味蕾をキラキラさせる何かのために重いデザートオプションをスキップしてください！繊細な泡立ちのモスカートダスティから、豊かで陰気なヴィンテージポートまで、5つの主要な種類のデザートワインについて学びましょう。
デザートワインはで楽しむことを目的としています 小さなメガネ スコッチグラスのように大切にされています。
ほとんどのデザートワインは、スパークリング、ライト＆スウィート、リッチ＆スウィート、スウィートレッド、フォーティファイドの5つのスタイルに分類できます。
デザートワインの種類
- スパークリングデザートワイン
- 軽く甘いデザートワイン
- 甘くて濃厚なデザートワイン
- 甘い赤ワイン
- 酒精強化ワイン
デザートワインガイド
甘いワインは非常に甘いブドウから来ています！甘いワインを作るために、酵母がすべてのブドウ糖をアルコールに変換する前に発酵を停止します。ワインを過冷却したり、ブランデーを加えたりするなど、発酵を止める方法はいくつかあります。その結果、天然のブドウ糖で甘くされた豊かなワインができあがります。
市場には何百種類ものデザートワインがありますが、そのほとんどは5つの主要なスタイルに分類されます。このガイドでは、5つのスタイルの概要を説明し、それぞれの例を示します。デザートワインを深く掘り下げるために、5つのスタイルすべてを探索してください。
スパークリングデザートワイン
スパークリングワインの炭酸化と高い酸味により、実際よりも甘さが少なくなります。特定のブドウ品種は他よりも甘い香りがします。これは私たちの脳をだまして、彼らもより甘い味だと思い込ませます！たとえば、デミセック（別名「セミセコ」）モスカトは、両方に同じ量の砂糖が含まれていても、デミセックシャンパンよりも甘い味がします。
甘いデザートワインのシャンパンやその他の線香花火を探すときは、ラベルにある次の単語に目を離さないでください。
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今すぐ購入- デミセック* （フランス語で「オフドライ」を意味します）
- 美しい （イタリア語で「やや甘い」）
- 半乾燥 * （イタリア語で「オフドライ」）
- 柔らかい （フランス語で「甘い」）
- ドルチェ/スウィート （イタリア語/スペイン語で「甘い」）
- 柔らかい （一部のフランスワインでは「甘い」）
*フランス語とイタリア語でドライを表す「Sec」または「Secco」と混同しないでください。
軽く甘いデザートワイン
ほのかに甘いワインはさわやかで甘く、暖かい午後にぴったりです。これらの甘いワインの多くは、インド料理や東南アジア料理などのスパイシーな料理とよく合います。ほんのり甘いワインは、次のようなまれな例を除いて、できるだけヴィンテージの日付に近づけて楽しむのが最善です。 ドイツのリースリング、 どの年齢がかなり良いです！
これらのワインはフルーツフレーバーで爆発し、フルーツベースのバニラ主導のデザートに最適です。たとえば、ゲヴュルツトラミネールを考えてみましょう。このワインはライチと バラの花びら アロマ。ゲヴュルツトラミネールはフルーツタルトとよく合います。
ホワイトジンファンデルの砂糖の量
- ゲヴュルツトラミネール
アルザス、アルトアディジェ（イタリア）、カリフォルニア、ニュージーランドで一般的に見られる、適度なアルコールを含む非常にフローラルなワイン。 - リースリング
ドライスタイル（オーストラリア、アルザス、米国で一般的）と、ドイツでより一般的に入手可能なより甘いスタイルの両方で利用できます。甘みをカットするのに役立つ自然な酸味の高いワイン。 - ミュラー・トゥルガウ
ドイツからもあまり一般的ではない品種で、オレゴンの一部で見られ、わずかに軽い酸味のある花の香りがあります。クラシックなポーチワインで、ソーセージに愛されています。 - シュナンブラン
シュナンブランは、米国では一般的に甘いスタイルで作られていますが、南アフリカやフランスのロワール渓谷でも大量に生産されています。多くの南アフリカとフランスの生産者は、ドライソーヴィニヨンブランのような味わいのドライバージョンを作成しているため、シュナンブランを購入する際はラベルに注意してください。 - ヴィオニエ
