親愛なるヴィニー博士、
ソーヴィニヨンブランはその味に甘さがありますか？シャルドネより甘いですか？
—アーカンソー州ホットスプリングスのシャロン。
親愛なるシャロン、
ソーヴィニヨンブランとシャルドネはどちらもさまざまなスタイルで作られ、どちらもパリッとした辛口の白から甘い後期収穫スタイルのデザートワインまで何にでも作ることができます。シャルドネよりも甘いソーヴィニヨンブランの例を見つけることができ、その逆の例も見つけることができます。しかし、全体として、私はソーヴィニヨンブランをシャルドネよりも「甘い」とは言いません。実際、ソーヴィニヨンブランの大部分は、シャルドネの大部分よりもスリムで、クリスピーで、ハーブが多いと思います。
「甘い」という言葉は、その定義と甘さのしきい値が人によって異なるため、ワイン愛好家を混乱させることがあると思います。技術的には「甘い」は「辛口」の反対ですが、一部の辛口ワインは甘さの印象を与えることができます。その感覚は、ワインに残っている砂糖ではなく、ブドウの熟度、またはオーク樽の影響によるメモから来ています。甘さの感覚は、酸味、タンニン、アルコール、グリセリンなど、ワインの他の要因にも影響されます。
-博士ヴィニー