親愛なるヴィニー博士、
ナパバレーワイナリーはどこですか
レシピで「辛口白ワイン」が必要な場合、それらはどのようなワインを意味しますか？デザートワインはドライとはみなされないことを私は知っています。 「ドライ」とはどのような白人ですか？
—ジャックH.、インディアナポリス
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親愛なるジャック、
ワインが「ドライ」と見なされるかどうかは、ワインに残っている糖の量によって異なります。技術的には、1リットルあたり10グラム未満のワインは「ドライ」と見なされ、1リットルあたり30グラムを超えるワインは「甘い」またはデザートワインと見なされ、その間のものはすべて「オフドライ」と見なされます。実際には、ワインの甘さを味わうためのしきい値は人によって異なるため、乾燥していると考える人は、他の人が甘いと感じるかもしれません。
一般的に、ソーヴィニヨンブラン、ピノグリージョ、スペインのアルバリーニョ、オーストリアのグリューナーヴェルトリーナーなど、一部の白ワインはほとんどの場合ドライスタイルで作られています。いくつかのワインは、しばしばドライとオフドライの間にあります。たとえば、多くのニューワールドシャルドネ、リースリング、ヴィオニエ、ピノグリなどです。そして、いくつかの白は常に甘いです：ソーテルヌとリースリングやシュナンブランのようなブドウの「遅い収穫」の瓶詰めは例です。
とにかく、料理をする前に必ずワインを味わってください。飲むのが面白くないなら、それはあなたの料理を改善しません。
-博士ヴィニー