ほとんどの場合、ヴィオニエは甘くありません。しかし、芳香性のブドウ品種として、桃や香水の香りがするフルーツ主導のスタイルで見つかることがあります。味わいはリッチでオイリーです。このスタイルのヴィオニエは、特にCondrieuAOPの ローヌ渓谷 ） フランスでは。
甘くて濃厚なデザートワイン
甘みのあるワインは、最高品質のブドウを使って、強化されていないスタイルで作られています。これらのワインの多くは、甘さと酸味がフレッシュな味わいを保つため、50年以上熟成することができます。これらのワインのいくつかは、ハンガリーを含む歴史的に重要です トカイ （「toe-kye」）これは南アフリカのロシア皇帝に愛されていました 恒常 オランダ語と英語とフランス語の執着でした ソーテルヌ 1800年代初頭にアメリカ人に愛されました。
甘くて濃厚なデザートワインを作る方法はいくつかありますが、その作り方から理解を深めることができます。
レイトハーベスト
後期収穫とは、まさにそれが呼ばれるものを意味します。ブドウは季節に長くブドウの木にぶら下がるにつれて、さらに甘くなり、よりレーズン化され、濃縮された甘さのブドウになります。アルザスでは、後期収穫は「Vendage Tardive」と呼ばれ、ドイツでは「Spätlese」と呼ばれます。
ブドウの木に残ったブドウは、後期収穫ワインに使用できます。そうは言っても、シュナンブラン、セミヨン、リースリングのブドウを使った後期収穫ワインを見つけるのは人気があります。
貴腐
貴腐はと呼ばれる胞子の一種です 灰色かび病 果物や野菜を食べます。嫌な音（そして見た目）ですが、貴腐は甘いワインに生姜、サフラン、蜂蜜の独特の風味を加えます。貴腐ブドウから作られたデザートワインには多くの人気のある種類があります。
- ソーテルヌ
ソーテルヌ、バルサック、キャデラック、モンバジャックを含むボルドーとその周辺のフランスのアペラシオンのグループで、セミヨンとソーヴィニヨンブランを豊かな黄金色の甘いワインに使用しています。 - トカイ
トカイ・アスーはハンガリー産のワインです。 フルミントブドウ。 - オースリー、BA、TBAリースリング
（BA = BeerenausleseおよびTBA = Trockenbeerenauslese） ドイツのPradikatシステム （甘味表示システム）、オースリーゼは、灰色かび病に冒されたブドウの割合が高い最初のレベルです。 「QbA」や「カビネット」のドイツリースリングよりも甘いだけでなく、通常は高級アルコールも使用しています。
筵
（別名「パッシト」）葡萄は藁のマットの上に置かれ、ワイン造りの前にレーズをします。
- イタリアのヴィンサント
トレッビアーノとマルヴァジアのブドウで作られ、ナッツのような日付のような風味が豊富です。イタリア全土で作られたヴィンサントのいくつかのスタイルがあります。 - イタリアのPassito
白と赤の両方のいくつかの異なる種類のブドウで作られた別の麦わらワイン。例えば、 パッシートディパンテレリア マスカットベースであり、 カルーゾパッシト 珍しいブドウで作られています ピエモンテ産のエルバルーチェ 。 - ギリシャの麦わらワイン
ギリシャも生産 ヴィン・サント、 高酸性の白いアシルティコブドウで作られたサモスはマスカットブドウから作られた甘いワインであり、コマンダリアは西暦前800年にさかのぼるキプロスの甘いワインです。 - ドイツの麦わらワイン/オーストリアの葦ワイン
Schilfweinsは、オーストリアとドイツでマスカットとツヴァイゲルトのブドウから作られた、ますます珍しい甘いワインです。 - フランスのヴァン・ド・パイユ
アルプスに隣接するフランスのジュラ地方で最も有名なこれらのヴァン・ド・パイユは、シャルドネと古代のサヴァニャンのブドウを使用して生産されています。
アイスワイン（アイスワイン）
真のアイスワイン 2つの理由から、非常にまれで高価です。 1つは、ブドウ園が凍結する奇妙な年にのみ発生します。そして2つ目は、ブドウがまだ凍っている間にアイスワインを収穫して圧搾する必要があるということです。
