ハンガリーで最も魅力的な4つのワイン産地、トカイ、ヴィラーニー、エゲル、ナジーショムヨーイを特定するハンガリーワインのクイックガイド。
ピノ・グリまたはピノ・グリージョ
100年前、ハンガリーはヨーロッパで最も重要なワイン生産国の1つでした。ヨーロッパのすべての宮廷は、貴重な金のトカイ（「トーキー」）ワインで満たされたグラスをチリンと鳴らし、他の青々としたハンガリーの白と赤はヨーロッパ中で賞賛され、楽しんだ。
旧世界の最高の秘密。
では、今日はもっとハンガリーワインを見てみませんか？の攻撃的な攻撃の合図 1880年代のフィロキセラ 、2つの世界大戦、そして40年間の共産主義集団化、そして私たちは答えを得始めます。
幸いなことに、ハンガリーは跳ね返っています。全国で植え替えられ、栽培されている無数の小さな土地が美しいワインを生み出しています。これは、伝統的なワイン造りの文化と現代の感性が混ざり合った結果です。 22のワイン産地で何百もの品種が栽培されており、この国では探索できる素晴らしいワインが数多く提供されています。では、どこから始めればよいのでしょうか。
あなたは国のワインの本当に素晴らしい概要をから得ることができます その上位4地域：エゲル、トカイ、ヴィラーニー、ソムロ。
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この国は46度線と49度線の間に位置し、実際にはフランスのトップワイン産地の多くと同じ緯度範囲です。 北ローヌ シャンパンに。ハンガリーのなだらかな丘は、火山性の土壌と石灰岩が豊富で牧歌的です 土壌タイプ 上質なワイン造りのために。
マウス
トップワイン： エグリビカヴェール赤ブレンド、エグリシラグ白ブレンド
土壌： 茶色の森の表土は、石灰岩と砕けた岩で火山流紋岩凝灰岩を覆っています。
エゲルはブダペストの北東約86マイルの北にあります。実際、ブドウはエゲルのなだらかな地形で自生しています。科学者たちは、現代のブドウ園の中で、エゲルにある3,000万年前のワイン用ブドウの化石を実際に特定しました。エゲルは、そのネイティブブレンドの2つで最もよく知られています。ビカヴェール（「ブルズブラッド」（赤いブレンド））とエグリシラグ（「スターオブエゲル」（白いブレンド））です。
EgriBikavér（「egg-reeBEE-kah-vaer」）
エグリビカヴェールは「雄牛の血」を意味し、その名前が示すように、タンニンとスパイスが豊富な、かなりひどい赤のブレンドである可能性があります。伝説によると、このワインの名前は、1552年にオスマン帝国がエゲルを包囲した際に、ハンガリー軍がトルコ人の見物人によって大量のスパイシーな赤ワインを飲んで捕まったという有名な事件に由来するとされています。ワインを飲むハンガリー人の血まみれの目、赤く染まったあごひげ、燃えるような気質を見て、トルコの兵士たちは船長に急いで戻り、ハンガリー人は雄牛の血を飲んでいたので混乱しないようにと主張しました！
今日のブレンドはエゲルのフラッグシップワインです。規制により、ブレンドは少なくとも3つのブドウでできている必要があり、少なくとも50％パーセントはネイティブの赤ブドウである必要があります。これは通常、ケクフランコス（「ケーキフロンクコッシュ」）ですが、カダルカも対象となります。ダークジャミーな森の果実味と優れた酸味を備えた、素朴で燃えるようなコクのあるワインを期待してください。素敵なビカヴェールを15ドルから20ドルで手に入れることができます。
ヒント： 2バックチャックのビカヴェールに近づかないでください！共産主義体制の遺物であるビカヴェールが大量生産されており、まだまだ足りないものがたくさんあります。違いがわかりませんか？地元のワイン販売店に助けを求めてください。
ワインスペクテイターヴィンテージチャート2015
Egri Csillag（「egg-reechee-log」）
Egri Csillagは「エゲルの星」を意味し、ビカヴェールの楽しい白ブドウの姉妹ブレンドです。古代ハンガリーの伝承によると、旅人たちは「エゲルの星」と呼ばれるナジーエゲドの丘の上にあるワイン造りの小屋のきらびやかな屋根を探して、エゲルへのルートをナビゲートしていました。この天体のブレンドは少なくとも4つの白ブドウで構成されており、ブレンドの少なくとも50％は天然ブドウでなければなりません。いくつかの予選は、Leányka（「lay-anka」）、Királyleányka（「key-rai lay-anka」）、Furmint（「foor-meent」）、Hárslevelü（「harsh-level-ooo」）、Zengö（「zen-goo」）です。 」）、およびZenit（「zen-eet」）。
