりとした酸味がたっぷりとした食感に焦点を当てています。ジューシーな仕上がりで、また一口飲んでいただけます。 2021年まで今飲んでください。3,000ケースが輸入されました。 —トーマス・マシューズ
BODEGAS BORSAO Macabeo-Chardonnay Campo de Borja 2016 スコア：87 | $ 8
この活気のある白は、洋ナシ、桃、柑橘類のフレッシュなフレーバーを提供し、ハーブのノートが興味をそそります。清潔で集中しています。 2020年まで今飲んでください。5,500ケースが輸入されました。 -T.M.
エグレンのドメインViñodelaTierrade Castilla White Protocol 2016 スコア：87 | $ 8
この香りのよい白は、フローラル、ホワイトピーチ、タンジェリンのノートを提供します。鮮やかな果実味とジューシーな酸味が、これを生き生きとさわやかに保ちます。なめらかな風合いとすっきりとした仕上がりが特徴です。マカベオとアイレン。 2021年まで今飲んでください。10,000ケースが輸入されました。 -T.M.
フレンチロゼ
ヘンリブルジョワピノノワールヴァンドペイデュロワールバレーロゼプチブルジョワ2017 スコア：88 | 14ドル
ホワイトチェリーとピーチのフレーバーの中に、はっきりとした風味のあるストリークがあり、フレッシュです。軽い石のエコーがフィニッシュに熱狂を加えます。今飲んでください。 1,500ケースがインポートされました。 —ジェームズ・モールスワース
LETREMBLÉCoteauxVaroisinProvenceRosé2017 スコア：88 | $ 15 / 1L
クリーミーな感じで、軽いボディのピーチとマンゴーのノートが微妙な湿った石の糸でひもで締められています。最後に香ばしいフラッシュを明らかにします。よくやった。グルナッシュ、シラー、サンソー。今飲んでください。 5,000ケースがインポートされました。 —J.M.
DOMAINEVETRICCIECorseRosé2017 スコア：87 | 20ドル
非常にフレッシュで、ホワイトチェリー、スイカ、ローズウォーターのノートに心地よい香りがあり、焦点を絞った仕上がりを示しています。今飲んでください。 3,600ケースがインポートされました。 —J.M.
ライトスパニッシュレッド
ワイナリーとブドウ園LUNABEBERIDEメンシアビエルソ2016 スコア：88 | 17ドル
このしなやかな赤は焦点が合っていて活気があり、バニラのヒントに裏打ちされたチェリーとストロベリーのフレッシュなフレーバーを、葉とミントのノートとともに提供します。フレッシュで柑橘系の酸味と軽いタンニンがこのストラクチャーを与えます。 2022年まで今飲んでください。450ケースが輸入されました。 -T.M.
GODELIAMencíaBierzo2016年金曜日 スコア：87 | 13ドル
この赤は、赤い果実と軽いバニラのフレーバーと、クローブ、ドライハーブ、スモークのより風味豊かなノートのバランスをとっています。ピリッとしたバルサミコの酸味と軽いタンニンがこの焦点を与えます。フィニッシュに軽くてさわやかな苦味を示します。今飲んでください。 1,000ケースがインポートされました。 -T.M.
ワイナリーとブドウ園MERAYOMencíaBierzoLasTresRows 2016 スコア：87 | 20ドル
洗練された滑らかなこの赤は、ブラックチェリー、リコリス、バニラのフレーバーを提供し、葉のようなノートがあり、軽くてしっかりとしたタンニンと穏やかな酸味に支えられています。あふれんばかりではありませんが、調和しています。 2020年まで今飲んでください。1,500ケースが輸入されました。 -T.M.