世界最大のアイスワイン生産国はカナダです。アイスワインは、ドイツ、オーストリア、スイスなどの涼しい地域で見つけることができます。
ほとんどのアイスワインはリースリングまたはヴィダルのブドウで作られていますが、カベルネフランでさえ、アイスワインの製造に使用できます。貴腐のワインのように、甘くて甘みがあります。
甘い赤ワイン
甘い赤は、安価な商業生産を除いて減少しています。ただし、試してみる価値のある、よくできた歴史的に興味深い甘い赤がまだいくつかあります。これらの素晴らしい甘い赤ワインの大部分は、難解なブドウを使用したイタリア産です。
- ランブルスコ
ドライスタイルとスウィートスタイルの両方でさわやかな泡立つワインを生産する地域。スパークリングワインなので、ラズベリーとブルーベリーのフレーバーに加えて、イーストのようなアンダートーンがあります。甘いバージョンには「Amabile」と「Dulce」のラベルが付いています。 - Brachetto d'Acqui
からのブラケットブドウで作られた、静かで泡立つ赤またはロゼワイン ピードモント地域。 花とイチゴの香り、そして硬化肉とのペアリングへの親和性で有名です。 - 奴隷
からの珍しい品種 南チロル それはほとんど地図から一掃されます。ラズベリーとわたあめの甘い香りがさわやかで、ほんの少しだけ甘い。 - フレイサ
かつてピエモンテの偉大な赤い品種の1つであったフレイサは、軽いタンニンとフローラルチェリーのノートでネッビオーロと関係があります。 - Recioto della Valpolicella
と同じ骨の折れるプロセスで作られました アマローネワイン 、Recioto della Valpolicellaは、豊かで大胆で豊かです。 - 後期収穫赤ワイン
アメリカには、ジンファンデル、ムールヴェードル、マルベック、プティシラーなどのブドウで作られた赤いデザートワインがたくさんあります。これらのワインは甘さと高められたアルコール含有量で爆発します。
酒精強化ワイン
酒精強化ワインは、ブドウのブランデーをワインに加えると作られ、辛口でも甘口でもかまいません。ほとんどの酒精強化ワインはアルコール度数が高く（約17〜20％ABV）、開封後の貯蔵寿命が長くなります。
港
>ポートワインはポルトガル北部のドウロ川沿いで作られています。これらの珍しい甘い赤ワインは、トウリガナショナル、トウリガフランカ、ティンタロリスなどのポルトガルの伝統的なブドウの数十で作られています。ブドウは集められ、オープンタンクで一緒に発酵されます。そこでは、ワインが発酵し始めると、ブドウは毎日踏みつけられます。
発酵中のある時点で、ワインは濾され、発酵を停止してワインを強化する透明なブドウの精（約70％のアルコール度数）とブレンドされます。このプロセスの後、以下にリストされたさまざまなスタイルにつながる一連のワイン製造ステップがあります。
- ルビー＆クラストポート （甘い）
これは、ポートワインの入門的なスタイルで、造られたばかりのポートの味がし、タウニーポートよりもはるかに甘くないです。 - ヴィンテージ＆LBVポート （甘い）
LBVとヴィンテージポートは同じスタイルで作られていますが、LBVは（コルクの囲いのスタイルのために）若い頃に楽しめるように設計されており、ヴィンテージポートは飲む前に約20〜50年熟成することを目的としています。 - 黄褐色のポート （とても甘い）
タウニーポートの熟成プロセスは、ワイナリーで大きな木製の樽と小さな木製の樽で行われます。タウニーポートの熟成期間が長くなるほど、ナッツとフィギーが増えます。 30〜40年のTawnyが最高です。 - ポートスタイルのワイン a.k.a. 甘いナチュラルワイン （甘い）
ポートはポルトガルでのみ製造できますが、世界中の多くの生産者がジンファンデル「ポート」やピノノワール「ポート」などのポートスタイルのワインを製造しています。これらのワインを次のように呼びます ナチュラルスウィートワイン （下記参照）。
シェリー
