LeCoucouチームのワインリストが新しいカフェにやってくる
レストラン経営者のスティーブン・スターのグループによるプロジェクト、ラ・マーセリーがニューヨーク市にオープンしました。 12月のデビュー以来、カフェではコーヒー、ペストリー、カクテルを取り揃えていますが、 ワインスペクテイター 今月末に開始されるLaMercerieの完全な飲食プログラムを垣間見ることができました。
Starr'sのシェフパートナー、Daniel Rose ワインスペクテイター ベストオブアワードオブエクセレンス受賞者 カッコウ は、スターグループのワインディレクターであるエリック・セゲルバウムとともにワインプログラムを監督しています。約60本の瓶詰めと11種類のグラスワインのオプションを備えた全フランスワインリストには、ボルドー、ブルゴーニュ、アルザス、シャンパン、ロワールなどからのセレクションが含まれます。
「私たちはカフェに適したリストを作成しました。親しみやすくて面白く、食べ物に最適で、自分で飲みやすいワインです」とローズとセゲルバウムは共同声明で次のように述べています。 ワインスペクテイター 。 「完全なフランスワインリストは、伝統的ではない地域や品種と最高のクラシックなフランスワインを組み合わせたものです。 テロワール とプロデューサー。」
シェフのマリー・オード・ローズ（ダニエルの妻）が作成したフードメニューでは、焼きたてのブリオッシュ、ターンオーバーとタルト、サンドイッチ、卵を中心とした料理、各種スープなど、フランスのコンフォートフードを紹介しています。
ワインの専門家になる方法
しかし、La Mercerieは、食べ物や飲み物以上のものを提供しています。ソーホーの家具店Romanand Williams Guild（Le Coucouを装備した高級インテリアデザイン会社）内にあるこのレストランは、家具に関しては「購入する前に試す」というコンセプトです。ご注文の際のプレート、食事をするテーブル、スタッフが着用するエプロンなど、展示されているものなら何でも購入できます。— L.W.
ラスベガスでオープン：Giada DeLaurentiisによるPronto
Patrick Grey / KabikPhotoGroup.com Giada DeLaurentiisが配信します 早い 彼女の新しいラスベガスの飲食店でのサービス。言った後 ワインスペクテイター 彼女について ラスベガスに2つ目のレストランをオープンする予定 去年の秋、有名シェフ ジャーダ・デ・ラウレンティス 先週、シーザーズパレスにファストカジュアルのレストラン兼ワインバー、Pronto byGiadaを正式にオープンしました。
彼女のBestof Award ofExcellence受賞者からページを取得 翡翠 、Prontoはカリフォルニア風にアレンジしたイタリア料理を提供しています。カウンターまで歩いて朝食料理、パニーニ、サラダ、イタリアンデザート、コーヒーを楽しめます。
飲食店の目玉は、イタリア、カリフォルニア、フランスからのセレクションを提供するワインバーと、山羊チーズを詰めたコショウ、焼きアーティチョーク、イタリアの肉とチーズなどのバースナックを含む別のフードメニューです。
シーザーズパレスのワインディレクターであるフィルパークが監督するワインリストは、イタリアワインの初心者に役立つツールを提供します。各リストに添付されているテイスティングノートと、ガルガーネガ、アルネイス、ヴェルメンティーノ、サンジョヴェーゼなどのイタリアのブドウ品種の説明が印刷されています。下。グラスとボトルの両方で利用できる40のセレクションに加えて、ドリンクプログラムには、6種類のワインフライト、ビール、カクテルも含まれています。— L.W.
デビッドチャンの新しいロサンゼルスベンチャー、Majordomoでの楽しいワインリスト
Andrew Bezek骨付きカルビは、Majordomoの調味料の品揃えでアクセントになっています。シェフ兼レストラン経営者のデビッド・チャンは、1月23日にロサンゼルスで最初のレストランMajordomoをオープンしました。チャンのグローバルなモモフクグループは、レストラン賞の受賞者を含む19のレストランを所有しています。 モモフクコ 、 モモフクマペッシュ そして モモフクサムバー ニューヨーク市で。
ビールの通常のアルコール含有量
エグゼクティブシェフのジュード・パラ・シケルズは、カリフォルニア風の韓国料理を提供しています。リチャード・ハーグリーブが監督するこのワインプログラムでは、定期的にローテーションする150種類のワインを提供しており、そのうち16種類はグラスといくつかのマグナムで提供されています。
「フレーバーと競合するのではなく、味わいに合う軽いワインが必要です」とハーグリーブ氏は語った。 ワインスペクテイター メールで。彼は、次のような「次世代」のワインメーカーに惹かれています。 リキッドファーム カリフォルニアのタイラーワイナリーは、抽出量が少なく、新しいオークや防腐剤の使用量が少ないためです。
このリストには、世界中のクラシックなプロデューサーが数名含まれており、さまざまなスタイルと価格のオプションをゲストに提供しています。 「モモフクはいつも「高低」で、1つのテーブルが古くから飲んでいるというアイデアが大好きです [ジャン=ルイ]チャブエルミタージュ Zaltoグラスから出して、隣のテーブルにHiteビールのピッチャーがあります」とHargreave氏は言います。 J.H.
森本アジアワイキキがハワイにオープン
国際的に有名なアイアンシェフの森本正治が、ホノルルの新しいアロヒラニリゾートワイキキビーチに新しいレストラン、森本アジアワイキキをオープンしました。ホテルの2階にある10,800平方フィートのレストランには、メインダイニングルーム、屋外パティオ、海の景色を望むプライベートダイニングルーム、ガラス張りのエキシビションキッチンがあります。シェフは現在持っています 3つのレストラン賞受賞者 、そしてオアフレストランは森本の2番目の森本アジアの場所をマークします。
パンアジアンメニューは、日本の福光屋と提携して作られた、ボトルで30種類のワイン、グラスで9種類のワイン、カクテル、森本独自のブランドを使った28種類の日本酒を提供するドリンクプログラムによって補完されます。
シャルドネワインのカロリー数
「森本アジアワイキキのドリンクメニューはバランスを考えてデザインされました」と森本は語った。 ワインスペクテイター 翻訳者経由。 「ワインリストの選択は、適度なサイズのワインリストから世界中の素晴らしいワインを私の幅広いメニューと組み合わせることによって推進されました。これは本当の挑戦です！」— V.S.
ルースクリスステーキハウスワイン-ディナーシリーズの返品
来月、ルースクリスステーキハウスは2回目の年次を開始します TasteMakerディナーシリーズ 、ワイン業界のリーダーを称えます。ステーキハウスチェーン 105レストラン賞を受賞した場所 は、夕方に紹介される各「TasteMaker」のワインに合わせて、5コースメニューを含む6つのワインペアリングディナーを開催します。
「私たちは、ゲストの最も愛されているワイナリー、ワインメーカー、そしてワインの種類のいくつかと提携することによってディナーを開発しました」と、ブランド開発のルースのクリスシニアマネージャー、ケリーヘンドリクセンは言いました。
シリーズは人気のある3月1日から始まります 囚人ワイン会社 。ペアリングには、ファラフェルとローストしたカボチャと目隠しホワイト（シャルドネ、ローヌの品種、その他のブドウのブレンド）、フレンチオニオンスープとソーンメルローなどが含まれます。
今後のディナーは 美しいグロス （4月5日）、 フリーマークアビー （5月3日）、 ケイマス （6月21日）、 未亡人のクリコ （8月23日）と スタッグズリープワインセラーズ （10月18日）。予約をお勧めします。— L.W.
ブリュットシャンパンは甘いか乾いている