美味しく熟成させた酒精強化ワインを飲むのは素晴らしいことのように聞こえますが、10代の頃からセラーにボトルを持っていなかった場合はどうなりますか？タウニーポートのメーカーがあなたのために老化を行ったので、恐れることはありません。
あとは、好みに合ったスタイルを選ぶだけです。
黄褐色のポートワインの選び方は？
人々は、マホガニーの色合いとキャラメル、チョコレート、ドライフルーツ、ナッツのフレーバーでTawnyを愛しています。のウイスキーです 港の世界。 そして、ウイスキーと同じように、風味の多くは木製の樽で熟成することから生まれます。
常に古い方が良いと考えるのは簡単な間違いですが、タウニー港の寿命に沿った各時点で、さまざまな特性があります。
この記事では、Quinta doNovalポートワインのラインナップを検討しました。ところで、彼らはまた、非常にまれな40年のTawnyを作ります。
ポートの「黄褐色」とは何ですか？
ポートには、RubyとTawnyの2つの基本的なタイプがあり、多くの共通点があります。どちらも強化されており、甘いものであり、どちらも ドウロ川渓谷 ポルトガルでは、どちらも承認されたブドウ品種の同じグループの同じ生産者によって作られ、毎日から並外れたものまで、スタイル、品質、価格の全範囲を網羅しています。
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今すぐ購入ルビーとタウニーポートの両方のワインは、種類に応じて中程度から極端なまで熟成期間があります。
Tawnyがすべてキャラメルとナッツであるのに対し、Rubyはより多くのベリーフレーバーを持っています。
しかし、ワインの熟成期間に加えて、熟成方法も重要な役割を果たします。ルビーは瓶詰めする前に、通常は大きな木製の樽、そしておそらくステンレス鋼でさえ、木材に費やす時間が少なくなります。これは、そのワインの輝き（「ワインのような」）、色の強さ、香りの新鮮さ、そして体の豊かさを維持するのに役立ちます。
Tawnyは、瓶詰めする前に木材、特に小さいサイズの樽で熟成することに多くの時間を費やします。これにより、ゆっくりとした酸化が可能になり、外観、香り、味に大きく影響します。
基本的なTawnyを約$ 20で手に入れることができます
ワインのアルコール含有量は何ですか
基本的な黄褐色のポート
ベーシックなタウニーは、かろうじて透明なボディで、わずかに乾燥したチェリー、トーストしたナッツ、革のタッチの香りがあり、口蓋に軽いクリーミーさがあり、カカオパウダーのフィニッシュが続きます。
若いポートはフルーティーな香りを持ち、若いワインのフレーバーに似ている傾向があり、古いポートの樽熟成に由来する洗練されたものがいくつか欠けています。
白ワインのカロリーのガラス
10年で、Tawnyは本当にそれ自身になり始めます。
10年前のタウニーポート
この黄褐色の外観は、前のものの足跡をたどっています。ピンクがかったオレンジ色のハイライトを備えたガーネットレッド、洗練された琥珀色の光沢、そして黄金色のサングラスを通して見る透明度です。
アロマは、タイヤのトレッド、焦げたオレンジの皮、ナッツのようなトーストの傾向があり、蜂蜜の果実とナッツのファンファーレ、赤身の絹のようなテクスチャー、そして長い余韻で口蓋に広がります。
10年の黄褐色は、すべて徒歩で踏まれ、ラガレで発酵され、ピパと呼ばれる小さな木製の樽で熟成されたワインのブレンドです。
基本的な黄褐色と同じ基本的なルーツを共有していますが、最初の一口から、このポートはまったく異なる領域にあり、より単純なバージョンに戻ることはほぼ不可能であることがわかります。それでは、先に進みましょう。
フレーバーは、Tawnyの年齢が長くなるにつれて進化し続けます。
20年前の黄褐色の港
外観は、鮮やかなオレンジレッドの輝きを放つ色あせた銅のように、特に薄く透明です。
