親愛なるヴィニー博士、
スープレシピでシェリーの代わりに何ができますか？
-マサチューセッツ州コンウェイのアドリア。
全国のワインの日はいつですか
親愛なるアドリア、
シェリーが大好きです。ポートやベルモットのように、シェリーは 酒精強化ワイン これは、少量の蒸留酒が追加され、アルコール度数が15〜22パーセントの範囲になることを意味します。クリアで淡いものから甘くてリッチなものまで、さまざまなスタイルで作られていますが、多くは素晴らしい複雑なナッツ、スパイス、オレンジピール、キャラメルのノートを誇示しています。甘くないバージョンは通常、レシピで使用されるものであるため、「ドライシェリー」（「 ドライ 」は「甘い」の反対を意味します）。
レシピでのシェリーの使用法の1つは、鍋の釉薬を取り除くことです。鍋の底に付着する可能性のあるタンパク質はアルコールに溶けやすく、鍋の釉薬を取り除くと、それらのフレーバーが皿に放出されるため、どのような形態のアルコールでも、釉薬として水以上の効果があります。シェリーはまた、素晴らしいナッツのようなスパイシーなノートを持っています。
ワイン冷蔵庫に最適な温度
しかし、ロブスタービスクを作ろうとしているときは、シェリー酒のボトルが横になっていない可能性があります。白ワイン、ブランデー、またはドライベルモットを使用できます（または、レシピに応じて、赤ワイン、ポート、マデイラ、またはマルサラ、残りの風味が残ることを知っています）。アップルサイダー、ワインビネガー、さらにはライスワインビネガーなどのビネガーを試すこともできます。
手頃な価格のシェリーのボトルを購入することをお勧めします。シェリーを使って料理を始めると、多くのレシピでシェリーが必要な理由が理解できるからです。さらに良いことに、シェリーは強化されているため、テーブルワインのオープンボトルよりもはるかに長持ちします。
ワインはインディアナに発送できますか
-博士ヴィニー