ワインのボトルを数日間開いたままにしておく人は誰でも、酸化の問題を理解しています。酸素はワインを茶色く苦くし、その活気と芳香を取り除き、最終的には酢に変えることができます。現在、医療機器の発明者は、この問題に対する潜在的な解決策を提供しています。CoravinSystemは、ワインを飲む人がコルクを外さずにボトルからワインを注ぐことができるようにすることを約束する新しい機器です。
こぼさずに注ぐ方法
発明者のグレッグ・ランブレヒトによると、コラヴィンは妻の妊娠に触発され、彼は一人でワインを飲んでいました。当時、彼は皮膚に挿入された針を通して人間の血流に定期的にアクセスするための装置を開発していました。 「それは腎不全を患っている人々のためでした」とLambrechtは言いました。彼の父はその状態に苦しんでいた。 「私は、皮膚の下に座って感染しない、絶対確実なアクセスシステムを開発したかったのです。どちらの方法でも。血を流し、血を戻します。」
「それから私の妻は飲むのをやめました」と彼は言いました。ボトル全体を使わずに、どうやってグラスワインを楽しむことができるでしょうか。 「私はこれらすべての針を手に持っていて、コークは中隔だと思いました。私はそれを乗り越えることができます[そして]ワインを押し出します。」 10年以上後、ランブレヒトは7月29日に第15世代のソリューションを発表しました。
Coravinの仕組みは次のとおりです。ボトルの首にデバイスを固定してから、細い中空の針をコルクに押し込みます。ボトルを傾けて、アルゴンでボトルを加圧する小さなポンプを押します。これにより、ワインが針を通ってグラスに流れ込みます。 Lambrechtは、それを開くのではなく、ボトルにアクセスすることとして説明しています。ランブレヒトによれば、針を抜くとコルクが再封され、注ぎ出されたワインがアルゴンに置き換わり、酸素がワインに接触するのを防ぎます。
不活性ガスであるアルゴンは空気より重いため、ワインと反応せず、酸素の流入を防ぎます。ワインメーカーは、瓶詰めプロセス中の酸化を防ぐためにアルゴンを使用することがよくあります。 Wine Saver ProやEnomaticなどの他のワイン保存システムもガスを使用しますが、これら2つのシステムではコルクを抽出する必要があるため、遅延はしますが、最終的に酸化する可能性が高くなります。
ナパとソノマバレーの地図
299ドルのCoravinは、栓抜きよりも高価ですが、消費者がボトルを開ける意欲を高め、グラスでのプログラムをレストランにとってより魅力的なものにする可能性があります。コラビンのおかげで、テストサイトとして機能し、ニューヨーク市の3つのレストランとサンフランシスコの2つのレストランがグラスでリザーブワインを提供し始めました。ニューヨークのイレブンマディソンパークでは、 ワインスペクテイター 最優秀賞を受賞したゲストは、Domaine Fourrier Les Petits Vougeots2000を1杯注文できます。 プレミアクリュ ブルゴーニュ、80ドル（フルボトルは295ドルで記載されています）。 「グラスを数日おきに販売するだけだと、ワインが悪くなり、製品が失われます」と、レストランのワインディレクターであるダスティンウィルソンは述べています。 「これにより、自信を持ってハイエンドのものを注ぐことができます。」
サンフランシスコのジャグショップでは、ヨーロッパのワインバイヤーであるフロリベスケネディがコラビンを使用して、クライアントに地域やスタイルのワインを紹介してから、大量の購入を呼びかけています。たとえば、バローロでは、「私たちは10バローロを味わうので、クライアントはラモッラの優雅さとセラルンガの力を区別することを学びます」と彼女は言いました。ケネディ氏によると、クライアントが自分の好みを学び、見つけることができるようにすることで、最初に自宅で試してみるよりも、ケースを購入する方が快適だということがわかりました。
Lambrechtは、Coravinの最大の可能性は、家で飲む消費者にとってであると信じています。コレクターは、数オンスの熟成ワインを注いで、希少で貴重なボトルをすべて空にすることなく、今年飲む準備ができているかどうかを確認できます。カップルはそれぞれ夕食時に異なるワインを飲むことができました。ケネディは最近の火曜日の夜、一人で食事をしたときのことを思い出します。ステーキとモンフォルティーノバローロのバーティカルを組み合わせて、各ヴィンテージから2オンスを注ぎました。 「その素晴らしいワインのボトルを開けたことに罪悪感を感じる必要はありません」と彼女は言いました。
Coravinを試した人からのレビューはこれまでのところ肯定的です（完全なものを探してください ワインスペクテイター 今後の問題でレビューしてください）が、デバイスをテストした人は、いくつかの比較的小さな不具合を指摘しています。ウィルソンは、おそらくコルクが崩れているために、針が詰まっていることに気づきました。ケネディは、ボトルからアクセスするワインが多いほど、残りのワインの進化が速くなることを発見しました。コラビンが発明者が望んでいるほど効果的で革命的であることが証明されるかどうかを知ることができるのは、時間と消費者だけです。