デビッド・チャンのモモフクが西に向かう
1月10日、多くの期待の末、デビッドチャンの絶賛されたダイニングのホットスポット、モモフクが新しいラスベガスの場所への扉を開きました。コスモポリタンオブラスベガスにあるレストランは、レストランアワードの受賞者とリゾートを共有しています JoséAndrésによるé そして 大騒ぎ 。コスモポリタンのイーストサイドタワーの2階にあるモモフクは、年中無休でディナーに営業しています。
モモフクはニューヨーク、シドニー、トロント、ワシントンD.C.に拠点を置き、現在、親密なレストランを含む13軒のレストランを網羅しています。 モモフクコ マンハッタンで、2016年に最初のベストオブエクセレンスを受賞しました。ラスベガスのレストランでは、共有可能な肉やシーフードのプレート、蒸しパンなど、米国、韓国、日本からの料理の影響を受けた絶え間なく変化するメニューを提供しています。フライドチキンとキャビアなどの定番料理に麺とクリエイティブなひねりを加えた料理。そのグローバルなワインリストは、ワインディレクターのリチャードハーグリーブによって監督されており、80以上のセレクションを提供しており、そのうちの12種類以上がグラスで入手可能で、フランス、カリフォルニア、その他の世界中のワイン産地を強調しています。ワインの代替品をお探しの方は、日本酒、日本、スコットランド、アメリカのウイスキーからお選びいただけます。— S.H.
今年の春にミネアポリスにやってくる：シェフのギャビン・ケイセンのベルクール
Gavin KaysenのBellecourは、この春、ツインシティーズの郊外であるWayzataにオープンする予定です。Gavin Kaysenは、2014年にBest of Award ofExcellence受賞者のエグゼクティブシェフを辞任したときに騒ぎを引き起こしました。 カフェブールド マンハッタンで、故郷のミネアポリスに自分のレストランSpoon andStableをオープンしました。しかし、リスクは3年後に報われ、彼はすでにツインシティーズ郊外のウェイサタにある739 LakeSt。に2番目のレストランBellecourをオープンする準備をしています。ケイセンが多くの時間を過ごすフランス、リヨンの中心部にあるプレイスベルクールにちなんで名付けられたこのレストランは、ケイセンと親しい友人、メンター、そして街と関係のある賞賛されたシェフのダニエルブールーとポールボキューズとの関係に賛同しています。 。
赤ワインの正しい温度
ミネソタ州セントポールのメリテイジの長年のソムリエであるニコ・ジローがワインリストを監督します。ワインリストは主にフランスの他のヨーロッパ諸国であり、米国も代表を務めます。同様に、Kaysenのメニューには、クラシックなフランス料理と季節の中西部の食材や味がミックスされています。パティシエのダイアン・ヤンによるパン屋も敷地内にあります。
ケイセンは何ヶ月もかけてベルクールの適切な場所を探し、最終的にはブルーポイントレストランのかつての家を選びました。 「これらのドアを通り抜けると、建物の魅力と自然の特徴、町と近くの湖の匂いにすぐにつながりを感じました」とケイセン氏は記者会見で述べました。 Bellecourは春にオープンする予定です。— L.W.
白ワイン1杯に含まれるカロリー
デンバーに間もなく登場：タベルネッタのオールイタリアワインリスト
Frasca Food＆WineFrascaのBobbyStuckey（左）とLachlan MacKinnon-Patterson（右）がTavernettaでショーを開催します。マスターソムリエのボビースタッキーとシェフのラクランマッキノンパターソンから、ベストオブアワードオブエクセレンスの共同所有者 フラスカフード＆ワイン コロラド州ボルダーには、印象的なワインリストとカジュアルな雰囲気の高級イタリアンレストランTavernettaがあります。 4月の第1週にデンバーのLoDo地区にオープンする予定の、125席の居酒屋は、ランチとディナーに地域の定番料理を提供し、ボルダーの居酒屋に比べて少しフォーマルではありません。 FrascaのソムリエCarlinKarrは、ピエモンテ、トスカーナ、ヴェネトのクラシックなワインだけでなく、Vallee d'Aosta、Lazio、アブルッツォ。
「正直なところ、すべてイタリアのワインリストは快適で怖いものです」とカーは語った。 ワインスペクテイター 電子メールで。 「カリフォルニアシャルドネ、ジンファンデル、リオハ、シラーズ、オフドライリースリングに対するイタリアの答えを見つけることを余儀なくされました…」イタリアのみのルールの唯一の例外はシャンパンであり、カーによれば、それはタヴェルネッタはイタリアのワイン文化で大きな役割を果たしているからです。
Thomas Keller RestaurantGroupのミョウバンであるJustinWilliamsが、Tavernettaのゼネラルマネージャーを務めます。ウィリアムズは以前、ベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者のゼネラルマネージャーを務めていました ビバリーヒルズのブション 、カリフォルニア、そしてその前に、大賞を受賞 フレンチランドリー 、彼はスタッキーとマッキノン-パターソンと一緒に働いた。— L.W.
レピュブリックの新しいワインディレクター
独特のワインプログラムで定評のあるこのロサンゼルスのビストロには、新しいワインディレクターがいます。マリア・ガルシアさん（33歳）は、2014年からレピュブリックに勤務しており、新しいレストランプロジェクトを追求するために職を離れたテイラーパーソンズの後任です。 2010年に、ガルシアはで働き始めました スパゴビバリーヒルズ セラーでの彼女の勤勉さは、ワインチームがその年にレストランを大賞のステータスに昇格させるのに役立ちました。現在、ガルシアは、レピュブリックのシェフ、ウォルター・マンツケの絶え間なく変化する気まぐれを補完するために構築されたワインプログラムの管理を任されています。
「レピュブリックは... 1つのレストランの数のようなものです」とガルシアは語った ワインスペクテイター 電子メールで。 「ゲストとして、ミュスカデのグラスを片手にバーで十数個の牡蠣を食べることから、ワインの組み合わせを使ったカスタムテイスティングメニューまで、さまざまな体験をすることができます。」 75種類のワインの1ページである物理的なリストは、レピュブリックのセラーにある2,000種類のワインの氷山の一角にすぎません。メニューと提供するゲストに応じて、スタッフはセラーに浸り、リスト外のワインを求めて「ちょうどいい」体験をします。— L.W.
マフィアオザがテネシー州の新しい場所をオープン
ナッシュビルアワードオブエクセレンス受賞者 マフィアオザの テネシー州フランクリンの近くの都市にある230フランクリンロードに別の場所をオープンしました。ワインリストの120の新旧世界のセレクションに加えて、27種類のグラスワインに加えて、Mafiaoza'sではクラシックなイタリア料理、クラフトカクテル、34種類のワインを提供しています。タップでビール。新しい場所には、4つの屋外パティオ、宴会場、1920年代の温度管理されたワイン金庫があります。
シンシナティに間もなくオープン：ハミルトン
レストラン経営者のスザンヌ・マクギャリーは、彼女の優秀賞を受賞した通りの向かいに、新しいレストラン兼ワインショップであるハミルトンをオープンします。 ビストログレース シンシナティで。 2月1日にオープンする予定のハミルトンでは、ビストログレースのシェフであるデビッドビーバーが作成した軽食と共有可能なプレートを提供します。主なアトラクションは、持ち帰り用または持ち帰り用の持ち込み料で購入できるワインとクラフトビールの豊富な品揃えです。ハミルトンには、本格的なバーとグラスワインの赤と白のワインのセレクションもあります。— L.W.
ワイン1本あたりのカロリー