イレブンマディソンパークの夏休み
ウィル・グイダラとダニエル・ハムのマンハッタンのワインとダイニングの目的地に変化が起こっています イレブンマディソンパーク 。アールデコ調のメトロポリタンライフノースビルにあるマンハッタンのミッドタウンのフラットアイアン地区にあるレストランは、 ワインスペクテイター 6月9日から一時休業し、9月中旬から下旬にリニューアルオープンする予定です。
シェフのハムの3時間の定食テイスティングメニューは、ニューヨークの高級ダイニングの定番となり、季節にインスピレーションを得た8〜10のコースを提供しています。ミシュランの3つ星を獲得したイレブンマディソンパークも、ワインプログラムにおいて長年の卓越した歴史を持っています。 2003年以来レストラン賞を受賞し、本日2011年に最初の大賞を受賞しました。セラーはワインディレクターのセドリック・ニカイズによって管理されており、21,000本のボトルの在庫があります。現在、ブルゴーニュ、ボルドー、カリフォルニア、イタリア、シャンパンに強みを持つ3,800種類のワインを提供しているワインプログラムに変更があるかどうかについては、まだ発表されていません。
赤ワインに炭水化物はありますか
この春、メニューは、レストランでのシェフHummの過去11年間の回顧展として機能します。チームは、夏の改装期間中、6月末にロングアイランドのイーストハンプトンにポップアップEMPサマーハウスをオープンする予定です。予約は経由で利用可能になります www.elevenmadisonpark.com .— S.H.
Jean-Georges Vongerichten Goes Veggie
Jean-Georges Vongerichtenのファンには、マンハッタンで外食するもう1つの理由があります。大賞受賞者の背後にある料理の皇帝 ジャン＝ジョルジュ ニューヨークで最優秀賞を受賞 プライムステーキハウス ラスベガスで、待望の野菜ベースのレストランAbcVを2月27日月曜日に静かにオープンしました。何年にもわたって、レストランは他の2つのVongerichtenプロジェクト、ABCKitchenとABCCocinaに加わり、贅沢な人々とスペースを共有しています。ユニオンスクエアのすぐそばにある家庭用品店ABCカーペット＆ホーム。シェフのニールハーデンが監督する75席のAbcVは、ビーガン料理とベジタリアン料理を提供していますが、ベジーバーガーや豆腐ベーコンのBLTなどの模造肉はありません。メニューには、朝はマカカカオエナジーシェイクや各種ドーサ、午後はディーパックチョプラが提供するアーユルヴェーダのレシピであるカボチャスカッシュディップとキッチャリなど、GMOを含まない持続可能なオーガニック料理を提供しています。ディナーメニューはまだ作成中ですが、AbcVはすでに、フランス、イタリア、スペイン、カリフォルニア、オレゴンから60を超えるワインリストを誇っています。これらはすべて、バイオダイナミック農法の原則に従って生産されています。 L.W.
シカゴのダイニングアイコンエベレストが30周年を祝う
1986年からのアンジャリピントエベレストのスローバックメニューには、チョコレートバナナテリーヌが含まれていました。1月、フランス系アメリカ人のシェフ、ジャン・ジョホの象徴的なシカゴのレストラン、エベレストが30周年を迎えました。 1月11日に発表された1986年のスローバックメニューには、黒と白のイカインクリゾット、トリュフソースを添えたロッシーニスタイルのプライムビーフテンダーロイン、クリスピーなアルザスアップルシュトルーデルなど、レストランの創業1年目のお気に入りの料理が含まれていました。 1月17日と24日に開催されたディナーでは、エベレストのキッチンのミョウバンを称えました。これには、シェフのトーマスレント（最近ではシカゴの16人）とパティシエのピータースカロラ賞が受賞しました。 R2L フィラデルフィアで。
シカゴ証券取引所ビルの40階にあるエベレストは、国内で最もペースの速いダイニング都市の1つでハイエンドのスタンバイになっています。ゲヴュルツトラミネールバターでローストしたメインロブスター、ニューヨーク州のフォアグラの炙り焼き、ムラードダックマグレなどの料理は、Johoのメニューで人気になり、シェフのアルザスの背景が彼の料理に反映されています。ワインリストには、カリフォルニアワインに加えてボルドー、ブルゴーニュ、ローヌのボトルを強調した350種類以上のワインからお選びいただけます。このレストランは、レストラン賞を受賞したワインリストを多数持つグループであるLettuce Entertain You Enterprisesの一部であり、その中には、Joe’s Seafood、Prime Steak、StoneCrabのBestof Award ofExcellenceを受賞した場所があります。 シカゴ 、 ラスベガス そして ワシントンDC。 - S.H.
閉会：ニューヨークのクラフトバー
4月30日、シェフ兼レストラン経営者のTom Colicchioが、Best of Award ofExcellenceを受賞したカジュアルな姉妹レストランCraftbarを閉店します。 クラフト 。 2月3日のTwitterの投稿で、コリッキオ氏は15歳のレストランの閉鎖を決定したのは、主に現在のリースの満了と家賃の上昇によるものだと述べています。
フラットアイアン地区にあるレストランは2002年にオープンし、ポレンタを添えたマッシュルームラグー、グリッツとブレイズドグリーンを添えたフライドチキン、スイートポテトピューレを添えたデュロックポークのローストなど、快適な料理ですぐに認められました。別れを告げたい人は、ブルゴーニュ、ドイツ、イタリア、カリフォルニアの赤と白の豊富なワインリストをお見逃しなく。 Colicchioの発表は、レストラングループにとって報道価値のある時期の真っ只中にあります。 9月の閉鎖 of Chelseaレストランと元Bestof Award of Excellenceの受賞者であるColicchio＆Sonsのほか、ロウアーマンハッタンのビークマンホテルにFowler＆Wellsがオープンしました。— V.S.
フレンチランドリーのための新しいキッチン
4年間、1,000万ドルの改修を経て、トーマスケラーの大賞を受賞しました。 フレンチランドリー 2月18日に、新しく改装されたキッチンで最初のディナーサービスを提供しました。カリフォルニア州ヨントビルにあるKeller's Napa Valleyレストランは、一時的なキッチンで営業していました。 2014年末から 。ケラーの310ドルのテイスティングメニューと巨大なワインプログラムにより、レストランはワインディレクターのエリックジョンソンが監督するワインカントリー旅行の目的地になりました。リストには2,300の選択肢があり、特にカリフォルニア、ブルゴーニュ、ボルドー、ローヌからの強力な選択肢があります。キッチンの変更に加えて、この改装には新しいワインセラーが含まれ、この春の終わりに発表されます。— V.S.