ピノは少し誤解されています。最近の調査結果は、すべてのピノの品種が関連しているだけでなく、実際には、 同じ ！何世紀にもわたって私たちを悩ませてきた古代のブドウ、ピノの物語の底に到達する時が来ました。
ピノについての大きな秘密
たまたま、ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・グリはただ関係しているだけではありません。 それらは同じです 。各品種は、単に「ピノ」と呼ばれる包括的な品種の下にグループ化でき、各バリエーションは主に色で識別されます。このニュースは、次のような特定のワイン産地の認識方法を変える可能性さえあります。 オレゴン、それは専門です ピノで ブラック とピノ グレー 。
ワイン用ブドウ 最大の業績
最近の本を見たことがあれば、 ワイン用ブドウ 、おそらくあなたはピノのページに出くわしたことがあります。この本は、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブランが実際にはすべて同じ品種の突然変異であることを確認するためのブドウのDNA検査を引用しています。ブドウ品種（ブドウの木の研究）は、6つの主要なクローンのバリエーションがあることを示しています：
- ピノ・ノワール： （別名ピノ・ノワール） ブルゴーニュ周辺で生まれた、緑の果肉を持つ成長しにくい黒ワイン用ブドウ。
- ピノ・グリ： （別名ピノ・グリージョ） 白ワインからロゼ色のワインを生み出すピンク色のワイン用ブドウ。
- ピノ・ブラン： （別名ピノビアンコ） シャルドネと混同されることが多い白ブドウ。
- ピノ・ムニエ： ピノノワールより少し早く熟し、主にシャンパーニュで使用される黒い肌のブドウ。
- ピノ・タントゥリエ： 過去100年間、ブドウ園で定期的に観察された、赤い果肉の黒い皮のブドウ。
- 初期のピノノワール： 通常のピノノワールより2週間早く熟すピノノワールの突然変異。
ピノはカベルネ・ソーヴィニヨンよりはるかに古い
このすべてのバリエーションの理由は、ピノが1000年以上前の超古いためです。ピノノワールがそのような突然変異ブドウであるのは奇妙に思えますが、長期間にわたってこれらのことが起こることが示されています。実際、他の本当に古いブドウの品種を見ると、 マスカットブラン（別名モスカト） 、バリエーションも豊富です。たとえば、赤いマスカットブドウがあります！
どんな赤ワインがあなたにいいのか
突然変異や他のブドウとの交配は悪いことではありません、実際 これが私たちにカベルネ・ソーヴィニヨンをもたらしたものです 、1700年代に起こったソーヴィニヨンブランとカベルネフランの自然な交差点です。
事実： ピノの登録クローンは1,000以上ありますピノ・ノワール
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ピノノワールへの大きな執着は、1300年代に、で育つ他のブドウ品種に対する人々の一般的な嫌悪感への補足として最初に文書化されました。 ブルゴーニュワイン産地 フランスの。当時、ブドウ園は 閉まっている 壁に囲まれたブドウ園です。提案されています 閉まっている 病気を制御し、ブドウの木を分離するために建てられました。この理論は理にかなっています。なぜなら、修道院を壁で囲んだのはペストの最中だったからです。 閉まっている 作成されていました。
ピノノワールについての最初の言及の1つは、収穫中にピノノワールのブドウを他のワイン用ブドウから分離できなかった収穫作業員に関する苦情でした。おそらく、労働者はこの時代の標準的な罰のために背中を殴られました。
ピノノワールの多くの異なるクローン
ウィリアム・ガフニー博士、 princeofpinot.com 、この写真にさまざまなピノノワールのクローンがどのように表示されるかを文書化しました。ベリーのサイズ、房のサイズ、ブドウがどれほど密集しているかに注目してください。違いはピノノワールワインのフレーバーに影響します。
ピノ・ノワールに関しては、クローン選択について多くのことを話します。これは、ワインメーカーが、クローンが異なればワインの品質レベルと味も異なることに気付くようになったためです。ピノノワールのクローンの中には、大胆で力強いワインを作るものもあれば、淡い色でありながら最も素晴らしいフローラルアロマを提供するものもあります。ピノノワールの40以上の異なるクローンが文書化されています ブドウの品種とクローンのカタログ そして、これらのクローンのうち約15は、その品質のために世界中で人気があります。
人気のピノノワールクローン
人気のあるクローンのいくつかのスナップショットを提供するために、ここにメルビルヴィンヤーズによって作成されたいくつかの素晴らしい説明があります セントリタヒルズ ：