ワインは非常に芳香が強く、白い花とトロピカルフルーツが溢れています。タルトパイナップル、柑橘類、ライチが口の中にアーモンドと混ざり合い、スピリットのあるさわやかな後味が引き立ちます。灼熱の暑い夏の日にこの氷のように冷たい飲み物を飲むと、ブダペストのトレンディなアウトドアクラブに移動したような気分になります。約15ドルを費やすことを期待してください。
ワインを飲んだ後、頬を紅潮させた
リルの歴史
ワイン造りは長い間エゲルの経済と文化の大きな部分を占めてきました。 1000年以上前にエゲルに住んでいた僧侶たちは、地元のブドウを使ったワイン造りに従事していました。トルコ人は1596年にエゲルの城を占領し、100年近くそれを保持しましたが、ワイン造りは非常に大きな収入源であったため、トルコ人は彼らの支配下でそれを続けることができました。 16世紀までに、町の下にはワインを保管するための複雑な迷路のシステムがありました。
トカイ
トップワイン： トカイ（甘口白ワイン）、フルミント（辛口白ワイン）
土壌： 赤、黄、茶色、白の粘土の粘土が優勢なさまざまな土壌と、黄土が、鉄と石灰が豊富な火山岩の下層土の上に散らばっています。
トカイはハンガリーのワイン産地のゴールドスタンダードです。ハンガリーで最も有名なワイン産地であり、世界最古の分類されたワイン産地であり、ユネスコの世界遺産に登録されており、世界初のワイン産地です。 貴腐ワイン –甘い黄金のトカイアスー（「toe-kyeas-zoo」）。
トカイの村にちなんで名付けられたこの地域は、なだらかな丘に沿って点在し、ティサ川とボドログ川の2つの川に囲まれた28の町で構成されています。川は、風と豊富な日光によって相殺され、空気中の水分レベルが高い地域に特別な微気候を作り出します。これにより、最適な条件が作成されます 貴腐ワイン。
トカイ（ 'Toe-Kye'）
トカイの表示をドライまたはスウィートで受け取るために、ワインにはフルミント（「foor-meent」）、ハールシュレヴェリュー（「harsh-level-ooo」）、カバル（「kah-bar」）、Kövérszölöの6つのネイティブ品種のみを含めることができます。 （「kuh-vaer-sue-lou」）、Zéta（「zay-tuh」）、およびSárgamuskotály（「shar-guh-moose-koh-tie」）。ワインは、個別に摘み取られたボトリット化されたブドウから作られ、その後、マッシュされてドライワインまたはマストに浸されます。得られたワインは、熟成後、黄金色で非常に甘く（1リットルあたり120〜180グラム）、無期限に熟成する可能性があります（ 適切に保管 ）。
この秘蔵ワインは、みかんやアプリコットの砂糖漬け、シナモン、クローブのような味わいで、蜂蜜と蜜の間のどこかに甘さがあります。その明るい酸味は、極端な糖度のバランスを取ります。ハンガリーでは、古典的なアスーの組み合わせはフォアグラですが、クリーミーなチーズ、レモンタルト、または単に単独で飲むことができます。ボトルのために55ドル以上をフォークすることを期待してください。
ルイ14世は、トカイ・アスーを「ワインの王様と王様のワイン」と表現したことで有名です。精製された砂糖が発明される前は、ヨーロッパ中の宮廷は、可憐なクリスタルスプーンから甘いトカイを消費していました。
トカイ・アスー分類システム： Aszúは、「プットニュ」で指定されている砂糖の量が特徴です。この砂糖の元の測定値は、ワインの樽に追加された高貴腐ブドウまたは「プットニュ」のバスケットの数によって測定されました。追加されるほど、ワインは甘くなります。元々は6つの異なるレベルがありましたが、現在は2つのレベルしか許可されていません。
白ワインに合うもの
トカイのドライホワイト
トカイの生産者はまた、過去15年間、辛口ワイン、特に辛口フルミントの実験を行ってきました。この品種は、印象的なミネラルと構造を備えた、世界の偉大な白い品種の1つとしてすでに証明されています。非常に用途が広く、製造場所や指揮官によっては、明るくさわやかなグリューナー、フローラルでオフドライのリースリング、しなやかなフルボディのシャルドネのような味わいがあります。ダイナミックな酸味がスタイルに関係なくすべてのフルミントをスライスし、リンゴと湿った木の樹皮のフレーバーが持続します。 12ドルから20ドルを費やすことを期待してください。
リルの歴史
トカイは、ポーランドとロシアがトカイ・アスーのファンを荒廃させていた1700年代に主要なワイン経済を持っていました。ピョートル大帝はアスーの狂信者だったので、サンクトペテルブルクの王宮への液体の金の絶え間ない流れが妨げられないように、トカイに恒久的な軍事兵舎を配置しました。
電気
トップワイン： カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ケクフランコス
土壌： 火山性土壌
