ピンクワインは、赤ワインと白ワインの間の色空間にうまく広がっています。ある意味、ロゼは心の状態のようなものです。
ロゼは、赤ブドウの皮が短時間だけワインに触れると起こります。一部の赤ワインが赤ブドウの皮で一度に数週間発酵する場合、ロゼワインはほんの数時間赤く染まります。ワインメーカーはワインの色を完全に制御し、赤ブドウの皮を取り除きます（ 赤い色素の源 ）ワインが完璧な色に達したとき。ご想像のとおり、ロゼワインの製造にはほぼすべての赤ワイン用ブドウ（カベルネソーヴィニヨンからシラーまで）を使用できますが、ロゼに好まれる一般的なスタイルとブドウがいくつかあります。
ロゼワインの試飲
ロゼワインの主なフレーバーは、赤い果実、花、柑橘類、メロンで、セロリやルバーブに似た心地よいサクサクしたグリーンのフレーバーがあります。もちろん、ロゼワインの種類によって味は大きく異なります。たとえば、濃い色のイタリアのアリアニコロゼ –ロゼはイタリアでは「ロザト」と呼ばれています– チェリーとオレンジの皮のフレーバー、そして淡い色のグルナッシュロゼを提供します フランスのプロヴァンス ハニーデューメロン、レモン、セロリの味がします。
モスカト赤または白です
ロゼワインはどのように作られていますか
ロゼワインを作る主な方法は3つあり、最も一般的な方法を下の図に示します。
浸軟法
マセレーション法は、赤ワイン用ブドウをジュースの中で一定時間休ませるか、マセレーションさせた後、ジュースのバッチ全体をロゼワインに仕上げる方法です。浸軟法は、おそらく最も一般的な種類のロゼであり、プロヴァンスやプロヴァンスなどの地域で使用されています。 ラングドック・ルシヨン 、フランスでは、ロゼは赤ワインや白ワインと同じくらい重要です。
ヒント： ロゼワインは、赤ブドウの皮に約2〜20時間触れます。Saignéeまたは「出血」法
Saignée（「San-yay」）法は、赤ワインを作る最初の数時間に、ジュースの一部を抜き取り、新しいバットに入れてロゼを作る方法です。この方法は、ナパやソノマなどの高級赤ワインを製造するワイン産地で非常に一般的です。果汁をにじませることの目的は、美しいロゼを生み出すだけでなく、赤ワインの強さを集中させます。 Saignéeワインは、その生産方法のために非常にまれであり、ワイナリーの生産量の約10％以下しか占めないことがよくあります。
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ブレンド方法は、白ワインの大桶に赤ワインを少し加えてロゼを作る方法です。白ワインをピンクに染めるのに赤ワインはそれほど必要ないので、通常、これらのワインには最大5％程度の赤ワインが追加されます。この方法はまだロゼワインでは非常にまれですが、シャンパーニュなどのスパークリングワインの産地でははるかに多く発生します。この技術で作られた非常に上質なワインの例は次のとおりです。 ルイナールのロゼシャンパン 、主にシャルドネに赤いピノノワールのスミジンをブレンドしたものです。
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