レストラン、小売店、ワインショップは、何年もの間、赤、白、ロゼの色でワインを分類してきました。
ただし、ワインの色は、スーパーマーケットの棚にある3つの単純なカテゴリよりも重要で、はるかに複雑です。
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ワインの色を観察することは、ヴィンテージを決定し、ワインの品質を評価し、（最も重要なことですが）お尻を蹴るのに貴重な手がかりになります。 ブラインドテイスティングチャレンジ！
完全なワインカラーチャートは、赤、白、ロゼワインの36のユニークな色の状態を示しており、色相と強度によって整理されています。このチャートを使用して、ワイングラスで観察できるフルカラーの色相スペクトルを理解し、ワインの色を説明するために使用できる特定の用語を理解してください。
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ワインの色の事実
ここにワインの色についてのいくつかの魅力的な詳細があります。
- 赤ワイン 彼らが年をとるにつれて色を失う 、より多くのガーネットの色を変え、最終的には茶色になります。
- アントシアニン（赤ワインの着色色素）の85％が、5年の熟成後に失われます（ワインがまだかなり赤く見えても）。
- 白ワインは年をとるにつれて暗くなり、濃い金色または黄色に変わり、最終的には茶色になります。
- より不透明な赤ワインは、一般的に高レベルのタンニンを含んでいます（ネッビオーロはこの規則の例外です）。
- より高い赤ワイン 亜硫酸塩の添加 色の濃さが減少しました。
- 赤ワイン 高温で発酵 色の濃さが低下します。
- ロゼワインは、赤ブドウの皮を平均4時間から4日間浸軟させることにより、ピンクに染まります。
- ワインの酸化により、ワインは茶色になります（リンゴがキッチンカウンターに長く置き忘れられたように）。
- 赤ワインの色合いは、ワインのpHレベルに部分的に影響されます。色に影響を与える多くの変数（共色素沈着、硫黄添加など）がありますが、一般的に次のことが当てはまります。
- 赤みが強いワインはpHが低くなります（高い 酸度 ）。
- 強い紫の色合いのワインは、pHが約3.4〜3.6の範囲です（平均）。
- 青みがかった色合い（マゼンタ）のワインは、通常、pHが3.6を超えます（酸性度が低くなります）。
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