8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。
ハンドパイ、ターンオーバー、エンパナーダ…どちらの用語を選んでも、生地の詰め物で間違いはありません。これらの群衆を喜ばせるものは、手持ちの食事の遊び心のある懐かしさをもたらしますが、いくつかの非常に複雑な味を詰め込むことができます。基本を理解したら、シナモンシュガーのエンパナーダや自家製ピザロールなどの詰め物を使って創造性を発揮するのは簡単です。
このバージョンは、レーズンがエンパナーダの詰め物に人気のあるアルゼンチンからインスピレーションを得ています。レーズンは、詰め物で調理するときに水分を補給し、ジュースを吸収し、トマトの新鮮な酸味と赤唐辛子のフレークとスパイスの熱とのバランスが取れた、香ばしい甘さの心地よいポップに変わります。
簡単な買い物のヒント：サイズが重いトマトを探すようにしてください。詰め物を調理するためにポットに追加するときは、できるだけ多くの液体を含めるようにしてください。ジュースと肉の比率を最大化すると、すべてが一緒に調理されるときに肉を湿らせておくのに役立ち、黄金の皮との理想的なコントラストを生み出します。
コルクを外さずにワインを注ぐ
これらのエンパナーダを構築する場合は、手の込んだ圧着技術をスキップし、信頼できるフォークを使用して、中身を簡単に密封できるようにします。店で購入した生地は、1時間強ですべてをまとめるのに役立ちます。
未焼成のエンパナーダを冷凍することで、事前にこれらを作ることもできます。渇望が襲ったときはいつでも、単に解凍してオーブンに入れてください。
赤ワインを出すための臨時雇用者
この手持ち料理と同じくらい簡単に楽しめるワインのために、私は バローネフィニメルロートレンティーノ2015 イタリア北部のガルダ湖沿いの場所から。そのフレッシュさとミディアムボディのストラクチャーは、レンダリングされた牛肉の脂肪からの豊かさを補完し、ブラックカラントのノートはフィリングのレーズンを強調しました。
甘くてスパイシーなビーフエンパナーダ
のような新鮮なミディアムボディの赤とペアリング バローネフィニメルロートレンティーノ2015 （86ポイント、$ 15）イタリア北部から。
準備時間： 25分
調理時間： 50分
合計時間： 1時間15分
おおよその食費： 20ドル
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 1ポンドの牛ひき肉
- 塩
- コショウ
- 黄タマネギ1/2個、みじん切り
- にんにく3片、みじん切り
- 刻んだ小さなトマト2個
- 1/8カップの赤ワイン
- 小さじ3/4の赤唐辛子フレーク
- 1/4カップと大さじ1のレーズン
- 小さじ1/2のクミン
- 小さじ3/4のスモークパプリカ
- 乾燥オレガノ小さじ3/4
- 2つの14オンスパッケージ冷凍エンパナーダ生地
1.大きな鍋でオリーブオイルを中火から強火にかけます。油がきらめいてきたら、牛ひき肉を加え、塩こしょうでたっぷりと味付けし、時々かき混ぜながら、肉が焦げ目がつくまで、約3分間焼きます。鍋から牛肉を取り出し、スロット付きスプーンを使用して鍋にジュースを残し、脇に置きます。
2.熱を中程度に下げます。玉ねぎとにんにくを加え、塩こしょうで味を調え、焦げ目がつかないようによくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分煮る。トマト、ワイン、赤唐辛子フレーク、レーズン、クミン、パプリカ、オレガノを追加します。混ぜ合わせて5分間調理します。牛肉を鍋に戻し、さらに約2分煮込みます。
3.調味料の詰め物を味わい、必要に応じて塩またはコショウを加えます。大きなプレートに移し、15分間冷やすために取っておきます。中身が冷めている間に、エンパナーダ生地を冷凍庫から取り出し、解凍します。オーブンを375ºFに予熱します。
赤ワインにはカロリーがありますか
4.エンパナーダごとに、作業面の中央に1枚の生地ディスクを置き、粘着を防ぐためにプラスチックフィルムを下に残します。中央に大さじ2杯の充填物をスプーンで入れます。指またはペストリーブラシを使用して、少量の水でディスクの端を磨きます。ディスクを詰め物の上に折り、折りたたんだ端をフォークで押して密封します。
5.パーチメント紙で裏打ちされたベーキングシートに移し、30分間焼きます。パンを半分ほど回転させて、均一に焼きます。 メインコースとして3〜4、前菜として7〜8を約15杯作ります。