アロマの多くは前の2つのタウニーのアロマと似ていますが、押し花、干しイチジク、みかんの皮、ビーフジャーキーが加わった微妙な香りです。
アロマは魅力的に柔らかくエレガントですが、味わいは驚くほど大きく滑らかで、しっかりとした中口の塩水グリップと長いプラリネのフィニッシュに続いて、余韻の長いバターキャラメルの後味があります。
40歳はどこ？
残念ながら、40年前のTawnyのサンプルは入手できませんでしたが、すべてのアカウントで、余分な20年は、20年前のバージョンのすべての最高の特性を取り入れてそれらを強化しています。
公式のポートワイングラスは小さく、適切なサービングサイズは通常のグラスワインの約半分です。
あなたの黄褐色を飲む
タウニーポートは、強烈な風味と高いアルコール度数のため、デザートワインと見なされることがよくあります。それは通常、室温のすぐ下で、より小さなガラスと部分（約3オンス）で提供されます。
デザートと組み合わせるための経験則は、おいしいお菓子の風味が強ければ強いほど、タウニーポートワインを古くする必要があるということです。
赤または白ワインのロゼ
卵と小麦粉を使ったデザートは、一般的に20年のTawnyフルーツまたはクリームベースのデザートを目指しており、基本的なTawnyの方がうまくいく傾向があります。チーズを含むさまざまなことを試して、あなたの味覚を信頼してください。
黄褐色のポートについてのクールな一口
開いたボトルをどのくらいの期間保持する必要がありますか？ もちろん、すべてがなくなるまで！要塞化のおかげで、ポートワインは開封後も長持ちします。
ただし、空気にさらされると（特に半分空のボトル内で）、色あせ始めます。ポートを最高の状態で楽しむために、オープンから2〜3週間以内にポートを消費してください。ポルトガルのドウロ＆ポートワイン研究所によると、適切に保管されていれば、年齢（10歳以上）のタウニーは最大4か月間その風味を保持します。
高価なポートは、長く保管すればするほど良くなりますか？ そうですね。まず第一に、あなたがワインを熟成させたいならば、あなたはそれをするための良い基本的な条件を必要とします：涼しく、一定の温度、適度な湿度、そして光がないこと。
10歳、20歳、30歳、40歳、またはColheita Tawnyはすでに熟成されており、生産者のセラーで瓶詰めされています（通常、瓶詰めされた年は裏ラベルに表示されます）。追加の熟成は必要ありません。
しかし、それはそれが追加の時間でさらに進化しないかもしれないという意味ではありません。開発の大部分を酸素のないボトルで過ごしたヴィンテージポートは、リリース後も長い間非常に前向きに進化し続けることがよくありますが、安定性も低くなります。一度開くと、時計が刻々と過ぎていきます。あなたはそれを飲むほど良いです。
黄褐色の港に関する最終的な考え
ポートは少し複雑に見えるかもしれませんが、それは非常に一貫しています。私たちが調査したさまざまな黄褐色のポートワインに関する基本的な違いと観察のすべては、このユニークなワインの他のほぼすべての品質の生産者に適用できます。
各プロデューサーは、独自のスタイルとアイデンティティ、および独自の慣行を作成して、自社の製品を他の製品と区別していることに注意してください。
しかし、ここで狩りをしている場合に備えて、知っておくべきいくつかの大きなポートハウスがあります。
- コプケ
- グラハムの
- テイラーズ（別名テイラーフラッドゲート）
- ウォーレス
- ダウズ
- サンデマン
- フォンセカ
- ニーポールト
- Cockburn’s（「koh-burns」と発音）
- フェレイラ港（1800年代の女性所有の港湾事業）
生産者が費やした時間と労力を利用して、午後の買い物で40年分のワイン造りを手に入れましょう。おすすめのおいしいポートを試しましたか？コメントで味わい深い考えを教えてください！