ヴィラーニーはハンガリー最南端の温暖な地域で、豪華な赤ワインで有名です。ブダペストの南140マイル、ハンガリーとクロアチアの国境近く、アドリア海からわずか約340マイルです。地中海性気候は、長く暑い夏と穏やかな冬で、ワインを作るのに特に理想的です。ここのワインは世界クラスで、構造化されており、エレガントで、タンニンが良く、果実味と土のバランスが取れています。在来種のブドウは、PortugesierやKékfrankosなどの火山性土壌で栽培されていますが、多くの生産者は、カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、メルローなどの赤いボルドー品種に焦点を当てています。
2000年代のいくつかの国際的な批評家は、カベルネ・フランがヴィラーニーに新しい家を見つけたと言っています。ブドウはこの地域に広く植えられており、洗練されたビロードのようなワインが生まれ、新しい世界の果実が溢れますが、古い世界の土っぽさで締めくくられます。 ピーマン 通常、後部座席はブラックカラント、フルーツケーキ、ラズベリーになり、微妙な酸と長くてだらしない仕上がりになります。 25ドルから30ドルを費やすことを期待してください。
グレートソムロ
トップワイン： ユフファルク
土壌： 黄土、粘土、砂のある火山性土壌
マグナムに何オンス
NagySomlóはハンガリーで最も小さなワイン産地ですが、そのワインはおそらくハンガリーで最も魅力的です。ソムロはわずか300ヘクタール（741エーカー）で、ブダペストの西約90マイルにある絶滅した火山の噴火口にあります。岩盤は黒い玄武岩で、古代の溶岩流の残骸であり、その上には黄土、粘土、砂の表土があります。ユニークなテロワールは、世界で最もスモーキーで最も燃えるような白ワインのいくつかを作ります。
何世紀にもわたって、人々は火山性のソムロワインが貧血や麻痺からすべてにプラスの効果をもたらしたと信じていました。実際、伝説によれば、貴族や君主は、ワインの圧倒的な男らしさが男性の相続人を生むと信じて、肥沃な女性をそこに送り、ワインを飲みました。
ソムロで生産されるすべてのワインは非常に火山性ですが、ユフファルク（「ユーファーク」）は特筆に値します。ユフファルクのソムロの火山性土壌でのみ栽培 –またはハンガリー語で「羊のしっぽ」– 恥ずかしがり屋で、香ばしく、激しい白ワインを作ります。ワインはレモン、スモーク、小麦のフレーバーを持ち、ミネラルを駆使した力強さを持っています。ユフファルクの健康（そして男らしさ）への影響はまだ証明されていませんが、その独自性により、ワインオタクの間で切望されているボトルとなっています。ユフファルクは、ボトルの中でまろやかになり、黄金色の風味のある豊かさを示し、より柑橘系の果物を表現し始めた後、最高です。小売価格は25ドルから30ドルの間です。
ハンガリーワインに関するきちんとした事実とヒント
名前って何？ ほぼすべての言語のワインの単語は、ラテン語のvinumに由来します。ワインの言葉がない言語は、ギリシャ語（oinos）、トルコ語（sarap）、ハンガリー語（bor）の3つだけです。一部の歴史家は、これがローマ人とは無関係のワイン造りへの初期のハンガリーのつながりを示している可能性があると信じており、ハンガリーのワイン文化はヨーロッパの他のほとんどのワイン文化よりも前からあるという強い疑いを与えています。
ハンガリーオーク ハンガリーのオークは、フランスとアメリカに続いて、ワイン樽の製造に使用される3つの主要なタイプのオークの1つです。ハンガリーのオークはすべて、トカイの北、スロバキアとの国境近くのゼンプレーンの森から来ています。ハンガリーのオーク樽は19世紀と20世紀にフランスとイタリアに広く輸出され、ハンガリーの共産主義政権の間に広く使用されなくなっただけでした。今日、ハンガリーの生産者は、ハンガリーのオークを使用して、強烈なワインを和らげています。ハンガリーのオーク樽は、ヨーロッパと北アメリカの多くのワイナリーでも（再び）見られます。ハンガリーのオークは、フランスやアメリカのオークよりも繊細な効果があり、柔らかくクリーミーなトーストのフレーバーとアロマが期待できます。
最後の言葉
ハンガリーワインはおそらくあなたが予想していた以上のものであり、ワインの産地と地元のスタイルは多様であると同時に魅力的です。ワインショップがフレーバープロファイルごとに編成されている場合、エゲル、トカイ、ヴィラーニー、ソムロのワインはすべて、店のさまざまな場所に敬意を表して属します。それでも、すべてのワインは、共有された歴史の一部を反映しています。エゲルの新鮮なワイン、トカイの黄金の喜び、ヴィラーニーの青々とした赤、そしてソムロの灰白色：それらは大胆で、スパイシーで、本物で、しつこいです。彼らは誇大宣伝されていませんが、ワインの世界の次のスターになることを懇願しています。ハンガリーワインのボトルを開けることは、偉大な歴史的秘密を明らかにするようなものです。私たちにとって幸運なことに、秘密は明かされており、歴史は始まったばかりです。