事実： クローンの多様性は優れています。ブルゴーニュのトップピノノワール生産者は、素晴らしいワインを作るためだけでなく、ブドウ園の多様性を維持するためにも、いくつかのクローンのブレンドがより良いと信じています。
- ディジョンクローン113 [Dijon]クローンの「ティーン」シリーズの1つであるクローン113は、香水芳香剤でおそらく最もエレガントです。それは通常、鼻に非常に高い色調の要素を持つ芳香成分として見られます。適切に管理すれば、ワインは素晴らしい重量とボディも持つことができます。ワインのかわいさを増幅するために、私たちは通常、果実全体の茎を取り除きます。
- ディジョンクローン115 このクローングループの中で群を抜いて最も広く植えられているクローン115は、カリフォルニアのブドウ園開発の過去10年ほどで間違いなく最も重要なクローンです。クローンを1つだけ選択することを余儀なくされた場合、全会一致でこれに同意します。クローン115はそれ自体でうまく機能し、ピノノワールプログラム全体の背骨として機能します。
- ポマードクローン5 ポマールセレクションはカリフォルニアで何年も利用可能であり、「スタンドアロン」クローンとしてうまく機能することがよくあります。肉っぽい/ゲームのようなエッジがあることで知られることもありますが、私たちにとっては、通常、非常に純粋なダークフルーツで表現されます。
- ディジョンクローン777 このクローンは、クローン115と同様に、植栽が大幅に増加しています。非常に暗くて豊かであり、単独で生産するのに適している可能性があることで知られています。かなり暗いですが、これまでのところ、私たちの土地の多くの同僚によって公言されているビロードのような豊かさをまだ生み出していません。しかし、それは非常に興味深く複雑なワインを生み出し、注意を払う価値があります。
メルビルヴィンヤーズ ピノノワールクローン
販売中のワインのケース
ピノ・グリ
潜在的なフレーバーの範囲が非常に広いピンクの皮のブドウで、ブラインドテイストが最も難しいワインの1つとして有名です。 ソムリエ試験で 。ピノ・グリは、過去1千年にわたって非常に多くの名前を持っていたため、追跡がはるかに難しい歴史を持っています。私たちが知っていることは、ピノ・グリのベリーの色は、ピノ・ノワールに似た淡いピンクがかった色から濃い紫色まで、かなりの範囲に及ぶということです。
ピノ・グリは白ワインのように作られているため、長い間白ワインとして知られています。ただし、発酵中にしばらく皮をつけたままにしておくと、次のような本物のロゼワインになります。
化石と子鹿 はオレゴン州のクローリーステーションヴィンヤーズのワインブランドであり、これは…信じられないかもしれませんが、ピノグリです。
ピノ・グリは、多種多様なスタイルに作り上げることができるため、現代のワインの世界で大きな可能性を秘めています。
開いたワインのボトルはどれくらい持ちますか
ピノ・グリの3つの主なスタイル
ピノグリの詳細と、このワインがどこで栽培され、誰が作ったかによって、このワインがどれほど多様になるかを学びましょう。
ピノ・グリの3つの主なスタイル
ピノ・ブラン
ピノの上位3つの突然変異の多様性について最も話題になっていないのはピノブランです。ピノ・ブランはおそらく、素晴らしいピノ・グリージョが想像するワインです。軽く、フルーティーで、口に含むほどの酸味があります。この上質なワインの可能性にもかかわらず、それはまだあまり人気がありません。幸いなことに、当分の間、これはピノブランがすべてのピノの中で最も優れた価値のいくつかを提供することも意味します。このワインは主にイタリア、ドイツ、オーストリア、フランスで見つけることができます。
- イタリアでは、ピノビアンコまたはワイスバーグアンダーと呼ばれ、北部で育ちます。特にアルトアディジェでは、レモン、蜜蝋、蜂の巣の香りがする、非常にパリッとした白ワインを作ります。
- オーストリアでは、ヴァイスブルグンダーと呼ばれ、大陸性気候で非常によく熟し、シャルドネなどのブドウとブレンドされ、時にはオークで熟成されて、豊かなクリーミーな風味を生み出します。
- ドイツでは、ピノブランはヴァイスブルグンダーと呼ばれ、リースリングに適さない温暖な地域でよく育ちます。どんな暑い午後も楽しいものにする、軽くて辛口でさわやかなワインを期待してください。
- フランスでは、アルザスの一般的な白のブレンドであり、アルザスの素晴らしい白の1つとは見なされていませんが、花の桃の香りのある微妙にスモーキーなワインを生み出します。
ソース
ブドウの品種とクローンのカタログ ENTAV-INRA
ウィリアム・ガフニー博士に感謝します princeofpinot.com 彼の写真を見せてくれた人。
よりオタクで完全なリスト ピノノワールクローン 上記のカタログから取得。