テイスティング中に手元にある便利なツールであるワインフレーバーホイールは、産地別に整理されたワイン用語の視覚的な用語集です。
タイ料理と美味しいワイン
グラスワインに視覚的な情報がないため、フレーバーを見つけるのは困難です。
これの最大の理由の1つは、ワインが視覚的な体験ではないためです。説明させてください。
ワインフレーバーチャートのご紹介
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オレンジの味を知るとき、オレンジの味と果物の味を関連付けます。私たちはオレンジの特徴の精神的な絵を作成します。これは、オレンジの味の記憶を決定し、それを私たちの心に埋め込むのに役立ちます。
最高のワインツール
初心者からプロまで、適切なワインツールが最高の飲酒体験を生み出します。
今すぐ購入これはあらゆる種類の味と食感に有効であり、ワインには視覚的な手がかりがほとんどないため、味の強い記憶を作成することはより困難です。
このチャートの目的は、色分けされたフレーバーホイールを使用して、ワインのさまざまなアロマをすばやく特定できるようにすることです。私たちが最初ではありませんが 樹状図を使用するには （階層ツリー図）ワインのアロマを見つけるために、この特定のチャートが詳細で有用であることがわかります –特にあなたがワインの学生なら。
Madelineでワインのフレーバーを特定する方法を学ぶ
基本的な手順
- ワインの匂いを嗅ぐ（目を閉じてみてください）
- フレーバーチャートを使用して、少なくとも3つの異なるアロマを特定してみてください
- アロマがどこから来たのかを見る（ブドウ、酵母、または熟成）
ワインのアロマは適度に複雑です。一杯のワインから数百の芳香化合物を検出することが可能です。物事をより面白くするために、さまざまなアロマ化合物が他のアロマと相互作用して、新しい、より複雑なアロマを作成することができます。幸いなことに、私たちの鼻はワインのフレーバーを区別するのに比較的優れています。必要なのは練習だけです！
カロリー白ワインvs赤
ワインフレーバーはどこから来るのですか？
- 主なフレーバー： ブドウ由来のアロマには以下が含まれます フルーツ、 花、 とハーブの香り。
- 二次フレーバー： 発酵の香りは、クリーム、パン、マッシュルーム、バターのような香りがします。
- 三次フレーバー： 熟成と酸化によって発生するアロマには、バニラ、ナッツ、コーヒー、タバコなどがあります。
試すのに最適なテクニックの1つ –特にあなたが視覚的な思想家である場合– ガラスを嗅ぎながら目を閉じることです。これにより、視覚的な刺激が取り除かれ、レモンの皮、ホットチェリーシロップのポット、刈りたての草でいっぱいの芝刈り機など、別の精神的なイメージに匂いを関連付ける機会が脳に与えられます。香りが何を思い起こさせるかを正確に特定する実践に境界はありません。たくさんあります 奇妙な立体異性体 ワインに含まれているので、匂いを言っても変な気分になることはありません。
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何をスニッフィングしているのかが比較的よくわかったら、それがフレーバーチャートに含まれているかどうかを確認します。それがフレーバーの1つに合う（またはそれに近い）場合、アロマがどのように作成されたか（ブドウ、酵母、または熟成）を見ることができます。
使用する インパクトコンパウンド ブラインドテイストに
フレーバーチャートの裏側には、ワインに含まれる12種類以上のインパクトコンパウンドが含まれています。
ブラインドテイスティングとは、ワインの詳細を知らなくても、ワインの品種、ヴィンテージ、地域を特定するプロセスです。ソムリエや他の熟練したテイスターがこれを行う主な方法の1つは、特定することです。 衝撃化合物。
インパクトコンパウンドは、限られたワインの選択または特定のワイン製造プロセスに一般的に関連するアロマコンパウンドです。たとえば、新しいオーク樽で熟成されたワインには、ココナッツ、ディル、バニラコーラのように甘くわずかに樹脂の香りがするウイスキーラクトンと呼ばれる化合物が常に存在します。
詳細については 「インパクトコンパウンド。」