シェリーはから来ます スペイン、アンダルシア 。ワインは、パロミノ、ペドロ・ヒメネス（人ではなくブドウ）、モスカテルのブドウを使用して作られています。ワインは3種類のブドウをさまざまな量で使用して製造され、意図的に酸化されてナッツのような芳香を生み出します。
- アップ （ドライ）
タルトとナッツの風味を持つすべてのシェリーの中で最も軽く、最も乾燥しています。 - カモミール （ドライ）
フィノよりもさらに軽い、より専門的な地域のフィノシェリーの特定のスタイル。 - カットスティック （ドライ）
少し濃厚なシェリーのスタイルで、熟成が長くなると、より濃い色とより豊かな風味が生まれます。これらのワインは通常ドライですが、塩分を伴うフルーツとナッツのアロマがあります。 - アモンティリャード （ほとんど乾燥）
ピーナッツとバターのナッツの風味を帯びた熟成シェリー。 - オロロソ （ドライ）
非常に熟成したダークシェリーで、ワインの熟成に伴って水分が蒸発するため、アルコール度数が高くなります。これはシェリーのスコッチのようなものです。 - クリームシェリー （甘い）
オロロソとペドロ・ヒメネス・シェリーをブレンドした甘いスタイルのシェリー。 - マスカット （甘い）
イチジクとデートのフレーバーの甘いシェリー。 - ペドロ・ヒメネス（PX） （とても甘い）
黒糖とイチジクのような風味のとても甘いシェリー。
木材
マデイラは、大西洋の真ん中にある島で最大4種類のブドウを使用して生産されたワインです。マデイラは他のワインとは非常に異なります。なぜなら、マデイラを生産するために、ワインは加熱と酸化のプロセスを経るからです。これは、伝統的にワインを「台無しにする」技術です。
その結果、クルミのような風味、塩分、味わいの油っぽさを備えた濃厚な酒精強化ワインができあがります。 4種類のブドウが使用されているため、マデイラはドライからスウィートまでさまざまで、食事と一緒に、または夕食前の飲み物としてもうまく機能します。もっと詳しく知る マデイラについてはこちら。
- 雨水とマデイラ
ラベルに「マデイラ」または「レインウォーター」とだけ書かれている場合は、4つのブドウすべてのブレンドであり、甘さの点で中間のどこかにあると想定します。 - セルシアル （ドライ）
セルシアルはマデイラのすべてのブドウの中で最も乾燥していて軽いです。これらのワインはより高い酸性度を持ち、桃とアプリコットのノートで乾きます。セルシアルマデイラが100年熟成するのを見るのは珍しいことではありません。 - ヴェルデーリョ （ドライ）
ヴェルデーリョは柑橘系の香りがあり、アーモンドとクルミのナッツのようなフレーバーが時間とともに発達します。 - チャット （甘い）
Bualは、焦げたキャラメル、ブラウンシュガー、イチジク、ルートビア、黒クルミのノートで甘い側に寄りかかっています。 10歳の「ミディアム」（意味：ミディアムスウィート）のブアルマデイラを見つけるのが一般的ですが、50〜70歳のブアルもいくつかあります。 - マルムジー （甘い）
マルムジーマデイラスは、オレンジの柑橘系の香りとキャラメルの味わいに、油性の酸化したナッツの風味があります。
スウィートナチュラルワイン（VDN）
ヴィンドゥナチュレルは、ベースワインが作られ、ニュートラルなブドウのブランデーで仕上げられるポートと同様のスタイルで作られています。用語 ナチュラルスウィートワイン フランスから来ていますが、この分類はどこからでもワインを説明するために使用できます。
ケンダルジャクソンの良いワインです
- グルナッシュベースのVDN
通常、モーリー、ラストー、 バニュルス から ラングドック・ルシヨン - マスカットベースのVDN
Muscat de Rivesaltes、Muscat de Frotignan、Muscat de Beaumes de Venise、Ruthernglen Muscat（オーストラリア）、Orange Muscat、Vin Santo Liquoroso（イタリア）。 - マルヴァジアベースのVDN
主にイタリアとシチリア島から、Malvasia delle LipariLiquorosoなど - マヴロダフネ
ギリシャ産のマヴロダフネは、ポートと多くの類似点がある甘い赤ワインです。